Házi sör multivarka - részletes lépésről lépésre recept
Nyilvánvaló előnyei előállítására sör multivarka - nincs szükség a hőmérséklet szabályozására és a merülő hőmérővel folyamatosan állni a tűzhely. Tény, multivarka lesz kicsi automatizált sörfőzde. Jelentős negatív - egyetlen sört kap akár 3 liter kész sör, ez nagyon kicsi, mivel összetett folyamat. Az is szükséges, hogy az intézkedés a komponensek számát egy tized gramm, amely megköveteli a pontos és érzékeny egyensúlyt. A módszer ajánlható kezdőknek sörgyárak, akik szeretnék kipróbálni a kezét.
Szükséges felszerelés: multivarka 5 liter, konyhai mérleg fermentációs kapacitásuk térfogata 5-6 liter sörlé pán a főzéshez, sikló, vízcsapdával, egy bögre, egy szilikon tömlő távolítani a sört a csapadékot, szűrőedény, géz, jódatom vagy más fertőtlenítőszer készítmény, fürdőszoba hideg vízzel, vagy más gyors hűtési mód kell, műanyag vagy üveg palackok sört. A további eszközök hasznosak lesznek az elektronikus hőmérővel és sűrűségmérő, hogy ellenőrizzék a cukortartalmat a cefre.
- víz, - 3 liter;
- malátából - 1 kg;
- sörélesztő - az utasítások szerint a csomagot, hogy 5 liter sörlé;
- komló - 3 gramm (alfa savtartalma 4,5%);
- Cukor - 7 g literenként sör (a szénsavazóvezeték, bármely más alkalmas primer).
Ez az átlagos aránya a hazai sör (lager), közepesen kesernyés erőssége 4-5%. Lehetőség van használni más recept, például főzni fehér búza sört, számítva a komponensek számát térfogat a csésze. Íme egy általános technológia cefrézés a multivarka, egy bizonyos recept, ez a technika nem kötődik.
sör receptje multivarka
1. fertőtlenítse minden konténerek és eszközök, nehogy megfertőzze a cefre patogén mikroorganizmusok által. Ennek előkészítése otthon fertőtlenítő oldat: 10 ml jód 25 liter hideg vizet. Töltsük a megoldás a fermentorba, és a csészét Multivarki főzési serpenyőben eszközök (kanál, egy sikló, egy vízzár, egy fedelet a fermentáló tartály, a szilikon tömlő, szűrőedény, bögre, géz). Nedvesítsük a falak és a nyak. Hagyjuk 5 percig, majd engedje le a megoldást.
Jód helyett specifikus antibakteriális vegyületek alkalmazhatók, amelyeket értékesített üzletekben főzésére.
2. Ha szükséges, zúzott maláta (gyakran értékesítik már zúzott) speciális malomban vagy mechanikus húsdaráló.
3. Heat multivarka 3 liter vizet, hogy a hőmérséklet 70-73 ° C-on Lassan, folyamatos keverés közben, hogy töltse ki a víz, a talaj maláta. Kéne egy egyenletes állagú kását.
4. Az elegyet ezután 65 ° C-on, főzzük 90 perc alatt, miközben a hőmérsékletet 61-72 ° C-on (az optimális 64-69 ° C). Ha nyitott multivarka nem tárcsázza a kívánt hőmérsékletet, zárja le a fedelet.
Minden 15-20 perc, keverjük a cefre (maláta vízzel), nem teszi lehetővé a szilárd részecskék felhalmozódnak az alján.
Figyelem! Fontos, hogy megfeleljenek ezeknek a hőmérsékleti körülmények között, különben nem fog megtörténni cukrosítás (keményítő lebomlását a maláta cukrok enzimek) és a sör nem fog működni. főzés értelemben csak az cukrosításával maláta.
90 perc elteltével, minőségének ellenőrzése cukrosítás (opcionális): 5-10 ml sörcefrét öntjük egy tiszta fehér lapot, majd adjunk hozzá néhány csepp jód, és keverjük össze. Az oldat színét ne változtassuk meg. Ha a keverék válik sötétkék, akkor maradt egy csomó a keményítő, és folytatni kell a főzést legalább 15 percig, a gabona, és ismételje meg a tesztet.
5. Illessze a serpenyőben legalább 5 liter tésztaszűrő. Skimmer valósult meg a szűrőedény egyenletesen pellet - a szilárd része a cefre, ami egy réteget a szűréshez.
6. körök öntsük a folyadék része a cefre Multivarki a főzőedény keresztül szűrőedény pellettel. Miután szárazra nyomja pellet, megnyomja a sikló. Hála jobban szűrni a transzfúzió cefre és a maláta kiöblíteni maradványait kivont anyagok.
7. A bankot a sörlé felforraljuk, hozzáadjuk az első komló - 1 gramm. 30 perc elteltével, adjunk hozzá 1 több Gram komló, és 40 perc elteltével - az utolsó rész (1 gramm), és főzzük 20 percig egy must.
Az egész főzés fontos fenntartani intenzív főzés a cefre fortyogó.
Ha engedélyezi az eszköz, főzés lehet tenni multivarka, mosás után a csészét. Előny - automatikus idő ellenőrzése.
Híg a sörélesztő utasításai szerint a címkén.
9. Öntsük a lehűtött sörcefrét ezután gézen egy fermentáló edénybe, töltő legfeljebb 75 térfogat% -át. Tedd élesztő shake. Állítsa be a víz csapdába, és mozgassa a tartály sötét helyen egy alkalmas fermentációs hőmérséklet (feltüntetett a tasakot élesztő számára lager tipikusan 10-13 ° C). Hagyja Wort 6-10 nap erjedni.
Tapasztalt sörfőző határozza meg a fermentáció végén sűrűségmérőn összehasonlítjuk a két minta az elmúlt 12 órában. Ha az értékek különböznek néhány század, akkor folytassa a következő lépéssel.
Jövevények gyakran vezérli a vízzár - nincs hólyagosodás 18-24 órával jelzi a végén a fermentációs folyamat.
10. Pour át a sört egy szilikon csövet egy előre sterilizált üvegekbe tárolására anélkül, hogy legalább 2 cm, hogy a nyak. Inni már szénsavas és habos, szénsavas Homebrew primer. amint azt a cikket itt. A legegyszerűbb módja - Adjunk minden palack 7 gramm cukrot 1 liter sör, ez is alkalmas a fruktóz vagy a dextróz (glükóz).
11. Palackok légmentesen lezárjuk üvegdugós, rázzuk, és mozgassa egy sötét szobában a hőmérséklet 20-24 ° C-on Hagyja 15-20 napig. Gyenge ismételt fermentációs telíti az ital a szén-dioxiddal.
12. Mozgás szénsavas sör a hűtőben érés után (jelentősen javítja íz) 20-30 napig.
Az eltarthatóság a hűtőben vagy a pincében - 6-8 hónap.