Gomba szarvasgomba, hogyan kell felkészülni a téli és előkészíti szárítjuk, fotók
szokatlan gomba
A megkülönböztető jegye a szarvasgomba, hogy a nőnek elég mélyen a föld alatt, és hasonlít leginkább a klub, mint a szokásos gomba. Brown (vagy világos, fajtától függően) színes, rücskös felületű, szarvasgomba néz első látásra vonzó. De az íze az ő nagyon gazdag (bár igaz, egy amatőr). Ínyencek fogja találni azt a „megjegyzések” dió moha, föld, gyümölcs, napraforgómag, és természetesen kifejezve gomba íze. Nem kevésbé kifejező ízt mogyorós.
szarvasgomba mérete változhat igen jelentős.
- A legnagyobb példányok - körülbelül akkora mint egy narancs - az egész nagyon ritkán ( „óriások” számla csak 1% -át a betakarítás előtt), és ezért nagyon nagy népszerűségnek örvend.
Néhány fajta szarvasgomba is megtalálható a külvárosban
- közepes méretű gomba - dióval vagy olíva - és főképp a piacon.
- Nagyon kis példányok előállítására szószok és más hasonló ételeket.
A természetben, találtam jó néhány fajta szarvasgomba, és nem mindegyik lehet. A legértékesebb ehető fajták - fekete, téli, olasz. Ők „született” Franciaország és Olaszország. A drága éttermek gomba szállít repülőgép töltött tartályok olívaolajjal vagy rizs - frissességének megőrzésére szarvasgomba. Kevésbé értékes, de még megfizethető fajták - Lengyel, fehér, öreg - egyre Fehéroroszország, Ukrajna, és még a moszkvai területen mutatható ki. Szarvasgomba különböző élénk színű.
Tanács. Bár a szarvasgomba jól növekednek a középső sávban, a gombák termesztésére, mondjuk, azok nyaraló, ez hátrány, és a legtöbb esetben a „hálátlan”. Szarvasgomba igényel speciális talaj és a termés nem lehet több évig.
Hogyan és mit esznek
Egy külön edénybe szolgált szarvasgomba általában tejszínes mártással. De a legtöbb ilyen gombák kínálnak, mint egy túl mindenféle finomságokat baromfi, borjú, homár, homár, tojás (termékek, amelyek maguk nem túl erős íze). Szarvasgomba nekik egy pikáns. Serve ez a gomba, még gyümölcsöt.
Otthon főzni szarvasgombát nem nehéz. Itt a legegyszerűbb és legnépszerűbb receptek:
Szarvasgomba pezsgős
6 közepes méretű gomba, 0,5 csésze húslevest a sertés, 100 g sertészsír, 1 csésze pezsgő
- Forraljuk egy koncentrált húsleves sertés hozzáadása nélkül fűszerek.
- Öblítsük le a gombát, és vágjuk vékony lemezek.
- Tegye a gombát egy serpenyőben, adjuk hozzá a szalonnát csíkokra.
- Öntsük a levest, és várjon amíg forró.
- Öntsük a pezsgőt, csökkenti a hő - hagyja, hogy a gomba felállni alacsony lángon további 30 percig.
Szarvasgomba tökéletes kiegészítője hús
„Sós” szarvasgomba
- Öblítés gomba.
- 15 perc megfőzzük. fehér (bor kell forralni).
- Drain a bor és szarvasgomba száraz.
- Töltsük gomba olívaolajjal.
Tanács. Annak érdekében, hogy maximalizálja a gombák megtartják íz, a vághatok a lehető legvékonyabb, a legjobb, ha használni ezt Peeler.
remek kíséret
Szarvasgomba lehet használni, mint egy fűszeres adalék még, hogy a szokásos tészta. Nagyon népszerű a szarvasgomba mártással - ajánlatos, hogy nyújtson be saláták, zöldségek és a tenger gyümölcsei.
Tészta szarvasgombával és szardella
500 g tészta - 1 szarvasgomba, 5 szardellát, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. l. olívaolaj
- Truffle héja és apróra vágjuk.
- Csak vágott szardella.
- fokhagymát értékesítése a sajtón keresztül.
- Tegye a serpenyőben közepes lángon, a hő az olívaolajat, és akkor feküdt ki a szarvasgomba és szardella.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, egy kis fekete és a piros paprikát (ízlés szerint).
- Sült, folyamatos keverés közben, 1 perc.
- A keveréket hozzáadjuk a előfőzött tészta, öntsünk vízüveget, és hagyjuk 10 percig alacsony lángon.
- Tálalás előtt a szezonban egy tál reszelt parmezán sajttal.
Tészta szarvasgombával
Sauce szarvasgombával
20 g szarvasgomba, 250 g vaj, 1/2 óra hosszat. L. szárított gyógynövények - a rozmaring, bazsalikom, tárkony, keveréke „provence gyógynövények”, 1 evőkanál. l. zöldhagyma, kapor és petrezselyem.
- Távolítsuk el az olaj a fagyasztóból, és várjon, amíg nem válik egy puha (természetesen fűtés nélkül).
- Szarvasgomba lereszeljük egy finom reszelő.
- Zöldek apróra vágjuk.
- Keverjük össze a felaprított fűszernövényeket és szarvasgomba olajjal, hozzátéve ugyanakkor a száraz fű.
- Tedd só és bors ízlés szerint.
- Miután megkapta a homogén tömeg, csomagoljuk be fóliával vagy polietilén és helyen, a hűtőszekrényben.
Tálalás előtt kiadós meleg ételek (hús, baromfi) helyezze a felső darab tömegét. Taya, ez teszi az étel tökéletesen illatos.
Fontos! Szarvasgomba nem tűri tartó kezelés - elvesztik ízét és aromáját. Fekete szarvasgomba tálalás előtt ahhoz, hogy tartsa 5 percig a sütőben, és a fehér, és minden arra ösztönzik, hogy enni nyersen.
tuskó a jövő
Friss gombák nem tárolják hosszabb ideig, mert a gyakorlati háziasszonyok inkább, hogy a készletek a téli, megszárítjuk. Száraz szarvasgomba külön kell választani a más gombákból (keverje a különböző gombák nem ajánlott a szárítás során).
Mosás gomba, tervezett szárítás, lehetetlen - csak akkor megengedett, hogy távolítsa el szennyeződést egy kefével vagy ruhával.
Finomra vágott szarvasgomba hozzá a tál
- Szarvasgomba szelet.
- Helyezzük őket egy tepsibe borított pergamen vagy a grill. A szeleteket ne érintkezzenek.
- Melegítsük elő a sütőt 40-50 ° C-on Tegye vissza a serpenyőben vagy grill gombával. Hagyja a sütőt nyitott ajtóval (különben a gomba lenne sütött, nem szárad!). Ha van egy konvekciós üzemmódban kapcsolja be.
- Amikor a gomba kezd kiszáradni jelentősen növeli a hő 60-75 ° C-on
- Kísérje könnyen gombát. Ami annak szükségességét, hogy flip őket, távolítsa el az is, hogy készen áll. Megfelelően szárított gomba könnyen törnek, de nem morzsolódik.
Sikeres akkor üres, finom ételek és ínyenc örömök a jelen.
Előállítása szarvasgomba: fotó
