Hogyan kell főzni egy ribeye steak
Aki szereti a húst, ő biztosan szeret steak - a másik nem kap! Szeretem steaket és szeretem, ha megfelelően vannak főtt, és ő, mint főzni őket, és szeretik, ha ők állítják elő a férjemmel. Coming egy ismeretlen étteremben, hogy minél teljesebb képet a konyhában, mindig rendelni egy steaket. Egyrészt, hogy ez a szokatlan étel - tegye a serpenyőben vagy grill, 15 perc, és kész. De hidd el, ebben az időben, vandálbiztos teljesen elrontani a húst, de akkor létrehozhat egy remekmű. Ma megmutatom, hogyan kell főzni egy ribeye steak otthon.
A steak népszerűek az egész világon. Például azokat elő az Egyesült Államokban egy barbecue a hétvégén és ünnepnapokon, valamint Angliában vannak elnevezések, ahol megfelelően az előírt követelményeknek, művelt különleges fajta bikák, figyelte őket növekedni, a takarmány és vágási kor. Csak nagyra steak ausztrál márványos marhahús számára lédússág és ízét. Vásárlás steak lehet a boltban, vagy speciális oldalakhoz. Inkább az első lehetőséget. A vásárlás előtt a húst a legjobb nézet, és válaszd a darabokat az azonos méretű és vastagságú. Lehet vásárolni húst teljesen, és vágjuk steak. Egyes esetekben a húst értékesített fagyasztott. Főzés előtt a steak kell felengedni megfelelően. Tedd meg a legjobban egy különleges kamrában a hűtőszekrény, ha nem - csak hűtőszekrényben. Ha szüksége van a hús felolvasztani gyorsan -, hogy egy zacskó steak egy tál hideg vízben.
A lényeg, hogy keresni, ha vásárol a hús - a minőség! Néhány ínyencek kedvelik a pirított steak megjelent jellegzetes illatát. Úgy vélik, hogy csak így lehet érezni az igazi ízét az edényt. És ahogy el lehet képzelni, ez csak úgy lehet elérni, ha a legmagasabb minőségű húst.
Ribeye steak kapta a nevét a világos - ribeye. Alaposan lefordított borda szélén (az a hely, ahol a vágás db), és a szem - a szem (az alak a keresztmetszet). Márvány zsíros csíkok csinálnak hihetetlenül lédús ribeye főzés közben.
1. Vegye ki a húst a hűtőből, távolítsa el a csomagolást, hagyjuk, hogy „lélegezni”, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni. Főzés előtt blot egy szövet vagy papírtörlővel. Ne feledd: Ne tisztítsa a steak!
2. Kenjük az ribeye steak növényi olajat. Hogyan? Bárki! Inkább olívaolaj. Miért? Az a tény, hogy az olaj növeli a hővezetési a húst, és lehetővé teszi a sokkal egyenletesebben oszlatja el a hőt. Továbbá, ha sütés egy vas- vagy öntöttvas serpenyőben, nem éget a steak.
Sok szakács steak meghintjük fűszerek - só, bors, fűszerek néha. Én azon a véleményen vagyok, hogy a legjobb sütni húst adalékanyag hozzáadása nélkül. Egy csipetnyi, akkor dörzsölje az oldalán a steak fűszerekkel, sóval és borssal legjobb elkészített étel. A tény az, hogy ha a húst sóval főzés előtt, só levonja vizet a hús és a paprika kezd kell égetni.
3. Megfelelően melegítse a serpenyőbe. A legjobb, ha használni otthon serpenyőben grill, hanem a szokásos, az is szép. A lényeg az, hogy ez egy egységes felületet. Ne feledje, hogy a zsír a serpenyőben olajat nem szükséges!
4. Tegye a ribeye steak a serpenyőben. Fry 2 percig.
5. Ezután, egy darab húst kell megforgatni, és főzzük további két percig. Figyeljen, hogy a steak a legjobb speciális fogó. Ne használjon villa vagy kés - a hús leve kifolyik a defekt és a hús rágós lesz.
Ha azt szeretnénk, hogy egy szép mintázatot, fordítsa meg a húst, és fektesse az egész edényt, 2 percig főzzük. Ezután átfordítható és sütjük 2 percig. Most távolítsa el a steak a serpenyőben, és menjen át a meleg lemez. Tálalás előtt a húst feküdjön le egy pár percig, különben el fogja veszíteni az összes levet.
Előfordul, hogy a hús nem igényel ilyen hosszú sütés és megsütjük mindkét oldalán, a legjobb, ha főzzük, amíg kész a sütőben 5 perc alatt!
Ha azt szeretnénk, hogy főzni pecsenyék szakmailag, egy különleges hőmérő hús. A segítségével pontosan méri a belső hőmérséklet a húst. Bár lehetséges, hogy meghatározza a készségét a steak az ujjával. Megjegyzés: A húst hajlékony, annál kevésbé pirítás és kevésbé alkalmas hús nyomni - a minél nagyobb fokú a pörkölés.
Mi legyen a tökéletes ribeye (és minden más) steak? A válasz erre a kérdésre kell adni magamnak egy ínyenc. Bizonyos, hogy teljesen sült húsdarabot, de valaki egy kicsit zarumyanenny. Mértékétől függően a pörkölés a következő típusú pecsenyék:
Blu (nagyon durva), pörkölés hőmérséklet 36 és 40 fok: enyhén pirított külső és teljesen benne vörös pulpa. Nagyon népszerű nem élvezik, általában vásárolt a hús szerelmeseinek, és a nyers hús.
Ritka (cypoy kpovyu c) pörkölő a hőmérséklet 39-43 fok: szürke-barna kéreg, vörös pulpa a közepén.
Közepes Ritka (közepes nyers prevalenciája rozovogo coka c) pörkölő hőmérséklet 43-47 fok: piros-rózsaszín hús közelebb a középső darab.
Közepes (közepes pörkölt darált hús pozovatym cokom c) pörkölési hőmérséklet 47-55 fok: alaposan pörkölt kívül, jól melegítjük a központban rózsaszín hús.
Közepes Well (pochti pörkölt) pörkölő hőmérséklet 55-65 fok: halvány rózsaszín hús darab közepén.
Well Done (elég do-kész teljesen szárazra), pörkölésére hőmérséklete 65 fok, és a fenti: szürke-barna kéreg, barna pép a központban, sötétbarna - közelebb a széle a darab.
Ribeye steak - milyen mértékű pörkölés Well Done
Ribeye steak - milyen mértékű pirítás Medium Well
Ribeye steak - milyen mértékű pirítás Medium Rare
Tedd a húst az előkészített edénybe, és néha az ő szerepe végezhet vágás falemez, felmelegítjük a sütőben. Hús só és bors ízlés szerint, melyet az asztalnál együtt egy speciális késsel hús darabolására. Steak, akkor lehet alkalmazni a mártás, köret, de a legjobb módja annak, hogy élvezze a hús íze kísért. Ez a véleményem! Az egyetlen duó, amely bevallom - ez egy jó pohár bort. Sommelier Ajánlott steak bor vér bársonyos, lágy szerkezet. Ritka steak közepesen átsütve fit öregített mintákat földes árnyalatokat. Virág és bogyó borok jól hangsúlyozzák az íze a hús pörkölés közegben bor gazdag, összetett íz tökéletesen kiegészíti a darab jól sikerült húst.