helyes kebab
Kebab - népszerű húsétel a kaukázusi és ázsiai népek. Bárki, aki valaha próbálta ez az étel egy étteremben vagy egy partin, szeretné tudni, hogyan főzzük.
Ez könnyű lenne, ha tudod, hogy a rend és a felkészülés a finomságok. Ha a szakács kebab rossz, úgy fog kinézni, mint egy közönséges hamburger.
Akkor lesz szüksége: bárány (cellulóz) - 1 kg, hagyma - 300 g, kurdjuchnyj zsír - 150 g, koriander (petrezselyem) - 1 csokor, fűszerek - kömény, koriander, szömörce, só - 0,5 tk
Ez az étel kell szedni, csak friss húst, amely soha nem volt kitéve fagyasztás és felolvasztás.
Hagyományosan kebab készült bárány és birka kövér. Az is lehetséges, hogy használja a marha, sertés vagy ezek keveréke típusú húst. Hús vehet minden: a penge, a nyak és más részein a hasított, de a legjobb megoldás az, hogy válassza ki a hátsó lábak - ez olcsó és finom. Ne aggódj, hogy ez lesz a kemény húst, hiszen apróra vágott és merevsége, a kész étel láthatatlan lesz. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a darált húst, meg kell továbbra is jelen kézzelfogható darab.
Fat kell venni nem egyszerű, de kurdjuchnyj. Hogy ő ad az ételnek ínycsiklandó illata. Azaz, 1 kg bárányhús kell venni 200-300 gramm zsírt tartalmaz. Ez az a szám lehetővé teszi, hogy elérjék a kívánt konzisztencia töltelék amikor Lula ragaszkodnak nyárson barna egyenletesen, és nem esik le darabokat, és szétesik.
A hús biztos, hogy távolítsa el az összes a vénák és filmek, mint a soha nem vágjuk, és a kész étel, ezek a szálak lehetnek „kellemes” meglepetés.
Kurdjuchnyj zsír jobb, ha nem vágott és vágjuk. Ehhez előre hűtsük le, vagy akár kissé podmorozte. A következetesség a zsírt kell hasonlítani egy sűrű massza, így futtatni egy húsdaráló, vagy összetörni egy mixer.
Miután a húst feldarabolták, és a zsír vágjuk, összekeverjük őket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Opcionálisan, akkor adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
1 kg hús kell venni 1 kis hagyma. Meg kell kis darabokra vágjuk késsel, nem vágja le, és semmi esetre sem mozoghat egy húsdaráló, vagy egy íj látszanak lé, amely nem szükséges a készítmény a darált hús és sütéshez.
Zöldek is vágja. A legjobb, hogy egy koriander, de ha nem, és megközelíti a szokásos petrezselymet.
Ami fűszerek, a hagyományos kebab készül csak sóval és borssal. De az íze spamszerűvé hozzá a őrölt kömény, őrölt koriander, szömörce. Ezek a fűszerek nem fogja elrontani az íze az étel, éppen ellenkezőleg - hangsúlyozni annak előnyeit.
Keverjük kész darált hagyma, gyógynövények és fűszerek. Minél tovább gyúrjuk, annál műanyag van, és annál kevésbé lesz valószínű, hogy leesik a nyárs, ami annyira félt előállítására ez az étel. Knead tartományban kell lennie, amíg nem képez a további összetevőkkel a homogén masszát. Nem tojás, kenyér és más sűrítőanyagok a töltelék nem lehet hozzáadni. Ez nem húsgombóc! A szükséges viszkozitás érhető tölteléket hosszú és jól összegyúrjuk, és verést.
Melegítsük fel a kezét a vízbe, nem tapadnak a zsír nekik. Otschipnite darált darab mérete egy teniszlabda és formája abból szelet hosszúkás vastagsága nem több, mint 3-4 cm. Nanizhite ez a nyárson, újra nedvesítsük kezet meleg vízzel és szétosztása a start kötni. Ezt kell tenni óvatosan és gyorsan, hogy ne essen bele a levegőbe töltelék. Ahhoz, kebab jobb pörkölt, hogy a felület egy kicsit durva. Lula széle szorosan biztonságos, darált ragaszkodás arra a helyre, ahol a nyárs jön ki.
Ready nyárs darált fel a parazsat. Először gereblyézés őket a központ a barbecue, egy tányérra, így egységes kéreg, amely megtartja a juice belsejében kebab. Ehhez viszont a nyársak kell tartani. Ezután gereblyézés a parazsat, és továbbra is sütjük, fordult a nyársat, amíg a kívánt mértékű pirítás.
Nem szükséges vizet önteni a parazsat, a szelíd töltelék azonnal felszívódik fanyar füst szaga. Serve kebab kell azonnal, amint készen áll. Nem hagyjuk kihűlni.
Hogyan megsütjük a kebab nélkül parazsat?
Ebben az esetben a nyársakat lehet helyettesíteni bambusz nyárs előáztatott vizet, hogy ne égett. Darált állapotban, a fent leírt módon, formában Ljulja melegítés közben sütő beépített grill maximális hőmérséklet. Lay ki nyárs kebab a grill, a terített fólia és helyen a lehető legközelebb a grill. Után egy pár perc múlva kapcsolja. Miután egy pár percig mozog az alsó rácsot, és csökkentsük a hőmérsékletet 150-160 fok. Normális esetben, a főzési idő körülbelül 10 perc.
Ehhez kell vennünk egy nagyon nagy serpenyőben vastag alsó, hullámos kívánatos. Kebab szakács receptje szerint. Pan jól hászkálá. Tedd rá kebab felfűzve nyárs és főzzük, amíg aranybarna a nagy meleget. Majd csökkentse a hőt a közepes és gyakran fordulnak a kebab. Elkészítési idő - 8-10 perc.
Mindent leírt recept. Melegítsük fel a vízforraló, tedd, hogy egy kis mennyiségű zsír és megsütjük kebab, mint egy serpenyőben, de nem shpazhek.