gombás tippek
Szeretem gyűjteni, főzni és enni gombát, szórakoztató barátok és mesélnek gomba válogatókig és erdei sétához.
Kívánok sikeres „néma vadászat” és jó étvágyat!
Az árnyékos vadonban gomba kisebb, mint a tapaszt napsütötte.
-- Tanács megkérdőjelezhető, különösen a gombák és syroezhek akik inkább árnyékban, és növekedett az áramok szakadékok.
Soha gyűjteni és enni gombát tövében, ahol van egy megvastagodása gumós (mint a vörös gomba), és ne próbálja őket.
-- Kesarev ízletes gomba az összes fent leírt funkciók és egyidejűleg kell tekinteni a király étel.
Ne próbálja nyers gombát!
-- Sok könyvet gombát csak ez a módszer segít meghatározni az ehető és nem rontja a párt gyűjtött gombát néz ki, de nem ízletes, vagy megrendítő rokonok.
Gomba gyűjtött esős időjárás, különösen a romlandó. Ha hagyjuk őket a kosárba néhány órával, akkor enyhül, a fogyasztásra alkalmatlanná vált. Ezért kell főzni őket azonnal. Hanem a kész gombás ételek nem tárolható hosszú ideig - akkor romlik.
-- Ez nem egészen igaz gombák gyűjtött „pácolás”. Volnushki és gombák „az eső” Scrumptious a sózás.
Legyen tisztában a hamis méz gomba: ne vegye gomba élénk színű kalapot.
-- Abszolút használhatatlan tanácsot. Bársonyos vörösbor gomba, Obabkov, vaj gomba, Russula az összes szín, és még sok más gomba világos színű sapka finom és egészséges.
Ne használja az élelmiszer, érett, nyálkás, petyhüdt, férges és elkényeztetett gombát.
-- Nehéz nem egyetérteni ezzel a véleménnyel. De itt a következő tanácsokat hozza mindent a helyén.
A tisztítás során a friss gombát vágjuk csak az alsó, piszkos, része a száron.
-- Vajon mi van vágva, ha fogmosás nem friss gombát?
Fehér csökkentette a lábát gomba egészben vagy részben úgy, hogy nincs több, mint a fele. Szárítsa meg őket külön-külön. Abban boletuses nyárfa gomba és a lábak nem vágja, és az egész gomba vágjuk függőlegesen ketté vagy 4 részből áll.
-- Ez úgy történik, csak a szárítás előtt.
A szárításhoz választjuk nem a régi erős gomba. Ők vannak rendezve, és megtisztítjuk a rátapadó föld, de nem mossa.
-- Hagyományos Tanács kiegészítése - a legjobb, ha száraz a gomba összegyűjtött száraz időben. Kívánatos tartott legalább három napig. Ilyen szárított gomba sokáig nem romlik a tárolás során.
Öregedő gombák előtt a főzés, mindig távolítsa el az alsó, spórahordozó réteg kupak: a gombák lemez - lemez, szivacsos y - szivacs, amelyek többnyire érett gomba meglágyul és könnyen elválasztható a kupakot. Érett spórák a különböző lemezek és tartalmazott egy szivacs gomba érett, szinte nem emésztett.
-- Az a tény, hogy a gomba egy csemege, de szinte nem emésztett írva a tudományos és a népszerű irodalom. Ami a spórák a gomba, akkor gondolj az asszimilációs nincs értelme egyáltalán.
Ahhoz, hogy tiszta gomba nem megfeketedett, őket sós vízben, adjunk hozzá egy kis ecetet.
-- Kíváncsi vagyok néhány gomba kérdés? Ez az ötlet kizárt csöves gomba, mert nem tűri áztatás. Gomba, fehér pillangó és volnushki a Syroezhko nem sötétednek egyáltalán, és a gomba és gomba, sötét természet nem lesz fehérebb a víz, ecet.
A megtisztított gombát kell fektetni 30 percig hideg vízben otmokli tapadó őket homok, száraz leveleket, és óvatosan mossa 2-3 alkalommal, minden egyes alkalommal ömlött a friss vizet. Nos, adjunk hozzá egy kevés sót - ez segít megszabadulni a férgek a gombát.
A syroezhek könnyen eltávolítani a bőrt, ha megelőzően kioltja őket forró vízzel.
-- Ezt a tanácsot alkalmas paradicsom (segít), de a fiatal és gorkushek Valuev kés sokkal alkalmasabb eszköz nem csak segít eltávolítani a bőr a gomba, hanem távolítsa el néhány színes keserű hús alatta.
Főzés előtt olajokkal ki szükségképpen nyálka bevont filmet.
-- A borsmenta olaj nem tud segíteni, és a maradék vajat gombát hasonlóan ízletes kezeletlen kalap.
Morel sapka van vágva a lábak, áztatott egy órán hideg vízben, alaposan mossuk, változik a víz 2-3 alkalommal, és a főtt sós vízben 10-15 percig. Húsleves élelmiszerekben nem eszik.
-- Természetesen egyik sem gombás erőleves főzéssel keserű, feltételesen ehető gombák nem enni és inni.
Kucsmagomba és vonalak kell forralni, és alaposan öblítse le meleg vízzel. Gomba mlechniki sózás előtti vagy étkezési friss főtt vagy hosszú áztatás.
-- Ezek a tippek minden feltételesen ehető gombák vagy keserű. Főzés segít gyorsan megszabadulni a keserűség és a méreg.
Nyers gomba úszás hegesztett - aljára.
-- Nagyon jó megfigyelés hasznos azoknak, akik nem tudják, hogy mennyi ideig kell főzni gombát.
Ne hagyja a friss gomba, úgy tűnik, veszélyes az egészségre, sőt az élet az anyag. Azonnal szerelje, és indítsa el a főzés. Szélsőséges esetben, tedd őket egy tésztaszűrő, szita vagy zománcozott fazék, és fedetlen, a hűtőszekrényben, de nem több, mint egy nap, és fél.
-- Hátborzongató tanácsot. Hagyja a gombát két napig csak a kereskedők a piacon, a teljes értéket a gomba tárolására több mint nyolc órát nem csak elveszett, hanem ezen túlmenően, a szétválás folyamatának toxinok kifejlesztett gombák.
Kivéve talán a tenyésztett gomba és gomba Shittake gáz. Ezek a GMO-k nem félnek a tárolás, sőt a nap.
Russula főtt, sült és sózott.
-- Valójában Russula - a királynő gombát és adhat esélye, mint a csiperke és szarvasgomba. Különböző típusú syroezhek alkalmas nem csak a sózás, de nagy a zazharki (Russula virescens), levesek (Russula kék és arany) és pácok (bármilyen syroezhek).
Rántott gomba. Kiskapitális ilyen gomba nagyon finom sózott. Chanterelles soha férges. Ezek sült, sózott.
-- A rengeteg levesek és ételek a párolt méz galóca a recepteket és lexikon elmondani egy másik történet.
Vonalak és kucsmagomba főzés előtt meg kell forralni 7-10 percig, a húslevest (tartalmaz mérget) öntsük. Ezután gombát lehet főtt vagy sült.
-- Ez a tanács vonatkozik minden feltételesen ehető, vagy csak kis mértékben mérgező gombát.
Mielőtt párolt gomba sült.
-- Ez nincs gyakorlati értelemben tanácsadás konyhai vagy amatőr.
Boletus és nyár levesek nem alkalmasak, mivel ezek a sötét teák. Ezek sült, párolt, sózott.
-- Először is, a következő tanácsokat ellentmond ennek az állításnak. Másodszor levesek és köretek a „fekete gomba” annyira fényes és testes íze van, amely összehasonlítható a „fehér leves”, és gyakran felülmúlja azokat.
A leves Érdesnyelű tinóru és nyár gomba nem megfeketedett, főzés előtt öntsük a forró vizet, áztassa a vízben 10 percig, öblítse, majd forraljuk a szokásos módon.
-- Leves ilyen gombák különösen jó a tejjel és saláta.
Porcini elő erőleves és mártások ízletes sózott. Bármely módszer a főzés, nem változtatják meg a saját színe és íze.
-- Szinte minden igaz, de a sós fehér gomba, valamint a sózott és csőszerű Obabkov nyárfa étel egyedi és valószínűleg fellebbezni csak a rajongók a borospohár.
Csak levest és vargányával lehet használni. Még egy kis húsleves javítja minden étel.
-- Húsleves és a tészta vargányával még rendben van, de a levest a gombát. Természetesen gomba termesztik nagy mennyiségben, de még a legjobb képviselője - Agaricus rét nem ad elegendő telített húsleves nem kell erősíteni.
Gomba van egy ilyen finom íz és illat, hozzátéve, rosszul illatú fűszerek csak rontja az ízét. Ők az egyetlen a maga nemében a gombák, amelyek könnyű, enyhén savanyú ízű.
-- Eredendően gomba íze nem, és a hozzáadott fűszerek és gombát egy nagyon kényes kérdés, bármilyen gomba, galóca noha White egyszerűen elrontani főzzük a stílus „a la sör húzza.” Még a szarvasgomba nem megsütjük a klasszikus módon egy íj.
Gombák kell kitölteni a tejfölt csak azután jól sült, vagy főtt gomba kapunk.
-- Itt a vitában megteszi a régi magyar receptek gomba krém és párolt vargánya krém. Persze a végén főzés tejföllel egyszerűen hozzá ízlés szerint egy kanál vaj, tejszín vagy zsírtartalmú tejföl. Ebből étkezés javára. De lassú tűzön gombát tejföl mindenképpen megéri.
Gomba jól megőrzött, amennyiben néhány óráig ázni hideg vízben, majd vágjuk szennyezett részei lábak, vízzel öblítettük azzal a kiegészítéssel, citromsav és vízben főzött egy kis só hozzáadása ízlés. Ezután forró gomba levest bővült üvegekbe, közel (de nem roll!), És tárolja hűvös helyen (hűtőszekrényben). Ezeknek a gombát lehet főtt különböző ételek és szószok.
-- Nem a legjobb módja a betakarítás a gombát. Ha pácolt, pácolt azt.
Ez a natív orosz ételek, mint a gomba, kikészített napraforgóolaj jobb. Ez a sült minden csöves gombát és Russula, rókagomba, gomba. Ők töltse sós gombával és volnushki. Olaj öntjük tégelyek ecetes luteus és a gomba, hogy annak vékony réteg védi a pác a formából.
-- Ez tényleg ízlés kérdése és preferenciáit az olajat. Bármilyen olasz felbukkan az orrát, és kérjen olívaolaj. A keleti, sem a szója egyszerűen nem lehet csinálni. A született a Szovjetunióban kivenni annyira pozitív kukruznogo finomítva.
Száraz gombák tartani egy zárt tartályban, különben elpárolog ízét.
-- Zárt bank gombák elveszítik minősége sokkal gyorsabban tárolt adatok egy vászon zsákban.
Száraz gombák jól tart néhány órát sós tej - lesznek, mint a friss.
-- Friss szárított gomba sohasem lesz, nem lehet megtéveszteni ilyen tanácsot.
Száraz gombák lényegesen jobban szívódik fel, ha azok porrá. Egy gomba ételek tudod készíteni levesek, szószok, adjunk hozzá párolt zöldségek és húsok.
-- Tekintettel arra, hogy az emberi gyomor nagyon gyengén elnyeli gombák általában beszélni a formában, amelyben ők asszimilálódtak jobb, mint haszontalan.
Szárított rókagomba forraljuk puha jobb, ha a vízhez adjunk egy kis szódabikarbónát.
-- Nem a nelly nem adjunk gombát szóda. Kioldódási gombák vezethet toxinok képződése, és a káros anyagok a gyomor.
Szárított gomba könnyen felszívja a nedvességet a levegő, így szárazon kell tartani, a nedvesség-zacskót vagy kannák lezárt.
-- Normál tanácsot, hogy lehet követni, de nem feltétlenül. Edényben a szárított gomba nem csodaszer.
A só minden ehető gomba, de gyakrabban ez megtörtént, csak a lemez, mint a cső alakú gombát pácolás vált petyhüdt.
-- Kucsmagomba, gomba, a sózás szintén nem jó, mint gomba tésztát és a tapló.
Gomba tartalmaznak tejszerű lé - volnushki, fekete kömény, fehér pillangó, gomba, podgruzdi, tengely és mások nagykövet forralás vagy áztassa eltávolítani a keserű, irritálja a gyomor anyag. Miután forrázás öblítse le hideg vízzel.
-- Klasszikus gomba sózás hideg és meleg nagykövet jól leírható az érintett szakasza, a honlapon.
A legtöbb gomba lé nélkül jobb hagymát. Gyorsan elveszti ízét, könnyen megsavanyodik. Morzsolódik hagyma (zöld és lehet), csak sózott gombát és gomba, hanem ecetes gomba és gomba.
-- Hagyma általában kívánatos hozzáadni csak szolgálja. És ez csak megőrzik pácolás. A hagyma adunk hozzá.
Ne felejtsük el, a torma. A levelek és a gyökerek a torma, tegye bele a gombát, nem csak adni nekik egy fűszeres élesség, de megbízhatóan véd a raskisaniya. Zöld ág feketeribizli aroma ad gombát és cseresznye és tölgy levelek - finom törékeny és erejét.
-- Jó tanács. Torma, valamint számos jól fűszerezett levelek ad sós íze és aromája a gombák.
Abban sózás gombák nem kezelik megvetéssel a kapor. Nyugodtan tedd, tinóru pácolás, a sózás Russula, rókagomba, Val. De gomba, gomba, fehér pillangó és volnushki jobb só nélkül illatos gyógynövények. Hogy kellemes, természetes aroma kapor.
-- Ez egy klasszikus sózás, bátran kövesse ezt a tanácsot a gyakorlatban.
Ecetes gomba nem lehet tárolni a hőt, ez lehetetlen, és fagyasztva: mindkét esetben úgy sötétednek.
-- Ez leginkább a tárolás pincében vagy hűtőszekrényben.
Ecetes gomba kellene tárolni, hűvös helyen és ugyanabban az időben győződjön meg arról, hogy nincs penész. Időről időre a szövet körbe, és arról, hogy azok, ki kell mosni forró, enyhén sós vízben.
-- Penész jelenik meg, ha ecetes gomba rendszeresen adjunk egy csepp ecet és növényi olaj.
Tárolt sózott gombák hőmérsékleten 2-10 ° C-on Magasabb hőmérsékleten ezek megsavanyodik, megpuhult, még penészes, és eszik őket lehetetlen. A vidéki lakosok és a tulajdonosok a kerti telek tárolási probléma egyszerűen megoldható sózott gombával - pince használunk erre. A lakosságnak is hozzá kell sót annyi gombák lehet helyezni a hűtőszekrénybe. Az erkélyen a télen megfagy, és meg kell semmisíteni.
pácolás -
Legyen tisztában a lehetőségét, botulizmus és egyéb bakteriális fertőzések megsértése esetén az egészségügyi és higiéniai követelmények megőrzése gomba.
-- Nem szabad elfelejteni, hogy a botulinum baktériumok halálos méreg csak a legsúlyosabb oxigénhiány (azaz, a lezárt doboz) és feletti hőmérsékleteken 18 c. C. tárolásakor kannák alatti hőmérsékleten 18 c. C közötti hőmérsékleten (hűtőszekrényben) a botulinum toxin képződését nem lehet konzerv.
Ahhoz, hogy pác volt egyértelmű és átlátható, szükséges a főzés során, hogy eltávolítsuk a hab.
-- Klasszikus tábla használható bármilyen főzéshez.
Fűszerek a pác egyszerre csak amikor végre kitisztult a hab.
-- Mi akkor a főtt pác, és kialakult hab?
Forraljuk a gombát pác kell 10-25 percig. Gomba minősülnek készen amikor elkezd süllyedni az aljára, és a sós átlátszóvá válik.
-- Nehéz lesz, hogy kövesse ezt a tanácsot, amikor a pácolás már főtt gombát.
Pác boletuses és nyárfa gombák nem megfeketedik, ha a főzés előtt gombát öntsünk forró vizet, a vízben álljon 5-10 percig, majd hideg vízzel öblítjük.
-- Igaz ez nem véd tovább feketítése pácolt gombát.
Ahhoz, hogy a hámozott gombák nem sötétednek, azok helyezzük enyhén megsavanyítjuk citromsavval vagy citromos víz.
-- Érdemes megvizsgálni ezt a tanácsot, mint haszontalan. Jobb, ha felforraljuk a pác, majd tisztítani és vágott gombát.
Chanterelles és a tengely előtt pácolás forraljuk sós vízben 25 perc alatt, hajtsa a szitán, és öblítsük. Azután, hogy egy bankban, felöntjük a szükséges mennyiségű víz és ecet, sózzuk, és forraljuk újra.
-- Általában a tengely jobb előkészítése és pácolt csak elkülönítve az egyéb gombák, különösen rókagomba. Egy jobb megőrzése magukat chanterelles vajban sült formában.
Babérlevél, dobták a főzési gombát és borovichki, nekik különleges ízét. Tedd a pác is egy kicsit fahéj, szegfűszeg, csillagánizs.
-- Ezek a fűszerek jó persze, de az íze a gombát majd szabványosított és megkülönböztethető gomba vagy méz galóca gomba a valószínű.
A pácolt gombát kell tárolni, hűvös helyen. Abban az esetben, a penész összes gombát kell dobnia egy szűrőedény és öblítse forró vízzel, és ezután újabb pác, felforraljuk és gombát hajtva tiszta edényekbe, öntsünk növényi olaj, és fedjük le a papír. Bögre ecetes és sózott gombát nem gördülnek fel a fém borító ez ahhoz vezethet, hogy a fejlesztés a mikroba botulizmus. Ez elég, hogy fedezze a bank két lapot - egy egyszerű és viaszolt, feszes nyakkendő, és tegye hűvös helyre.
-- Egymásnak ellentmondó tanácsokat. Először olajat csak izolálása gombák a levegő, amely okot ad a fejlesztési botulizmus, nem blokkolja a hozzáférést az oxigén, hogy a gombát, azt kockáztatja, mérgezés magukat mérgek oxidációs gombát és a pác.
Néhány tipp a fagyasztott és ecetes gomba megtalálható szakaszok a honlapon Fagyasztott gomba, ecetes gomba.
Ne egyen túl sok gombát (bármilyen formában, amelyben az lenne). Bár ehető gombák és finom, mégis szükség van egy jó emésztést; Legjobb gombák fogyasztják mértéktelen mennyiségben okozhat az emberek a legyengült és nem megfelelő emésztés nehéz, sőt veszélyes emésztési zavarok.