Friss pisztráng kaviár - yulichkiny receptek
Ehhez meg kell, hogy a tojásokat a pisztráng és kioltja azt forró vízzel, majd óvatosan dörzsölje át egy szitán vagy gézen, elválnak a film, de úgy, hogy a tojás sértetlen maradt. Miután a mosott tojás váltani egy tálba vagy edénybe, és adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál. Akkor adjunk hozzá egy kevés cukrot, de ez ízlés kérdése, keverjük össze, hogy szükség van körülbelül 10 percig kiterjesztése a tojásokat egy edénybe, tedd a hűtőbe, és 12 órával később spawn készen áll a használatra, de ez a recept tojás nem kell, hogy hagyja sokáig.
Nagyon gyors módon lé lazac tojás - egy forró sóoldattal, hogy készítsen 70-80 C-on (1 liter sós víz 1,5 v kanalak.) És dobja el a tojásokat a filmben. Hagyjuk állni 10-15 percig időnként gyengéden keverjük, majd eltávolítjuk és szitán ismételten átdörzsöljük, vagy szűrő, összegyűjti tojás elválasztjuk kanál hajtogatott egy üvegben, hozzá egy kis növényi olaj és egy órával később a tojást kell kézbesíteni.
Várjon teljes hűtővíz és csak azután a tojásokat elhagyható a sós, fenntartva annak oldatban legfeljebb 10 perc alatt, hogy kaviár hosszabb ideig tartott és a jobb. Tojás után óvatosan átvisszük egy szűrőedény, és megmarad a lecsepegtetett, amíg az egész oldat, majd fektetve egy törölköző vagy szalvéta teljes szárítására. Az íze a késztermék függ a páratartalom, a kevesebb nedvességet marad, a ízletesebb kaviár.
Pisztráng kaviár meg kell tisztítani, hogy külön a film, előkészíti a sós az arány két evőkanál durva só nélkül, csúszdák és két teáskanál cukrot egy pohár vizet. Brine szobahőmérsékletre hozzuk, és ráöntjük 01:00 spawn.
Összes egyesítése a vizet a tálba, és tolja a tojást egy mély edénybe, megszórjuk sóval és cukorral. De az arány a só és a cukor kell lennie 2: 1. Ezután dobja az így kapott masszát egy szűrőedény, és így a folyadék elvezetésére teljesen.
Úgy gondoljuk, hogy sós pisztráng ház szükségességét másfél nap. Most már lehet száraz papírtörlővel, kefe növényi olajat és a hűtőben tároljuk, fóliába csomagolva vagy műanyag csomagolást.
Talán sokan azt gondolják, hogy a piros finom hal a nemes fajták. És ízletes lé pisztráng otthon meglehetősen egyszerű.
A meleg sós dip yastiks kaviárral és elkezd verte őket habverővel. Miután a film teljesen eltávolították, a tojás szükség 5 percenként íze mértékének meghatározása sózás.
Ez a módszer sokoldalú, mivel lehetővé teszi, hogy tiszta a tojásokat a film már a folyamat maga sózás. A nagy üveg pot kell tölteni sóoldattal (per liter víz - 12 evőkanál só és egy teáskanál cukor), és hogy azt a forraljuk, hogy a cukor és a só teljesen feloldódik. Ezután hűlni 50-60 fok.
Pisztráng - édesvízi piros hal, amely elterjedt az egész világon - az Atlanti-Csendes-óceánon. Pisztráng őz, ellentétben kaviár a tenger és az óceán lazac tekinthető kisméretű - ez áttetsző kukorica sárga - narancssárga színű, csak 2-3 mm átmérőjű.
Ha nem egy speciális szűrőt mosni a tojást, próbálja meg felszabadítani a tojásokat a pelyva (yastiks) manuálisan - a legfontosabb, hogy ne sérüljenek meg. A folyamat felgyorsításához, meleg (nem forró!) Víz. Ezután mossuk ki a kaviár súlya hideg vízben egy tésztaszűrő.
Lé tojás pisztráng lehet otthon, hogy a termék még friss volt. A hal gyomrában Roe ez a film - yastiks, ami nem könnyű megszabadulni. Alsó-vissza yastiks és az ujjak, vigyázva, hogy ne szúrja a tojás, a Tiszta őket a felszínre.
Hal ilyen névvel, mint a pisztráng, sőt, nem is létezik, mert ez a kifejezés egy egész család lazacfélékből. Híres nemcsak a halak tender és tápláló hús, hanem meglepően finom kaviárt, amely a népszerű nevezik vörös. Pácolás lazackaviár az otthoni körülmények között, meg kell tudni, hogy néhány finomságok.
A tojásokat lehet a sós vízben. A oldat sűrűsége segítségével ellenőrizhető a nyers burgonyát. Ha úszik a megoldás, akkor a só elég mosogató - add tovább. sót. Hűtsük le az oldatot, adjunk hozzá 1-2 teáskanál cukrot, és tegyük a tojás folyékony, amíg teljesen el van rejtve a víz.
Pácolás előtt friss kaviár, hal kell kiolvasztani, és ez lassan kell végezni. Először lefordítani halat a fagyasztóból a hűtőbe, és adja meg ott felengednek 6-8 óra. Most elkezdhetjük sózás kaviár.
Ma gyakorlatilag nincs az ünnepi lakoma teljes anélkül szendvicsek kaviárral. De azok, akik tudják, hogyan kell pácolást vörös kaviár az otthon nyerni semmit.
Tudni kell, hogy a friss lazac kaviár lehet különböző fokú érettség. Az elején az ívási, különösen, ha megkapta a tengerben, kaviár még nem teljesen érett, finom és törékeny, ha főzés tojás könnyen tört. Éretlen tojás nem alkalmas a hosszú távú tárolásra, akkor meg kell enni néhány napon belül. Ha a tojás még nem érettek, hogy talán nem is tudja, hogy törölje a filmek ilyen. tojást csak akkor lehet dobni.
Érett lazackaviár nagy és nagyon közel esik ki yastiks szükség van rá, csak egy kis segítség. Az első módszer az, hogy yastiks töltött forró vízzel, a film azonnal hegesztett elvesztik rugalmasságukat, és légy laza és lesz elég visszataszító gray brown. Dörzsölés tojás származó maradványok yastiks majd gondosan kiválasztott tőle szürke darabokat, hogy ez egy elfogadható megjelenésű. Gyanítom, hogy ilyen módon is garantált, hogy megszabaduljunk a paraziták ez megtörténik, akkor kap a felszínen yastiks (kaviár lazacfarmok mentes paraziták).
Fill tojás sóoldattal mossuk, és keverjük egy kanállal. Rendszeresen kivonat egy pár tojást a sós és kóstolás. sózás jó hasznát idő, hogy bontsa ki a tojás maradt neki maradványai yastiks. Mikor az íz elérte öntsük a tojásokat a medencében egy kifeszített háló - itt meg kell egy asszisztens, vagy kettő.
A fő szabály az első számú. Friss hideg vizet változásokat okozhatnak a héjas tojás, amely után a tojásokat lehet biztonságosan játszani ping-pong - azt. válik merev és rugalmas.