Habzó ellenállás és a sör hab
Most vessünk egy közelebbi pillantást, hogy a sör hab képződik, miért tartja a felszínen az italt, és a hatása a minőség. Habos - jellegzetes és fontos mutatója a minőségi sör. Kitartó, bőséges és vastag hab jele a jó minőségű, friss sör és tele van íz. Ez van kialakítva eredményeként folyás a sör szén-dioxid. Általában, a diszperz rendszer van kialakítva a szén-dioxid buborékok körül egy vékony filmet a sör, amely tartalmaz egy felületaktív anyagot kolloid. Értékelésekor sör habzás kell vizsgálni, az összeg (térfogat és magasság), az ellenálló képesség és a hab sűrűsége. A hab térfogatát során keletkező sör betöltése körülbelül azonos körülmények között (hőmérséklet, öntési eljárás) elsősorban attól függ, a gáztartalom sört. Sör kellően telített szén-dioxid, amely lassan szabadul fel a kis buborékok formájában képző hab. A fokozatos szétválasztása szén-dioxid, a habréteg folyamatosan pótolni alulról, olyan sebességgel, amely nem sokkal kisebb, mint az a sebesség, amellyel a hab eltűnik a tetején. Head retenciós van társítva a felületi feszültség. Buborékok alkotó egy réteg hab a sör, stabilabb, azaz Később robbant sör ömlött, a felületi feszültség alatt van. Ha torlódás anyagok, amelyek csökkentik a felületi feszültséget a felszínen a sör csökken, ahogy a gőznyomása a sör, és ez kedvező hatással van a hab stabilitására. Pozitív a hatása, mint a szárítási felületi filmek a hab buborékok. Hanem a sört olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a hab tartósságát. Ezek közé tartozik például a maradék detergensek lefolytatása során dezinyektsii. Szintén molekuláris oldódó felületaktív, amelyek nem képesek filmet képez, ez elsősorban az illékony fermentációs termékek ismertek, hogy akár egy bizonyos koncentráció növelheti hab stabilitását, és ha ez a koncentráció meghaladja, csökkenti azt. Ez azt jelenti, hogy a hab stabilitása függ az adott mérleg fokozó anyagokat, és olyan anyagok, amelyek csökkentik azt. A fizikai tényezők a sör hab stabilitását befolyásolja a viszkozitása. Az ital a nagyobb viszkozitású a szén-dioxid buborékok felemelkednek a felszínre lassabban, és így több, mint a környező anyagok, amelyek növelik a hab tartósságát. Azonban, a gyakorlatban ismert, hogy a sör egy kis sűrűségű gyakran hab, amelyből arra lehet következtetni, hogy a hatás a viszkozitás lényegtelen. A hatás hab stabilitása és buborék méretét. A belső nyomás a szén-dioxid kis buborékok magasabb, mint a nagyok. A különböző átmérőjű buborékok szén-dioxid áthalad a kis buborékok a nagy, hogy mivel ez a növekedés a mennyiség és a tört (elhalványul).
Nos, egy ilyen alap összegét ismeretek érzékszervi jellemzőit szeretett sok habos üdítőital, akkor könnyen meg tudja ítélni azt, hogy nem a szakember ezen a területen. Ezért gyűjt több vidám társaság, vegye kezébe az üveg, könnyű játszani folyó töltse ki a sört egy vastag hab, belélegezni az aromáját, és élvezze az ízét, nézni a játékot buborékok. Friss, finom, könnyű, sötét, szűretlen, élénk, bársony ... manapság van egy korlátlan választék részegítő italt. Élvezze időtöltést és egy nagy „pivopitiya”.