Hogyan készítsünk egy barna sör
elmélet sör
A történelem sör több mint ötezer éves, mivel úgy gondoljuk, hogy az előállított sör az ókori sumer, Mezopotámia, Egyiptom. Természetesen, mivel a technológia számos változáson ment keresztül, de a lényege a sör ugyanaz marad.
A fő nyersanyag a sör előállításához az ún maláta - csírázott szemek a különböző gabonafélék árpa, rizs, búza, és mások. Csírázás szükséges, hogy kapcsolja a szemcsék szereplő keményítőt a cukor. Miután áztatott szemes csíráznak, a szárított, tisztított, talaj és vízzel keverve. Erre a cefrét leszűrjük speciális kádakban.
A következő lépés - a sörlé forraljuk 1-2 órán át. Általános szabály, hogy ebben az időszakban adunk a cefre komló, hogy adja a sör jellegzetes keserű ízét. Emellett lehetővé teszi forralni, hogy elpárologjon része a kellemetlen szagokat. Ismét főzött sörcefrét szűrjük, lehűtjük, és az oxigénnel dúsított, ami után a fermentációs folyamat zajlik, amelynek során a cukor élesztő átalakult alkohol. Két fő típusa az erjedés: upstream és a downstream. A modern főzési szinte mindig egy alulról módon, hogy legalább speciális alacsony hőmérsékletű és több időt lehetővé teszi, hogy a sör, hosszú ideig eltartható.
A titkos összetevő a barna sör
Ami a barna sör, a folyamat a termelés nem különbözik, hogy a leírt, kivéve, hogy a fő nyersanyag egy úgynevezett sörlé sötét maláta. Sötét maláta, annak elősütött. Mértékétől függően a pörkölés megkülönböztetni magát a sötét maláta, karamell és égett. A pörkölés a cukor tartalmazott a maláta, alakítjuk karamell, amely kölcsönöz egy sötét jellegzetes sört ízét.
Minél erősebb volt a pörkölt maláta, annál világosabb lesz a sör ízét, de tudatában kell lennie, hogy a fekete szabadalmi maláta elveszti része enzimek, így a termelés cefre meg kell keverni egy könnyű maláta. Tény, hogy a használata sötét maláta - ez az egyetlen különbség a barna sör, fénytől, de az eredmény annyira más az íze és megjelenése italok, hogy sokan úgy vélik: barna sör, amit egy nagyon speciális technológiával, aminek semmi köze a termelés fény színe sörök folyamat .