Hogyan kell menteni a C-vitamin
Hogyan kell tartani a C-vitamin?
Vitaminok az étrendünkben elfoglalni az egyik legfontosabb pozíciókat. Még egy gyerek tudja, hogy a vitaminok jók. Azonban elég gyakran, mi magunk anélkül, hogy tudnánk, mi elpusztítani a vitaminok élelmiszerekben magas hőmérséklet, helytelen elkészítése technológia, tároló.
Nagyon nagy veszteség a főzés. különösen a lúgos közegben, és jelenlétében légköri oxigén. Ezért a bank jobb megtartani egy lezárt (korlátozni a levegővel való érintkezés), és a levesek, pörköltek és egyéb ételek zöldség jó előre savanyítani (figyelembe véve azonban a kompatibilitást a termék). Ha főzés végezzük zárt fedéllel, a veszteség-vitamin felére csökkent képest főzés fedő nélkül.
És oxidált aszkorbinsav jelenlétében rézionok és vas. Tehát a vas és a réz edények jobb, ha nem főzzük. Jelentősen elpusztítani C-vitamin és askorbinoksilaza askorbinaza - lévő enzimek sok növény. Ezek az úgynevezett antivitamin. A gyümölcslé a cukkini, például 15 perc elvesztette 90% C-vitamin, 53% káposzta leve teljes intenzitását antivitamin - „munka” 30-50 ° C-on, és elveszítik aktivitásukat át forraljuk. Következésképpen, befolyásuk lehet küszöbölni, amivel termékek a forró vizet.
Egy nagy szerepet játszik a vitamin is szerepet játszik a sütési időt. Így, amikor tűzoltó káposzta 30 percig elveszett körülbelül 35 százalék aszkorbinsavat óránként 85 százalék. Amikor főtt káposztaleves veszteség elérheti 93-95 százalék.
Végül tárolására készételek. A leves, például keresztül 3 óra után a készítmény 20 százalék, és utána 6 órák - csak 10 százalék a kezdeti mennyisége az A-vitamin. Káposzta óra elveszti 50 százalék aszkorbinsavat. Amikor újra fűtés a termék elveszik szinte mindent. Az aszkorbinsav megsemmisül a nyers saláták, ha főzzük őket jól evés előtt. Ebben az esetben úgy működik, elsősorban antivitamin, oxigén és napfény. Katasztrofálisan gyorsan elvesztette a kiolvasztás után és vitamin termékeket (de szinte megsemmisült fagyasztás).
Azonban van egy módja annak, hogy mentse a vitaminokat, 100 százalék. A módszer nagyon egyszerű, bár ez nem okoz sok komoly nehézségeket. ez abban a tényben rejlik, hogy mind a zöldek és zöldséget, és gyümölcsöt enni „élő”, azaz nyers, vágás őket, ha szükséges, mielőtt elküldi a szájában.