Füstölt lazac - lépésről lépésre recept fotókkal és videó
Minden évben a magyar családok egyre inkább lazac van az asztalon, hogy megszűnne egy ritka csemege. Nincs jobb táplálékot szellemek, mint a lazac, füstölt, főtt a saját kezét. Különösen azért, mert nincs semmi nehéz a füstölés.
Élő hal lazac
Ez ragadozó halakat, más néven tó lazac eléri 1,5 méter hosszúságú. A hús vörös, ezért is nevezik vörös. Lazac értékes nem csak az a tény, hogy van a kis csontok és ízletes húst.
A nagy mennyiségű omega-3 zsírsavak, így nélkülözhetetlen csészébe azok számára, akik szenvednek szív- és érrendszeri betegségek, a psoriasis, valamint a terhes nők. Nyomelemek (fluor, foszfor, magnézium, jód, kálium, kalcium), A és D vitaminokat hozzájárulnak a immunitás növelésére, javítja a vérkeringést, a trombózis megelőzése.
A napi mértéke a fehérje esetében egy felnőtt ember tartalmaz csak 200 gramm ez hasznos hal. Bebizonyosodott, hogy rendszeres fogyasztása lazac csökkenti a rák kockázatát, a reumás ízületi gyulladás, érelmeszesedés.
Lazac nagyon tápláló. A legtöbb kalória növeli többször sütés közben, és sok vitamint eltűnnek. Ezért a legjobb az egyik a főzés vagy pácolás hidegen füstölt lazac.
Füstölt lazac otthon
Az asztalnál, ez a hal jelenik meg különböző formában. Nagyon finom leves Lazac. Ruddy jó sült steak zöldségekkel. Meg kell egy virtuóz szakács, így nem szárad ki. De a legjobb módszer előállítási sózás és a dohányzás.
Előállítása hal a dohányzás
Van néhány egyszerű módja, hogy meghatározzuk a frissesség a halat. Nem szabad unalmas szemét. A hasított nem maradt horpadás megnyomása után az ujját. A kopoltyúk kell piros vagy vöröses-barna.
Lazac - nagyon nagy hal. Tehát mielőtt a füst, meg kell vágni. A legjobb, ha felosztják a halat két darab filé. Az, hogy a ritkítás:
- Tisztítsuk meg a halat a mérleg.
- Vsporov hasa és kizsigerelt zsigerek.
- Levágta a fejét.
- Rátérve a tetemet vissza hozzá, vágott egyik oldalán a gerinc.
- Fordítsa meg a halat, valamint a gerinc mentén vágja le a második részt.
- Vágjuk a hátúszó és a zsír a has (Tesha).
- Csipesz vagy fogó, távolítsa el a borda csontok.
lő nem szükséges a dohányzás hal a bőrrel.
A csontok, az úszók és a fejek a lazac is főzött egy csodálatos levest. Csak ne felejtsük el, hogy vágja ki a kopoltyúk.
Átlagos hideg füstölési
Az ilyen lazac, füstölt főtt módon, kalorikus sűrűsége 117 kcal 100 g Ebben stogrammovom darabot tartalmaz 18,28 g fehérjét és 4,32 gramm zsírt 0 g szénhidrát.
Recept só-bevonó elegy per 1 kg hal:
Készítsünk lazac dohányzás.
- Vegyünk egy széles sekély konténer és megszórjuk alján egy kis sót-bevonó keverék.
- Vágott filézett darabokra, úgy, hogy kényelmesen elférjen a két réteget.
- Fektesse le az első réteg ruhát és bőségesen megszórjuk ezek keveréke.
- Tegyük a második réteg ruhát filé felfelé és megszórjuk a maradék keveréket.
- Fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe két napig.
- Öblítsük le a felesleges só hal.
- Hook darab lazac egy húr száradni 4-6 órán keresztül.
Ajánlott: Technológia elkészítésének füstölt hal
Ebben az eljárásban, akkor meg kell tárolni vásárolt smokehouse vagy készített saját kezűleg egy speciális kemencében. Spread fóliát a grill, előre kiszúrt benne egy csomó lyukat. Helyezzük a lazac egy fóliával, és hagyjuk Copts 4-5 órán át 30 ° C-on Füst
Vegye ki a hal és hagyjuk, hogy „prodyshatsya” 2:00 balra, ha a füst. Akkor csomagolja fóliába, és tegyük hűtőbe 4 napon át. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy megfeleljen minden ízlést darabon belül egyenletesen elosztva.
Vágott vékony lemez az 2-3 mm-es átmérőjű szálak, és szolgálhat a szendvics kenyér, vaj és kapor.
Koptok lazac, nem hagyják otthon
Ez a recept azoknak hasznos, akik nem dohányoznak házak és villák, de van egy üveg „folyékony füstöt”. Minden előkészítő munka ugyanaz, mint az előző változat. Különbségek kezdődik mosás és szárítás után. By the way, szellőztetés a kötél itt helyettesítheti a hagyományos áztatást és dörzsölés a törülközővel.
Mix „folyékony füst” vízzel egyenlő alkatrészek és töltse filé oldatot. Tedd a hűtőbe 8 órán át. Ne felejtsük el, hogy kapcsolja be a lazac 2 óránként. Távolítsuk el a filé, törölje ismét egy törülközőt, és helyezzük a rácsra egy szobában 8 órán át.
lazac füstölt
Ha a nagy hal a kis, vágott és külön a héja nem szükséges ezt a receptet. Ez elég ahhoz, hogy levágta a fejét, és megtisztítottuk a mérleg. Egy nagy hasított szét a filé. Nagy darab, átfogják, vágott hosszában eltávolítása nélkül a csont.
Ahhoz, hogy a keverék a lé só petrezselyem, bors. Elalszik ezzel keverjük össze a halat, meglocsoljuk citromlével tetején. Mi viszont filé, steak és hal is csomagolja a műanyag csomagolást. Hagyjuk állni 3-5 órán át. Egyes szakértők csak só, jogosan feltételezhető, hogy a lazac, füstölt így anélkül fűszerek izzad egy csodálatos illat.
Öblítsük le hideg folyóvíz. Tegyük egy smokehouse 30-40 percig. füst hőmérséklete legyen több, mint 70 ° C-on
Csak elkészített lazac füstölt könnyen összeomlik, csontjai vannak elválasztva tökéletesen. Ez az eljárás a kívánatos, hogy amíg a hal meleg tálalás előtt. Ő szolgált meleg vagy hideg zöldség körettel és egy külön edénybe.
E finomság még kalorikus, mint a nyers terméket.