Füstölt termékek, vagy ártalom
Még azok is, akik szeretik a füstölt termékek, és nem csak élvezik a különleges ízű, gyakran kevés ötlete, hogyan érjük el. És az egész ügyet a füst és annak hatása a hús: fenolok és más anyagok folyamat során felszabaduló, hogy a kész étel különleges ízét. Ahhoz, hogy ilyen hatás más főzéssel lehetetlen. Nem csoda, hogy a dohányzás termékeket a régi vágású módon, módszerekkel őseink, még ebben az előrehaladott kor még mindig nagy becsben tartják. Csak most -, hogy mennyire hasznos ez a módszer a főzés? És mik a hátrányai a módszer, ha vannak ilyenek?
Füstölt termékek: alapvető módja
- Attól függően, hogy a hőmérséklet a készítmény meleg és hideg;
- Attól függően, hogy az utat: a és a füstmentes.
Hot dohányzás a leggyakoribb és legegyszerűbb módszer. Füstölt termékek, ebben az esetben a hőmérsékleten állítjuk elő 45-120 fok, és a folyamat csak néhány órát. Ez nagyon hasznos, ha nincs idő a hosszú várakozás: például abból az alkalomból, a vendégek érkezése. Hideg füstölés nem igényel magas hőmérsékletű füst: elég édes 20-25 fok. De nyúlt a folyamat természetesen hosszabb ideig. Ha beszélünk a teljes tetemet, talán még néhány napig tart. Ugyanakkor, mivel a hideg-húst szinte nincs kitéve a szélsőséges hőmérsékletekre, hogy megtartja a több hasznos tulajdonsággal. Ez nagyon igaz, amikor a tengeri halak esetében: rajta keresztül a szervezet megkapja hasznos aminosavak és vitaminok.
Füstölt termékek: mik az előnyei?
Az érték a hús főtt „a füst”, nem csak az íze. Az ilyen kezelés csökkenti a károk minimalizálása érdekében a füstölt termékek, megöli őket baktériumokat. Egyidejűleg hús vagy hal már nem érzékenyek rothadás, ami nagyban növeli a megengedhető idő tárolására. Mivel ez a módszer, és annyira gyakori elődeink, mert a hűtőszekrények az ókorban nem volt.
Ajánlatunk: chipek dohányos
Egy másik „pozitív” oldala az, hogy, szemben a sütés, a dohányzás nem igényel az olaj, vagy akár bármilyen extra zsír.
Így, a használata a test a terméket kap csak azokat a zsírok, amelyek eredetileg a hús. Ugyanez mondható el a víz hatására, a sók hozzáadása, savak és így tovább. Emiatt, füstölt termékek nem károsak az emésztőrendszerben.
És hogy van-e kárt?
Sajnos, a látszólagos hasznosságát a módszernek hátránya. A tudósok kimutatták, hogy a füstölt termékek hozzájárulnak a rákos sejtek szaporodását. A lényeg az, hogy a fa füst az előállítása során alkalmazott, olyan illékony rákkeltő. Úgy volt, hogy ez ellen a súlyos hibát, és feltalálták a technológia „folyékony füstöt”.
Nincs füst valójában persze nem - az úgynevezett speciális folyadék, amely magában foglalja a hús, így volt a tulajdonságai megegyeznek a füstölt termékeket. Szinte az összes hal és hús értékesítik az üzletekben és szupermarketekben, az ily módon előállított. Természetesen, íz, ilyen termékek rosszabb természetes „társaik”, felkészülve a jelen kosterka és eredeti módon. De a valószínűsége rákkeltő anyagoknak való kitettség teljes mértékben kizárni.
Maradj kapcsolatban, iratkozz fel a hírlevélre: