Lehet inni bort nedobrodivshee
Bor elő erjedő szőlőmustot vagy gyümölcs és bogyós gyümölcsök, a facsart a friss gyümölcsök és bogyók. Megválaszolása előtt a kérdést, hogy inni Dobrodiy házi bor. meg kell értenünk, milyen kémiai reakció zajlik le a bor cefre erjesztés során.
Mennyit kell vándorolni a házi bort?
Adj egy pontos választ, hogy mennyire tart a bor erjesztés lehetetlen. Átlagban, a folyamat 1-3 hónapig vagy tovább. Sok függ a koncentráció cukor a sörcefre, élesztő fajok és intenzitását illetően terjedési hőmérsékleti körülmények között.
Például, kötelező a száraz ház bort, fehér szőlő fog vándorolni körül 20-25 nap, ha a helyiség hőmérséklete nem haladja meg a 10 ° C-on Ha növeljük a hőmérsékletet 5 ° C-on, akkor lehet, hogy folytassa a következő lépés a főzés bor 10 nap után. Ha a helyiség hőmérséklete stabil maradjon a régióban a 20 ° C-on, a cefre fermentáció befejezése után 5 nappal.
Ugyanakkor tudatosan emelni a hőmérsékletet, hogy gyorsítsa fel az erjedés lehetetlen. Túl élénk tevékenységet az élesztő hatására a bor kimenet íztelen, Just észrevehető csokor. Plusz, az erejét az ital nem elég magas. Ital a bor nem akar.
Az optimális hőmérséklet a cefre fermentáció módjától - 14-22 ° C-on Azon kívül, hogy lehetővé tevő
Majd a szokásos erjesztési folyamat attól is függ, hogy mennyi cukor van jelen a cefre. A hiányzó cukortartalma a nyersanyag erjedés lassú, és bizonyos esetekben teljesen megszűnik. Ha túl sok a cukor, akkor lehet, hogy nem várja meg, amíg az elején a kívánt reakció, mivel túlságosan édes élesztő die környezetben.
Ismerve, hogy mennyi az átlag vándorol bor is kell, és milyen jelek kísérik ezt a folyamatot, akkor lehet, hogy ellenőrizzék, és állítsa be az erjedés. Ehhez használjon vízzár vagy hagyományos orvosi kesztyűt.
Release szén-dioxid, jön ki a vízcsapdán át, ez képezi buborékok. Ha nincs elegendő gáz elválasztás, azaz a. E. A gyenge fermentáció, akkor „etetni” a meg édesíti meg, vagy hogy egy adag friss élesztőt. Határozza meg a folyamat befejezése lehetséges a hiánya gázbuborékok a vízzár.
Ugyanez történik abban az esetben, használata gumikesztyűt. Alatt elválasztott fermentációs cefre gáz felfújja a kesztyűt. Ha pumpálja túl sok, vagy éppen ellenkezőleg, egy kicsit, akkor beállításokat időben, hogy a feltételek biztosítása a szokásos fermentációs cefre. Az erjedés befejeződése mutatja teljesen fújva a kesztyűt.
Lehet inni a házi bor erjedés során?
Szinte minden recept házi borok kötelező lépés az, hogy kivonat otbrodivshego italt egy adott időpontban, zárt palackban. Miért? Éretlen bor - egy hasznos és ugyanabban az időben, a káros terméket.
Előny egy értágító hatást, a képessége, hogy stimulálja a kiválasztódását
A fiatal, nem erjedt bort akkor megpróbálja meghatározni az erejét, összetevők hozzáadása, amelyek javítják az íze az ital. De inni ezt alkohol nem ajánlott. Túl sok a cefre nevyzrevshie káros, sőt veszélyes szennyező anyagok, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Ezen túlmenően, az íze a bor érett őszintén csalódást.
Vannak más tanulmányok, miért nem lehet bort inni nedobrodivshee. Először is, a „félig sült” ital olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a májsejtekben. Borozgatás, még kis adagokban nem ajánlott, akik a rossz egészségi állapot, a hepatitis C és egyéb veszélyes vírusos betegségek és a májbetegségek a történelemben.
Másodszor, egyes alkotóelemeit a hiba Dobrodiy nem semmisíti membránok hízósejtek. Megjelent eredményeként felszabaduló hisztamin a vér, plazma és átterjed a belső szerveket. A felesleges hisztamin szabványok a szervezetben gyulladást okozó gasztrointesztinális nyálkahártya, amely lesz az oka az allergiás betegségek (csalánkiütés, dermatitis). Ezen túlmenően, a megemelkedett hisztamin negatívan befolyásolja a szív-és érrendszerre, növeli a magas vérnyomás kialakulásának kockázata, migrén és egyéb betegségek.
Egy szó, nem számít, hány tartott erjesztés a bornak, meg kell várni, hogy vége, akkor is, ha szeretné használni az alkohol. Borozás, palackozott, ez csak akkor lesz lehetséges, ha
Az okok a lassú erjedés a bor must
Még ha nem is a legkevésbé térnek el a szabályok elkészítése házi bor, garantálni senki nem fog adni egy normális erjedés. Ennek oka lehet felsorolni sokat. A leggyakoribb - rossz hőmérsékletet.
Ha a hőmérséklet a szobában, ahol ott van a kapacitása erjedő cefrét bor, túl alacsony, az élesztő „hibernálás” cefre erjed sokáig, és nagyon gyenge. Gyenge és ha a hőmérséklet túl magas. Élesztő „égnek”, azaz a. E. Die és erjedés leáll teljesen.
A második vezető oka a lassú erjesztés - magas vagy alacsony kezdeti sűrűségű (cukor) cefre. Az optimális kapacitásának cukor, mielőtt a fermentáció megkezdése legyen 10-20%. Az eltérés e norma csökkentéséhez vagy növeléséhez vezet lelassul vagy megszűnése fermentáció.
Hány fog vándorolni kell attól is függ, hogy összhangban áll. Az erjesztés túl vastag bogyó tömege, rosszul támadható mechanikai szűrés soha nem várhat.
Végül, a sebesség és intenzitása erjedés típusától függ az élesztőt. Így, a kenyér-élesztő, hogy gyors, aktív erjedés, de romlik az íze a bor. Wild például élesztő kultúrák, amelyek a legtöbb esetben használják előállítására receptek házi bor, instabilak. Egyes esetekben ezek a „munka” nagyon jól, míg mások „elalszik” minden látható ok nélkül.
Hogyan lehet felgyorsítani a erjesztés a bor?
Ha megfelelően meghatározza az oka a lassú erjedés, akkor lehetséges, hogy a cefre erjedése gyorsabb. Annak érdekében, hogy a folyamat elején, akkor „warm up” az oldatot öntünk bele egy kis édesítve és előmelegített 40 ° C bogyó leve.
Fel kell gyorsítani lassan áramló folyamat lehet túl édes cefrét vízzel hígítva vagy
Leállítva egy nem megfelelő a hőmérséklet zárt fermentáció folytassa mozgatásával egy tartályt sörcefrét egy melegebb vagy fordítva hidegebb helyre. Ha az élesztő meghal (a hőmérséklet emelkedik 30 ° C fölé), meg kell, hogy a megoldás a borkősav Starter, vagy egy része a speciális élesztő. Amikor az erjedés miatt gyenge elégtelen számú vad élesztő, a cefrét hozzá a bort élesztőt.