Hátszín steak, lépésről lépésre receptek
Eredeti neve steak részeit bélszín, sült egy serpenyőben vagy grill. Az eredeti formájában ez az étel alakult Nagy-Britanniában, és már vándoroltak angol konyha az asztalnál a gyarmati és más országokban. Mert kölcsönzött recept ott kezdték használni nem csak marha, hanem más helyi fajták sötét hús, így most is nevezhető steak és egy tál, bárány-, jávorszarvas, őz, stb
Attól függően, hogy mi része a állattetemek venni steak, megváltoztatta a nevét. Például, vannak az EP-filé Chateaubriand, skirt-, porterhaus- és Rib steak. Cikkünk a hátszín steak - egy darab húst a karaj vissza közelebb a fejrész.
Ezt a húst a hagyományosan kizárólag férfi „brutális” kezel, mint egy darab hossza a tenyér és 1-1,5 cm vastag. Áll, nagy szálak és körül van véve egy szilárd zsír csík. Ha sütés ad luxus hús íze, de egyre elég zsír, és ezért kalória. Az emberek figyelmet szentelnek a kalóriák számát elfogyasztott étel, akkor találták módosítás hátszín - Steak „New York”. Ugyanaz a darab bélszín, zsír nélkül.
Fontos! Hogy előkészítse a húst, kívánatos, hogy nem használja egy kész készlet a fűszerek és a teljes fűszerek, hogy szükség van, hogy nyúlik egy mozsárban közvetlenül elkészítése a darab. Tehát steak lesz több íz.
Hátszín steak fehérboros mártással
Fehér bor lehet nem csak egy jó kísérője a tenger gyümölcsei és hal, hanem kiváló összetevő egy finom mártást a húsra.
A listát a komponenseit alapján 4 részletben.
- Hátszín marha steak - 4 db.
- Fekete bors egy borsó.
- Chili állapotú.
- Tengeri só.
- Olívaolaj.
- Száraz fehérbor - 250 ml.
- Chicken tojássárgája - 2 db.
- Vaj - 50-70 g
- Fiatal cukkini - 1 db.
- kemény sajt - 100 g
- Érett paradicsom - 2-3 db.
- Basil - 20 g
- Zeller - 1 száron.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Olívaolaj.
- Húsdarabok száraz ruhával.
- Egy mozsárban, és nagy darabokra vágja a borsó fekete bors, friss pod chili mag nélkül és a tengeri só. Az összeg a pépet chili keres ízlés szerint, egy egész lehet túl súlyos.
- Ez a tömeg rostélyos marhahús darabokat, és tegye egy vágódeszkát 10 percig az egyik oldalon.
- Ezalatt az idő alatt, durvára vágott cukkini és a paradicsom. Bögrék gyorsan megsütjük zöldségeket (nem lágy) a jól melegített növényi olaj zúzott fokhagymát szegfűszeg, majd turn hozott egy sütőedénybe.
- Aprított zeller julienne és enyhén párolt vajas és tegye ki az űrlapot.
- Zöldség meghintjük reszelt sajttal, és süssük a sütőben 15 percig. Az első 10 perc alatt, miközben a hőmérsékletet 180 °, az utolsó 5 perc emelt 200.
- Bor felöntjük egy mély serpenyőben és pároljuk kis lángon. A térfogat csökkentése után egyharmaddal törzs egy kis tartályba, és továbbra párolgás vízfürdőben.
- Folyamatosan dolgozik habverővel, öntsük az elpárolgott bor csirke tojás sárgáját, majd tegye a vajat. Só és fűszer. Amikor a szósz besűrűsödik, hogy készen áll.
- Húsdarabok megsütjük a forró olívaolaj. Meríti papírtörlő, és tegye a la carte ételeket. Öntsük a boros mártással.
- Közel íze látott üzembe sajttal és zöldség díszíteni a készítmény teljes bazsalikom.
Hátszín roston mézes zöldségekkel
Savanykás steak finom szén rács és fényes héja körítve tender zöldbabot és a paradicsomot.
Fontos! Elkészítéséhez az edény szükséges egy serpenyőben grill.
A listát a komponenseit alapján 4 részletben.
- Hátszín steak marhahús - 4 db.
- Növényi olaj - 50 ml.
- Szárított chili - ízlés szerint.
- Szárított fokhagyma - ízlés szerint.
- Folyékony méz - 1 tk ..
- Sót.
- Friss zöldbab - 400 g
- Érett paradicsom - 2 db.
- Fenyőmag vagy szezámmag - 1 tk ..
- Szárak a zöld hagyma (fehér része) - 50 g
- Édes-savanyú paradicsomszósz ( „Krasnodar”) - 2 evőkanál. l.
- Vaj - 100 g
- Húsdarabok száraz és fűszerek nélkül és az olaj megsütjük egy jól fűtött grillezőedénybe oly módon, hogy alkotnak egy gyönyörű faszén grill.
- Egy tálban össze a folyékony méz, chili paprika, szárított fokhagyma, só és más fűszerek ízlés.
- Kenjük a tömeges steaket, mindkét oldalán, és hozott egy kerámia edénybe sütés.
- Süssük, amíg a főtt 15 percig 180 fok. Rózsaszín lé lyukasztóeszköz pörkölés közepes, átlátszó - teljes készségét (sötétszürke hús).
- Egy hagyományos serpenyőben megolvad a vaj, és sütjük szárak zöld hagyma, kockákra vágott. Ezután adjuk hozzá a zöldbabot és főzzük mindent kis lángon 10-15 percig.
- Miután egy kis lé pároljuk erősítse a tűz és a hozzá oshkurennye és beoltott paradicsom, kockázva.
- Megsütjük egy kicsit, és tegye a zöldségeket a paradicsomszósz. 5 perc után kikapcsol, és hagyjuk kissé kihűlni.
- A la carte étel tegyen egy steak és díszítsük ízlés szerint. Tálalás előtt megszórjuk a zöldségeket kalcináiható száraz serpenyőben fenyőmag vagy szezámmag.
Hátszín steak paradicsommal és sajttal
A tökéletes tál egy forró nyári napon, amikor igazán akar finom húst, és teljesen hiányzik a vágy, hogy egyen egy kiadós köret.
A termékek listáját adják alapul 4 részletben.
- Hátszín steak marhahús - 4 db.
- Növényi olaj - 50 ml.
- Köménymag - ízlés szerint.
- Szárított kapor - ízlés szerint.
- Sót.
- Chili a kívánt módon.
- Tarka paradicsom - 4 db.
- Friss fokhagyma - 2 gerezd.
- A friss bazsalikom - '30
- Zöld hagyma (szár esetén) - 4 db.
- Növényi olaj - 30 ml.
- Citromlé - 2 tk ..
- Fehér bor - 2 tk ..
- Sót.
- Fekete bors.
- Ecetes sajt (feta sajttal, suluguni Aristey) - 150 g
- Olívaolaj vagy olajbogyó - igény szerint.
- Először is, hogy köretként a zöldségeket kell betölt egy fél órát. Így az íze lesz gazdagabb.
- Vágjuk a paradicsomot nagyobb kockákra. Szintén nagy szelet gyógynövények bazsalikom. Szára zöld hagymát apróra vágjuk.
- Pácolt sajtot kockákra vágott. Ha már szeletelt található és az olajbetöltő, hogy alaposan meg kell üríteni.
- Egy tálban keverjük össze a citromlevet, a bor, növényi olaj, só, bors és fokhagyma átengedjük chesnokodavku. Egyes receptek létrehozásához szósz fogak javasoljuk dörzsölés mozsárban, de itt jobb lenne, ha ő marad a nagy darabokban.
- Minden összetevő keverjük össze köretként, öntsük a szósz, és hagyjuk, hogy átjárja.
- Külön-külön, egy mozsárban, és őrölni kömény, fekete bors és a só borsó. Mix szárított kapor és dörzsölje ezt a keveréket a húsdarabok. Adj steakek ázni körülbelül 10 percig, majd gyorsan megsütjük egy jól fűtött serpenyőben.
- A húst meg kell éget belülről lehet piros.
- Amíg készen kell hozni egy kemencében 5-15 percen (függően a kívánt pörkölési), lefektetett egy sütőedénybe, és meghatározzák a főzési hőmérséklet 180 fok.
- Minden darab tesz egy steak és 3-4 evőkanál. l. köret.