Hogyan állapítható meg, a kalória tartalma a különböző élelmiszerek
Kalóriatartalma bizonyos ételek alapján határozzák meg a termodinamika. A mastering alapvető élelmiszer termékek: zsírok, szénhidrátok és fehérjék metabolizmusa miatt „égés” - oxidációt a levegő oxigénjével. Ezért a fűtőértéke az élelmiszer meghatározott kaloriméter, meghatározó égéshő. Az alapító kalorimetriás tartják az angol kémikus Dzhozef Blek. A legegyszerűbb kaloriméter mindannyian tudjuk fizika órák: két alumínium csésze levegő szigetelt. De tudományos célokra használt hajó a víz, mint hőszigetelő, keverővel ellátott, és nagyon pontos hőmérő. A tartály, amelyben a reakció végbemegy, kerül a kaloriméter és rögzítjük a változás a víz hőmérséklete. Ismerve a hőkapacitása a kaloriméter számítjuk a hőmennyiség.
Ahhoz, hogy meghatározzuk a égéshő kalorimetriás bomba általánosan használt.
Olvastam a leírást kalorimetriás kísérletek dán fizikai kémikus Julius Thomsen - én érdekli a mérésére a hőt hígítású kénsav és a víz. Ő egy olyan tapasztalat volt néhány napot. Ehhez kellett egy külön helyiség az állandó hőmérsékletet. A hőmérséklet-emelkedés keverés után mért, hogy belül ezred fokkal. - 2 éve
Amennyire emlékszem, hogy hány kalória a termék lehetővé kiszáradhat, majd elégették, és a hő mennyisége. megjelent ugyanabban az időben. Ennek eredményeként, hagyományosan úgy vélte, hogy az asszimilációs a termék a szervezetben van allokálva az azonos mennyiségű energiát. mint égés. Feltételrendszer vezet az a tény, hogy a 96% alkoholt kalóriatartalma 710 kcal, amelynek az összetételében, és a zsírtartalma 3,8 g szénhidrátot és 4 g fehérjét tartalmaz 100 gramm alkohol.
Igaz, égő tiszta oxigént. De az a tény, hogy az alkohol „van annak összetétele zsír” (ami kétségtelenül), de a „van 3,8 g szénhidrátot és 4 g fehérjét tartalmaz 100 g alkohol” - nem értettem. - 2 éve
-„Hogyan állapítható meg, a kalória tartalma a különböző élelmiszerek?”
-„Vagy, akkor számíthat kalóriát a saját, de ebben az esetben meg kell tudni, hogy a kalória tartalma minden egyes összetevőt, és adjunk hozzá külön-külön.”
Vagy szükség van még részletesebben? például, hogy meghatározzák a kalória sült burgonyával hozzá a kalória tartalma nyers burgonyát kalóriatartalmú növényi olaj, fűszerek, stb - 2 éve
Efim. Még mindig nem válaszolt a kérdésre egyértelműen. Elvégre nem volt arról, hogy hol, mely táblázatokat találni. És arról, hogyan lehet az adatokat, amelyeket majd nyomja meg a táblázatban. Azt írta: „szükség lesz, hogy tudja a kalória tartalma minden egyes összetevőt.” A kérdés az volt, hogy ez a kalória azonosított „mások”. - 2 éve