Hogyan kell elkészíteni a kelt tészta - a történelem, a szakács a finom otthoni sütés
Hogy előkészítse a tésztát élesztő lesz szüksége:
Eljárás élesztő tészta
1 kg a kész élesztős tészta:
A tésztát élesztő - előállítására alkalmazott piték, torták, pite, sajtos sütemények, muffinok.
Készítsünk két módon - bezoparnym és oparnym. Bezoparnym módszer élesztős tészta elő kis mennyiségű sütés (olaj, cukor, tojás). Szivacs módszert gyártásához használt több gazdag termékek.
Előállítása élesztős tészta bezoparnym módon. élesztőt hígítjuk meleg tej vagy meleg vízzel (30 ° C) adunk hozzá cukrot, sót és jól keverjük össze, amíg feloldódik, öntsük laikus tojás és liszt. Gyúrjuk a tésztát, hozzátéve, a végén a meglágyult, amíg sűrű tejföl zsír vagy öntse növényi olaj. A tésztát borítja egy tiszta ruhával, és tegye meleg helyen erjedés 3-4 órán keresztül.
Ahhoz, hogy eltávolítsuk a felesleges szén-dioxid és oxigén, hogy gazdagítják a tésztát, hogy obminki majd ismét adja meg emelkedik. Először obminku nem egy és fél óra, a második - még 2 óra után.
Előállítása Az élesztős tészta szivacs módszer: az előmelegített 40 ° C-on vízben vagy tej (60% a normál) adunk hozzá, feloldjuk vízben, és feszült élesztő, liszt öntsünk fél szabványokat és addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Felszíni lisztbe tészta, fedjük ruhával és tegye meleg helyen erjedni 2-3 órán át.
Amikor a tészta térfogata megnő 2-szer, és csökkenni kezd, amelyhez hozzáadjuk a maradék folyadékot a oldott sót és cukrot, tojást, egész elegyet keverjük, gyúrjuk és bevezetjük a lisztet tésztát. Vége előtt a dagasztás hozzá a lágyított zsír. A tésztát borított ruhával, és hagyjuk erjedni 2-3 óra.
Az erjesztés során időt tésztát ököllel 2-3. Erjedése a tészta térfogata megnő 2-szer, a nyomás a felszínen az üreg kiegyenlített lassan, a tészta nem fog ragaszkodni a kezet és az eszközöket a falak mögött.
Vaj kelt tésztából
Ezt a tésztát két lépésben állítjuk elő: először előállítunk egy sört, majd a gyúrt tésztát ott. Oparnoe tészta kész, amikor szükség van, hogy nagyobb sütés - vaj, tojás, cukor, például az édes pitét.
A meleg tej (hőmérséklet 35-37 ° C), hogy feloldja az élesztőt, evőkanál cukrot és a liszt úgy, hogy egy a tészta állagát, mint palacsinta (körülbelül 1 csésze).
* Írja be a lisztet fokozatosan, szitálás át egy szitán, hogy egy tészta minőségét, mint fánk
Szivacs enyhén megszórjuk liszttel, fedjük le egy ruhával, és tegye meleg helyen 1-1,5 óra (tészta akkor tekintjük befejezettnek, amikor eléri a maximális emelési, akkor kezd lemenni és ráncok jelennek meg a felületen).
Egy külön tálban, dörzsölje a tojásokat a cukorral és a sót és jól keverjük össze.
Melt vaj vagy margarin, és hűtsük le szobahőmérsékletre (hogy ne éget az élesztő).
A kész sört hozzá a sütés, bevezeti a maradék lisztet, és jól összekeverjük a sütés főzés.
A végén öntsük a lehűtött olvasztott vaj és gyúrjuk a tésztát az asztalra, a folyamat a dagasztás podsypaya lisztet, amíg a tészta már nem tapadnak kezét.
* Tésztadagasztási - az egyik csúcspontja dagasztásánál tésztát. A tésztát nagyon szeretnek gyúrjuk sokáig a kezével. Dagasztás a tésztát, előnyösen nem kevesebb, mint 20 perc alatt
Ezután tegyük vissza a tálba, fedjük le egy ronggyal vagy egy törülközőt, és tegye meleg helyen kelni 1,5-2 óra.
A késztésztához legyen rugalmas. Nem szabad ragaszkodni a kezét és könnyedén lépést tartani a falak eszközök.
Most már nem kell egy kérdés: hogyan prigotovitdrozhzhevoetesto? Mert minden nagyon egyszerű! Hát nem?