Hogyan alkoholmentes sör gyártási technológia
Alkoholmentes sör - egy nagyon modern találmány. Úgy tűnt, a 70-es a XX században. ösztönzése
A népszerűség és különösen alkoholmentes sör
Alkoholmentes sört azonnal megtalálta a közönségét. Amellett, hogy az általános tilalom az alkohol, vagy járművezetés, vannak más okok inni alkoholmentes ital változata. Például alkoholmentes sört gyakran választják a terhes nők, mert ellenjavallt alkohol, vagy az emberek, hogy bizonyos gyógyszereket. Még a közönséges vágy, hogy igyon, és nem lesz becsípett lehet érv az alkoholmentes sör. A kapcsolat a népszerűsége ezt az italt egy természetes kérdés: hogyan csinál egy alkoholmentes sört?
Termelési módszerek az alkoholmentes sör
Számos módja van, hogy elérni egy ilyen alacsony etanol tartalmú alkoholmentes sört.
- Elnyomása erjedés. Alkohol sör természetesen jön a fermentáció során. A fermentációs folyamat mehet végbe csak bizonyos feltételek mellett, beleértve a hőmérséklet. Ha alacsonyabb a hőmérséklet - fermentációs elnyomják, illetve a százalékos alkohol a kész ital lesz sokkal alacsonyabb.
- Párolgás. Ebben az esetben, a kapott alkoholmentes sör, alkohol egyszerűen bepárolva a végső alkoholtartalmú ital. Ezt úgy végezzük, hogy alacsony a forráspontja a sört. Azonban ez a módszer ugyan nem sérti a készítmény sör, jelentősen megváltoztatja az íze nem a legjobb.
- A membránszűrés. Ez a modern és legsikeresebb módszer a rendszeres sör egyre alkoholmentes. A membránszűrés vetjük alá kész alkoholmentes sör. A lényege az ilyen szűrés, hogy a kész ital keresztül szűrjük speciális polimer membrán permeábilis csak molekulák egy bizonyos méretet. Így kiderül, hogy elválasszuk a molekulák az alkohol és előkészíti alkoholmentes sör.
Van egy másik eljárás, amelyet gátlástalan gyártó: alkoholmentes sör hígításával készítünk cefre száraz víz és szén-dioxid hozzáadásával. Lényegét tekintve ez az ital nem sör, mert nem forraljuk, és hiányzik belőle az erjedési folyamatot. Ez a változat alkoholmentes sör, és a nagy, egyszerűen egy „szóda” a sör ízét.
Annak ellenére, hogy a készítmény alkoholmentes sör megegyezik az alkohol szerint az energia értéke ezen italok is különböznek. Kalória alkoholmentes sör körülbelül 30 kcal, míg az alkoholmentes sör ez átlagosan 45 kalória. Ez illeszkedik az általános minta: minél erősebb az ital, annál magasabb a kalória tartalma.
Így a jelen alkoholmentes sör eltér az alkohol gyártási folyamat bonyolultabb. Ugyanakkor készül azonos technológia és annak összetétele megismétli a készítmény rendszeres sör, kivéve az alkohol tartalom.