házi bor
Szakasz. receptek
Sok borászok és sörfőzdék, különösen a kezdők, nehézségekkel meghatározásával a vár otthon a bor az általuk gyártott. Néha ezek az alkohol sűrűségmérő, amelynek célja, hogy meghatározzuk a százalékos tartalmát etanol az oldatban az „alkohol-víz.” És néha azt határozza Fortress „szemmel” - milyen gyorsan hmeleet emberek. Hmeleet idő - olyan erős.
Mind a módszer rossz. Az első esetben, azt nem veszik figyelembe a jelenléte az úgynevezett bor szilárd anyagok, amelyek ténylegesen ad ízét bor vagy sör. És a második - nem veszik figyelembe a jelenléte Kozma olajok, amelyek fejbe és alkohol nélkül.
Mit jelentenek ezek a számok?
areométerel sűrűség - az a folyadék sűrűségét (a bor vagy a sörlé és a kész termék), amelyben meg dip a sűrűségmérő. sűrűsége a friss vizet vesznek, mint 1,000 (számított ezred) g / cc.
A növekvő sűrűsége. Scale - általában a névérték, világos szűk körben a szakemberek. Például, amikor azt látja a szám „13%” a palack vagy doboz sört, vagy a „18%”, akkor ennél az asztalnál, hogy megállapítsák, mi a sör kezd erjedni sűrűségben 1.052 és 1.072. A skála az alkohol egyidejűleg nem lehet nézni. Ez csak a Home cefre sűrűségű oldatot. Ie Az első sör volt a „vékonyabb”. Ie íze talán kevésbé hangsúlyos.
Annak meghatározására, ugyanolyan erővel meg kell tudni nemcsak a kezdő sűrűsége, de természetesen! Mivel a cukor fermentációs eljárás a kiindulási anyag helyett az alkohol (a termék élesztő munkák) várat pontosan meghatározni, hogy a sűrűségkülönbség a kezdeti és a végső termék (must és a bor).
Ez a legegyszerűbb elmagyarázni egy példát.
Például a borász hozta a must erjedési sűrűségben 1104. A fermentáció során a cukor dolgozták be alkoholt, de szilárd anyagok voltak (nem fognak képes eltűnni, zárt tartályban). Miután a fermentáció végén volt a sűrűsége 1.030
Ha szeretné megtudni, vár a bor, meg kell, hogy vegye el az értéke „Alkohol%” kezdeti értéke a végső alkoholt (lásd. Táblázat). Ie
Ie Castle nyert bor 10% -os alkohollal.
Így használhatja ezt a táblázatot elegendő megbízhatóan meghatározni százalékos alkohol otthonában bort.