Hogyan készítsünk egy krém és tészta eclairs
Eclairs könnyen felismerhetők az egész világon egy kissé hosszúkás alakú. Ezek sütemények choux tészta, francia sütemény feltalálta a XIX. Ezek tele vannak édes krémmel, és mindig borított színes mázzal. Jelenleg tésztát technológia finomságok nem változtak. De adjunk a különböző öntetek, és nem csak édes.
Meg kell jegyezni, hogy személyesen főzött eclairs hogy ne legyen rosszabb, mint a híres cukrászok. Ebben az esetben a főzési folyamat nem nehéz, bár vannak árnyalatok, amelyeket meg kell figyelembe venni, hogy süteményeket kiderült.
Recept otthon eclairs puding veletek vagyunk ma vizsgálja részletesen meghatározza, hogyan lehet a krémet, hogyan lehet jegesedés díszítésére. És beszéljünk néhány finomságok elkészítésének tésztát, úgy, hogy minden működött, ahogy kellene.
Recept otthon eclairs
Hogyan, hogy a tészta eclairs?
Tészta termékek szükségesek: 1 csésze ivóvíz, 150 g finom, átszitált lisztet, nyers tojást 4, 0,5 teáskanál só, 100 g vaj.
Tedd a nagy tűz nem zománcozott széles lábasban, sós víz, dobd vissza a vajat. A forrás, kapcsolja le a hőmérséklet a barest minimális és részletekben, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, folyamatosan és intenzíven vymeshivaya habverővel. Gyúrjuk szükség, amíg a keverék kezd jól elkülönül a falak a serpenyőbe.
Ezután távolítsa el pan le a tűzről, és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékletűre hűlni. Most elkezd vezetni a tojásokat. Vezessen egy-egy, minden egyes alkalommal, intenzív vymeshivaya kanállal, amíg a keverék sima. Ennek eredményeként, akkor kap egy fényes, sima, homogén, nem túl kemény tésztát.
Kapcsoljuk be a sütőt, hő 200C. Fedjük le az edényt sütőpapír, zsírral vagy olajjal. Eclairs tésztát lehet elterjedt kockákra lisztes zsák. Ha nem, akkor a papír vagy vastag műanyag zsákot vágott sarokban. Akkor egyszerűen feltöltheti részeit a kanalat.
Figyeljük megfelelő távolságot a tésztát részek - sütés közben eclairs méretének növekedése, mintegy 2-3-szor.
Helyezzük a tepsibe a kemencében. Az első félórás sütjük 200 ° C-on Fél órával később csökkenteni a hőt kicsit, körülbelül 180-150S, süssük további 20 percig, amíg a pirított süteményekben. Sütők mindegyike különböző, így van, hogy szokott itt.
Mindez, ne nyissa ki a sütő idő óta sütemények azonnal rendezni, és minden visszavonhatatlanul tönkre. Ezért kérjük, legyen türelemmel.
Ha lejár az idő, kapcsolja ki a tűzhely, kissé nyissa ki az ajtót egy kicsit, csak egy pár másodpercig, hogy a gőz eltávozhasson. Húzza ki a tepsit, amikor a sütő kihűlt is. Ready eclairs, távolítsa el az edényt, és töltse krémmel. Főzni és hogyan kell kitölteni sütemények, magyarázza tovább:
Hogyan krém eclairs?
Hogy előkészítse a krém el kell készíteni: 2 nyers tojás, 1 csésze cukor, 2 csésze tej. vanília ízlés, és 3 evőkanál lisztet.
Egy tálba, öntsük egy pohár tejet, adjuk hozzá a lisztet. A keverést óvatosan vezetni a tojást, hozzáadjuk a vanília, és gyúrjuk simára. Egy serpenyőbe öntsük a maradék tejet, öntsük a cukrot, felforraljuk.
Csökken a hő nagyon kevés, öntsük az első keveréket, folyamatos keverés közben. Vegyük ki a tűzhely, folytassuk a keverést, amíg sűrű. A Eclair krém elvileg közepesen vastag, de anélkül, hogy csomókat. Cool és töltse eclairs.
Hogyan kell kitölteni eclairs?
Erre a célra, a cukrászati fecskendő egy fúvókával, amely egy széles nyílás. Tedd szúrja az oldalán egy torta és rajta keresztül töltse krémmel.
Ha egy fecskendő nem egyszerűen levágta a tetején a torta, és óvatosan kanállal feküdt ki a töltelék. Ezt követően, a hegye a újratelepítése. Top késztermékeket álláson mázzal.
A mázak, szükségünk van 2 nyersfehérje, 0,5 teáskanál citromlé és a cukor por (100 g).
Egy tiszta, száraz edényben típusú nyers tojásfehérje. Habverő mixer az alacsony sebesség, fokozatosan hozzáadjuk a porcukorral. Ezután öntsük a citromlevet, erőteljesen keverjük. Előkészített máz vonja be a eclairs, és hagyjuk kihűlni.
Néhány fontos irányelvek előkészítése
- Annak érdekében, hogy ne elrontani a tétel, nem változtatják meg a meghatározott összeget a recept, az összetevők és a tésztát ki fog derülni, vagy túl vastag vagy nagyon folyékony.
- Vaj hozzá forró vizet. Meg kell olvadni, ahogy forr.
- Gondosan összegyúrjuk a tésztát és a tejszínt.
- Ne vezessen, ha az összes tojást. Fontos, hogy adjunk nekik egyesével.
- Kezdje sütni eclairs, amikor a tészta még meleg.
- Semmilyen esetben ne nyissa ki a sütő ajtaját sütés közben, legalább az első félórában. Kövesd nyomon a folyamatot az üvegen keresztül. Ne távolítsa el a serpenyőben azonnal sütés után, hogy a süteményt kihűlni a sütőben.
Most, hogy tudom, hogy a tészta, a tejszín és a jegesedés. Az eredmény egy finom puding sütemény, bizonyos szabályok, mind kell jönnie. Jó étvágyat!