Hogyan kell elkészíteni a tökéletes espresso
Főzés a tökéletes eszpresszó - egy művészeti, hogy lehet tanulni, hogy ismeretét igényli az alapokat, és állandó gyakorlást. A kezében egy képzett barista, úgy néz ki, könnyű, sőt, hozzon létre egy kis kávét kiválóság nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Ha szükséges, azonban semmi sem lehetetlen.
Ebben a cikkben megtanulod:
- mely fajták alkalmasak espresso kávé;
- aprító és adagolás;
- hogyan kell kitölteni és kompakt őrölt kávé por főzés előtt;
- hogyan kell önteni a kész ital pohárba és kiszolgálás.
1. lépés: Válassza ki a fokozat
Presszókávé fényes íze, mint a hagyományos kávé. Egy egyedülálló módja a főzés nyomás alatt hangsúlyozza minden előnyét a termék. A forró, de nem forrásban lévő vizet átnyomjuk a tömörített őrölt kávét, ami egy egyedülálló ital szilárd és ropogós. Jelek a jó eszpresszó egy stabil hab a felszínen, édes és erős aromájú, elég erős íz, amely nem támadja meg, de ez hosszú ideig tart, akkor is megmarad, azzal a kiegészítéssel, tej.
Ez nem tér el a szemek kap, amire szükségünk van. A legjobb Arabica bármilyen vágások - keveréke több fajta, amely segít kiegyenlíteni az íze, hogy elérjék az arany középút.
A pörkölés fokának különböző lehet, de előnyösen mindig könnyű vagy közepes. Ellentétben a közhiedelemmel, túl sötét sült nem olyan jó. Szemek, amelyek sült hosszú ideig, végül egyre fekete és a keserű íz, ami nem kívánatos a nemes ital. Megőrzése és hangsúlyozzák, hogy a legjobb minőségű kávé, ne vigyük túlzásba az előkészítő szakaszban.
Befejezése után a pörkölés aromás illata teljesen kialakult, de minden nap azt fokozatosan elveszti kifejezést. Pirított magvak, kívánatos használni során négy nap - csak a friss alapanyag kiderül finom eszpresszó, néhány hét után kávé ki a gőz.
2. lépés marás szemek
Hiszed vagy sem, de az utat a csiszolás kávébab és óriási hatással van a végeredményre. Szükségtelen a finom csiszolás és sűrű fül megakadályozza a víz beszivárgását, ellentétben vezet durva, hogy vizet öntenek a kávé massza túlságosan laza, a folyékony italt nem kívánt íz.
Ismerős háztartási kés köszörű viszont illatos szemes finom porrá, szinte por, eszpresszó fordul túlságosan vastag és keserű. Barista-kúpos szakember használja a darálóba, a szemcsék között eltört két kerék (malomkő). Köszörülés ki egy szűk, közepesen vastag, sokkal jobb, mint amikor csiszolás a kések kések. Mikrometrikus kiigazítás lehet elérni pontosságot. Fontos annak biztosítása, hogy malomkövet mindig éles, rendszeres használat speciális eszközökkel fenntartani a tisztaságot.
3. lépés: Az adag őrölt kávé
Telítettség függ a dózis. Eleinte, használja a kis konyhai mérlegek lépésekben 0,1 g a mérési pontosság. Ez egy jó ötlet a kezdők számára. Idővel meg fogja tanulni, hogyan kell meghatározni azt az összeget, a szem, és a szükségesség súlyú eltűnik magától.
7 gramm őrölt kávé - általános szabályként egyetlen kiszolgáló eszpresszó. Dupla fül sokkal kényelmesebb, mert extrakció egy dupla kosarat egyenletesen és stabilan. Miután temperovki távol vétabietta tömeg előtt diszperziós rácsot kell lennie
Kávépor kerül a tulajdonosa, szétterpesztett ujjal nyomás nélkül a kosárba, hogy ne hagyják csomók és a hegyekre. Éri el a sima felületi repedések nélkül üregek. A csomók szünet forgómozgást egy fogpiszkáló.
4. lépés: Tamp Kávé
Tömörítő őrölt kávé egy fontos lépés ebben a folyamatban. Alkotnak sűrű réteg, amely áthalad a víz. Fontos, hogy bélyegző segítségével egyenletes nyomást, hogy elkerüljük a csatornák kialakulását. Ha a víz nem engedi át a masszát, és a lyukon keresztül, megint inni kap vizenyős és íztelen. Éppen ezért a barista mindig tömörített kávé a portafilter elkészítése előtt eszpresszó próbál torzulásának elkerülése érdekében.
5. lépés: espresso Brew
Végül az igazság pillanata, amikor az őrölt kávé megfelel a vizet. Együtt alkotnak ugyanabban a kávézóban, csodálatos barna hab „krém”, amely megkülönbözteti a hagyományos eszpresszókávé. Közelebb a végső döntő szerepet játszott a víz, a hőmérséklet, nyomás, fokú mineralizáció, tisztaság, minőség.
Csapvíz segítségével, a szagokat, amelyek abból erednek, jelenléte a vegyi anyagok vagy ásványi lerakódások a szűrők, rontja a benyomást, és az eredmény egy szörnyű eszpresszó. Csatlakoztassa a szűrő és heti ellenőrizze, hogy megbizonyosodjon arról, hogy miután a kávégép fut friss tisztított víz. Az optimális hőmérséklet
90 ° C, nem forrásban lévő!
Hagyományosan, minden egyes tömörített szemetet öntjük két részletben - két lövés. Szakértők azt mondják, hogy ebben az esetben az íze egyenletesebben oszlik el. Páros felvételek mindig illatos, mint az egyszeri, hegeszteni a portafilter. Ha főzött egy pár lövést, de csak egy fog inni, öntse az egyik, hogy nem lesz upotreblon azonnal. Nem szabad megengedni, hogy stagnál kávé több mint 30 másodpercig, lehűl, ez lesz élvezhetetlen.
6. lépés tálaljuk Espresso
Ha mindent megtettünk jobb, 25 másodperc után egy finom ital készen áll a használatra. Egy csésze eszpresszó kell a kis és lefelé csökken. Ez a forma hozzájárul a jellegzetes Penkina felületre. Hideg porcelán gyorsan lehűl a tartalmát, így az ital elveszíti ízét és báját. Annak érdekében, hogy ne elrontani a finálé, öntsük az eszpresszó egy előmelegített csésze. Íme - Expresso kész, jó étvágyat!
7. lépés: Get szervezett
Miután a főzött kávé és ittak, rázza ki a kávézacc speciális tartályba és mossuk le a portafilter langyos, szappanos vízzel. Tisztaság fenntartása nagyon fontos, hogy fenntartsák a minőségi későbbi tételekben. Napi takarítás a kosarat, Holder, a diszperziós rácsot a kalcium és a kávé olajok menti berendezések.
Az egész folyamat, adagolás, amíg a töltés tökéletes csésze kávét ne tartson tovább, mint 30 másodperc. Kezdők több időt töltenek, és ez rendben van: Ügyességi jön azoknak, akik gyakorolják. Legyen türelmes, a gyakorlat és érezd jól magad a folyamat - így hamarosan egy igazi barista.
Berendezés kávé a katalógusban: