Hogyan készítsünk egy smokehouse füstölt fa kezük
Füstölt hal vagy hús - olyan termék szeret sok. Természetesen ezeket az élelmiszereket kell tekinteni a gasztronómiai bomba káros szinte minden értelemben. De időről időre, kényeztesse magát füstölt csemege - nem bűn.
Ez jól megy és füstölt marha- és szalonna, és minden fajta hal. Változatossá a diéta egy piknik, akkor vegyél egy félkész saját felelősségére használja, és főzni ezt a finom ételt a saját, ha az ország vagy a cselekmény épül a kiváló minőségű hidegen füstölt smokehouse kezével.
típusú dohányzás
Három lehetőség van a smokehouse főzés:
- Hot - a leggyorsabb módja annak, hogy főzni a terméket. Hús vagy hal nélkül felesleges zsír lóg nyílt tűz felett, hogy ki vannak téve melegítjük 80-140 fokos füstöt. A hőmérséklet függ a típusától főzött termék.
- Félig. Ebben a kiviteli alakban, a füst hűtjük egy rövid cső. Így füst hőmérséklet lecsökken 50-60 fok. Főzés ebben az esetben körülbelül egy nap.
- Hideg - egy változata szárított hús vagy hal. A nyers terméket főtt a füst, amely hűtjük 15-40 fok. Lehűlni az égési hulladéktól hőmérsékletre ilyen különleges design kialakítani: lógott között parázsló faipari termékek és a kis árkot ásnak, vagy egy hosszú csövet fektetnek. Ez a módszer több időt vesz igénybe - legalább néhány napig, de a késztermék eltarthatósága jelentősen növekszik.
Smokehouse nem csak a hús vagy hal termékek, hanem a tejtermékek, valamint zöldségek és gyümölcsök, amelyek ugyanabban az időben megszerezni az új ízt. Hogy miként lehet végrehajtani a főzési folyamat a smokehouse több feltalálták.
A design egy tipikus dohányos
Mint minden gép ételkészítésre smokehouse hideg típusú lehet elvégezni kétféle módon:
- Mozdulatlan. amelyben feltétlenül kell építeni egy hatékony kémény elegendő hosszúságú, amely hűvös a füstöt a kívánt hőmérsékletre. De idegenítheti elkészített termékeket a láng nem elég - meg kell, hogy megfelelően irányítsa a füst jön ki a fából, amihez jó tapadás. Ennek megfelelően, a kémény kell lennie elegendő magasságot. kémény lehet bármilyen: lehet téglából épült, horganyzott acél vagy rozsdamentes acél cső - minden nagyban függ esztétikai preferencia. Nem lehet csak használni az azbeszt és a polimer kémények, mivel ezek megtermékenyíteni az élelmiszer mérgező váladékot.
- Mobile változata a dohányzás készülék nem igényel az építőiparban a kémény. Ebben az esetben a szállító a füst majd részt kiásott árok kellő mélységű, szélessége és szöge.
Ehelyett minőségű hőforrás lehet használni az smokehouse egyszerű füst generátor, amelynek használata jelentősen leegyszerűsíti szerelvény smokehouse. Ahhoz, hogy töltse ki a készüléket lehet kis fa tüzelőanyag - faforgács vagy fűrészpor.
Füstgenerátor legegyszerűbb készülhetnek bármilyen acéledényben a henger alakú - például egy nagy termosz, amelyet el kell távolítani a lombikba, és használni, mint egy egyszerű kemence.
Az első lépés az, hogy fontolja meg az általános elvek építési smokehouses a kezüket, majd - főleg a fából készült szerkezet a dohányzás kamra.
A technológia tervezése stacionárius smokehouse
A nagyon folyamat építése a smokehouse kezüket több szakaszban:
- A célterületre mérjük egyenes körülbelül 3 m hosszúságú. Ezt a vonalat ásott árok mélysége 50-60 cm. A kapott árkot bélelt tégla egy rétegben úgy, hogy a hő nem megy a földbe. Ezután netolstym csatornát lefedő fémlemez, és tele van egy vastag réteg föld - legalább 15 cm, hogy az árok nem fagyását.
- A feltárt árok kell hagyni két lyuk. Egyik végén a furatban lesz elvált tűz rajta és pop-fa. A skála másik végén a gödör lesz telepítve kamera smokehouse füstölt. Az állomáson, ami égeti a láng, a csatorna elmélyítése és kibővítése, hogy egy erősebb tolóerő.
- A következő lépés az előkészített tartályba a főzéshez. A felső részében van szerelve rács, amelyen fel kell függeszteni hal, hús vagy zöldség darabokat. Ha azt tervezi, hogy rendszeresen és meglehetősen aktív használata a dohányos, ahelyett, hogy a tartály jobb megállapítani a teljes fal, amely képes lesz arra, hogy ellenálljon az állandó terhelés és tartósabb lesz. Brick nem lehet használni mész, csak egy speciális tűzálló kő, és az oldatot, hogy tartja elemei falazat kell tenni alapján rugalmas agyag helyett cement. Annak ellenére, hogy a hideg módszer főzés egy smokehouse, tégla felületén mennek keresztül viszonylag erős fűtés. Hogy jobban megértsük a szerkezet a dohányzás része a tervezés, és nem hibáznak a folyamat az összeszerelés a saját kezét, akkor jobb, hogy készítsen részletes rajza minden méretben.
- Kamra fölött füstölt vagy tégla kémény lehet szerelni egy fémlemez, amely megvédi a szerkezetet a kondenzációs. Ahelyett, hogy a lemez lehet használni, mint egy fém kúp esernyő, amely valamivel nagyobb, mint a szélessége a tartály füst.
- A főzés során a lyukat, ahol a tűz lángra kell szövettel borított - sűrű zsákolás vagy ponyva parázsló nem állt meg. Folyamatosan figyelemmel kíséri nem fog működni őket, mert dolgozik néhány napig hideg füstölési smokehouse.
Ha a kiválasztott oldal építéséhez a smokehouse nedves vagy laza talaj a kamrában kell tenni az alapítvány. Ehhez ásni egy négyszögletes gödör, méretének megfelelő a szerkezet. A mélysége a gödör legyen legalább 30 cm.
A szerkezet az alapja legyen:
- a furat alján van töltve kavics szoros;
- A falak vannak kialakítva beton tömb vagy szilárd beton, amelyre szeretne építeni a zsaluzat;
- blokkok keményedő fém dróthálót, nagy sejtek;
- a maradék térfogat tele van egy cement-homok készített oldat aránya cement homok 1: 3.
Ha a talaj eléggé megbízható és az erózió a felszín alatti vizek, vagy más nem valószínű, nem lehet építeni egy teljes alagsorban, és nem csak egy tégla talapzaton.
Építőipari mobil smokehouses
Ahhoz, hogy épít egy kemping változata smokehouse. Be kell elegendő mennyiségű vastag fólia polietilén, valamint sok minden rendelkezésre álló anyag kéznél: friss faágakat, jó ellátás, gallyakat. Természetesen a mobil smokehouse csak akkor lehet megépíteni a saját kezét.
Építése a dohányos zajlik négy lépésből áll:
- A helyén egy megállt kiválasztott egy alkalmas hely közelében egy enyhe lejtőn vagy bank egy víztározó. Fél, hogy melyik alkalmazás a föld felszínén kell szélirányban, így a füst nem repül el, ahol nem kellene. Mivel ebben a kiviteli alakban, egy álló, egyenes árok dig az azonos méretű - hossza 3 m, mélysége 50 cm, a szélessége nem fontos. Moat meghosszabbíthatja ferdén a horizontot, de a szög nem haladhatja meg a 60 fokot.
- Moat találtak bujkál ágak és deszka és fedett föld és gyep. Az alacsonyabb az árok a tűz a felső - ülepítő dohányzás kamrában.
- Ebben az esetben egy alapos tároló egység hideg dohányzás nem szükséges, a szokásos megközelítés keret táblák lenni obtyanut polietilén. Top hasított kipufogó nyílás.
- A előkészített lógnak a hús és hal kapott rögtönzött kamrában. Elmentem a főzés során, elvált tüzet kell égetni, maradjon csak fűtött parázs. Miután minden a lángok eltűnnek, a gödör borítja sűrű szövet egy hézag maradna biztosító tapadást. A szélessége ez a rés úgy van megválasztva, hogy a parázs parázsló is, de nem gyulladt.
Összeszerelése füstölőben fűrészáru
Fa előformázó kamra lesz szükség a következő anyagok:
- fagerendák a keret;
- bélés vagy szegély fórumon;
- vékony csavarokkal;
- szilikon vagy akril tömítőanyag;
- tetőfedő anyag;
- fém zsanérok és kilincs;
- Hőmérő.
Érdemes megjegyezni, hogy a tűlevelű fa rosszul építésére alkalmas a dohányzás kamra kezét, lombhullató azonos tipusú ideális hideg smokehouse.
Továbbá, a tervezés során az alváz kell meghatározni, hogy milyen típusú a tető - abban az esetben, a pent tető homlokfalának a kamra magasabbnak kell lennie, mint a hátsó egy néhány tíz cm-es köpenyű kamra alsó bélés .. Főzés folyamat egy tömör alsó nem szükséges, de a tábla rögzítse, és rögzítse a teljes szerkezetet. Az összeszerelés után, a fő váz a tetőcsomagtartó sínek vannak telepítve. Ezután válasszuk ki a helyét az ajtónyílás és a forma korlátozásával táblák.
smokehouse tető összeszerelési technológia alapján van meghatározva az alakját:
- tetőlejtés egyik deszka a körülbelül 1,5 m, amelyeket szögezték egymáshoz;
- nyeregtetős tető kell fenntartani azáltal, további enyhe rudak vannak rögzítve, hogy az egyik széle a háromszög csúcsa a tető, és a másik -, hogy az oldalfal a függőleges helyzetben.
Az utolsó lépés - smokehouse minden oldalról kárpitozott táblák és bélés a maximális szigetelés. Minden ízületek táblák kell töltött szilikon vagy akril tömítőanyagot védi a kamerát a nedvességtől. fa lehet lakkozott jobb a biztonság. Tető bélelt padlóburkolatok vagy alumínium lemez, ami után fűrészelt nyílás 15 x 15 cm-es, a szellőzés, a dohányzás kamra.
