Ha ahelyett, hogy a vaj elterjedt, ez jó vagy kár
Magyarországon engedélyezett élelmiszer-forradalom magas szintű káros transz
Oldalpárok termelni kezdett alternatívájaként vajat. Az ok egyszerű: a tejzsír nem teljesen felel meg a modern követelményeknek kiváló minőségű étkezési zsír aránya a telített és telítetlen zsírsavakat. Telített zsírsavak ott jelentősen magasabb (50-70%), mint a telítetlen (25-37%).
A fő hiányossága, hogy a tejzsír esszenciális linolsav (1-4%), amely megkönnyíti a felhalmozódása a koleszterin a vérben, és lesz az egyik oka az atherosclerosis.
Spread vaj eltér a kiegyensúlyozott zsír összetételét. Ez lehetővé teszi, hogy összekapcsolják a hagyományos fogyasztói jellemzők a vaj és a jobb élettani értékét zsírtartalmú termék, mondják szakértők.
Ugyanakkor fontos hangsúlyozni, hogy ez csak akkor igaz, a magas minőségű termékek. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a spread gyakorlatilag lehetetlen előállítani anélkül, emulgeálószerek. És ha egy spread nem tartalmaz tartósítószert, nem valószínű, hogy elfogadja az online vásárlás, mert a rövid eltarthatósága. Ezen felül, mint általában, ez a termék hozzáadott ízek és színek, különben nem lesz elég vonzó a fogyasztók számára.
Mit kell osztani?
Minőségi elterjedt, a fizikai tulajdonságai - összhang, a plaszticitás, olvadáspontja, a stabilitás, a kristályszerkezet, fogyasztói jellemzők - elsősorban attól függ, minősége és jellemzői zsír szerepel az összetétele a receptet.
GOST teszi a zsír alapú kenhető meglehetősen szigorú követelményeknek.
Először is, meg kell tartalmaznia a minimális mennyiségű hidrogénezett zsírok, amelyek hordozók és transz-izomerek, mint egy szilárd frakciót alkotják a szerkezet a terjedését.
A növényi zsírtartalmú kenhető GOST kell tartalmaznia nem kevesebb, mint 15% linolsav a krém-zöldség és zöldség-krém - nem kevesebb, mint 10%.
Amikor kenhető készítmények gyártásánál, módosított zsírok - észterezett, frakcionált, hidrogénezett. Amint a szilárd frakció, mint a természetes növényi olajat alkalmazunk - tenyér, kókusz-, pálmamag-. Mint egy folyékony frakció - elsősorban a napraforgó és a szójabab olaj.
American Association of egészségügyi bejelentett önkéntes lemondást a szervezetben a zsír transz-zsírsavakat tartalmazó.
A bárban vagy egy tartályban?
A boltok polcain ma is megtalálható a bárokban és terjed a polimer csomagolás. Ha megvásárolta a terméket egy műanyag tartályba, így nagyon kevés szilárd zsír, ami, mint általában, gazdag, és sok hasznos telítetlen zsírsavakat. Azokban az országokban, ahol áttértek vaj kenhető, használt élelmiszeripari termékek, mint egyszer egy polimer csomagolás. Úgy gondoljuk, hogy egy ilyen étrend terjed.
A termék a kockákat kell tartalmaznia szilárd zsír. Azonban nem szükséges, hogy félni: a készítmény magas színvonalú terjedését úgy van kialakítva, hogy biztonságos az egészségre. Ismét egy kivétellel: ha ez nem hamis!
Minőségi terjed veszteséges
Az elmélet szerint, a magasabb minőségű termékek kiszorítják kell hamisítás versenykörnyezetben. A gyakorlatban azonban ez gyakran fordítva.
A jelenlegi körülmények között a kortárs magyar piacon, hogy veszteséges megfelel a hatályos előírásoknak. A gyártó érdekelt a növekedés a nyereség, meg kell vigyázni a termékeik, a legnagyobb fogyasztók száma. Ez csak akkor lehetséges, ha a jelenlétében áruk kiskereskedelmi láncok.
De itt lép hatályba az ár tényező. Ez egy ördögi kör: ha azt akarjuk, hogy sikeres legyen - csökkentse az áru ára, csökkenti a nyersanyagok költsége előállításához használt alacsony minőségű összetevőket. Szeretné, hogy a lelkiismeretes - így nem versenyképes az áruk ára, ami nagyon nehéz betörni a kereskedelmi hálózatok. Nem nehéz kitalálni, hogy melyik lehetőséget válassza a legtöbb gyártó.
Így legalább még 4,5 évet Magyarországon engedélyezett élelmiszer-forradalom meglehetősen magas szintű trans, és számos különböző termékek - korlátozások nélkül.
Az elfogadott kormányközi megállapodások terén a műszaki szabályok, hogy megvédje az első helyen az érdekeit az élelmiszer-vállalatok inkább a polgárok, az állami szervezetek által irányított művészet. 45 FZ №2300-1 «On védelme a fogyasztók jogait, széles körben el kell, hogy vesse fel erősítése állami felügyelet és ellenőrzés tartalmazó élelmiszerek transz-izomer javára tovább korlátozza a forgalmat ételek bevezetése a kötelező speciális jelölést.
A szakértők elutasították egyharmada a mintákban. A kilenc mintákat terjedt nélkül tejzsír. Kevesebb, mint 15% bizonyult, és a harmadik mintában, amely értékesített kapunk olaj formájában.
Teszteket növényi zsír spread "Burenka" (LLC "Peterpak", St. Petersburg), "Rumyashka" (IP Rumyantsev AB Novomoszkovszk), "nagyvonalú Summer" (OJSC "Oil Factory", Jekatyerinburg) "Granny" (LLC "magyar iparos", St. Petersburg), "A családom" Stanichno V "(OOO" Petroprodukt - Otradnoe "Leningrád)," Paraszt krémpor "(JSC" Nyizsnyij Novgorod Oil and Fat üzem”, Nyizsnyij Novgorod) növényi tejszínes spread TM "szláv" (CJSC "Rosekspoprom." St. Petersburg), "Csoki tea" (JSC "Evdakovsky olajrepce növény" tolvaj Onyega régió), "Vologda" (LLC "Tavern-Altáj", Moszkva Region.) És a "Olaj a hagyományos édes-krémes" (LLC "Hermes", Szentpétervár). Az utolsó három minta volt hamis.
Így a modell a „Oil hagyományos édes tejszín” (LLC „Hermes”, St. Petersburg), szerzett árán 27.90 rubelt. 180 gramm nem illik a vaj meghatározásával: tejzsír benne kiderült, hogy kevesebb, mint 15%! Vagyis a „olaj” a „Hermes” - ez több, mint a margarin terjedése.
A szakértők azt is megállapították, hogy ez psevdomasla nem ejtik krémes íze és ízetlen.
Tatiana Tagiyev, vezető kutató Intézet zsír:
A második hamis, kiderült, a vizsgálat során a - terjedésének növényi tejszín „Vologda”, 82,5% (LLC „Tavern-Altáj”, Budapest). Szerint ez a fajta GOST terjedését kell tartalmaznia 15-50% tejzsírt, de általában nem jelent meg benne. Zsírtartalma a minta túl alacsony volt - 70%, és a szakértők azt találták, a forma felületén. Ennek egyik lehetséges oka annak bevezetése volt a legvalószínűbb, nem tartása mikrobiológiai szabványoknak a termelés és tárolás esetén a késztermék.
Harmadik hamis - Spread növényi tejszínes csokoládé "csokoládé tea" TM "áldás" (JSC "Evdakovsky Oil and Fat Plant" Voronyezs régióban.). Szerint a vizsgálati jegyzőkönyvben tejzsír termék kimutatása csak nyomokban, de GOST, akkor kellett volna legalább 15%.
A fennmaradó hat mintát növényi zsírtartalmú kenhető szerint a vizsgálat követelményeinek megfelelő szabályozási dokumentumok.
Olcsóbb beszerzési költsége jutalék növényi zsír spread „Rumyashka” (27,90 rubelt per 500 gramm.). A második pozíciót foglalja el a költség a növényi zsír terjedését „Burenka” (37 rubelt per 500 gramm.). A legdrágább növényi zsírtartalmú kenhető megjelent „My Family” (közel 60 rubel egy font). A második helyen - elterjedt "Granny" (54 rubelt per 500 gramm). Minden ilyen mintát azonos zsírtartalom - 40%.
A növényi zsírok kezdetben alacsonyabb zsírtartalmú, így az árak jóval alacsonyabbak, mint a vaj kenhető. Ez azonban nem jelenti azt, hogy meg kell gyenge minőségű, a zsírok növényi nyersanyagok egy részét a kenhető, alá kell vetni a teljes tisztítási ciklus.
Tedd repost a sots.seti: