Francia bor, Franciaország
Franciaország időtlen idők óta tekinthető a központ a világ borászati mind a száma borok, valamint a tartományban. Szinte minden területen által elfoglalt szőlőültetvények Franciaországban, aki figyelembe veszi a mintegy 1.215.000 hektár. Abban az évben Franciaországban termel mintegy 75 millió hektoliter bort.
Meglepőnek tűnhet, hogy egy ilyen nagy mennyiségű bort Franciaországban is importálja kétszer annyi bort, mint exportál. Nehéz elképzelni, de mégis ez a tény: a bor mennyiségének termelés nem fedezi a hazai fogyasztást. Elsősorban az importált borok Olaszország és Spanyolország. Import többnyire szesz bor, mely keveredik a helyi borok palackozás előtt a bort, ami elég íztelen tömegtermelés, hogy erősebb és erősebb.
Minden előállított rengeteg bort tartják ellenőrzés alatt nagyon bonyolult jogszabályok bor azonosításával borok rendszer megfelelően származási helyükön.
Mintegy 80% -a az összes bor van az ebédlő, vagyis nem egészen eltérő jellemzőkkel, hogy jogosult legyen a helyi nevet eredetűek, de ezek a borok - .. Kellemes ital minden nap.
A legjobb francia borok osztályozása a következő: a jó bor - kiemelkedő bor - nagyon-nagyon jó bor - perlus ultra-Grand Cru.
A fő borvidékek Bordeaux, Burgundia, Champagne, a Loire-völgy, Rhone-völgy, és Elzász. De ez a lista nem lenne teljes említése nélkül a kevésbé fontos, de nem kevésbé fontos régiókban: Zhyuranson, Roussillon, Languedoc, Bergerac, Provence, Savoie és Jura.
Bordeaux-ban. A bordeaux-i borvidék megvan XX században, különösen tetszett a brit, aki még hivatkoznak rá, mint „bordó”. Kezdetben nagyon könnyű volt, hogy törölje a vörös bor, de lesz sokkal sötétebb idővel borok Bordeaux-ban.
Főként a régióban termesztik vörös szőlő Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot. A legfinomabb vörösborok érkeznek a négy régiójában Bordeaux: Médoc, Graves, Saint Emilion és Pomerol.
Fehér Bordeaux lehetnek száraz vagy beteges édes (Sauternes Barsacq). A leghíresebb bordeaux-i fehér szőlőfajták - Semillon és Sauvignon Blanc. Számos puha, könnyű száraz fehér bor a bordeaux-i régió Entre deux merek. Néhány száraz fehér borokat készítenek a kavics és a nagy édes fehérbor - Sauternes, Ste-Croix de Mont és Lupiake. Ezeken a területeken, van egy részlege, a település vagy falu. Bent a bordeaux-i régió összesen mintegy 40 különböző nevek definíció szerint. A legszerényebb címei széleskörű földrajzi helye (pl Bordeaux); borok magasabb színvonalú, a natív a régió megyéiben szorítkozhat nevüket (például St. Emilion vagy Medoc) kapcsolatos Bordeaux régióban. A legjobb borok olyan címkéket a nevét egy település (pl Pauillac vagy Margaux).
Bent a terület a nevét az egyes borászatok található, az úgynevezett „chateau”. Mintegy 200 legjobb kastélyokat kapott hivatalos rangot a kiváló íz boraik. Ez a besorolás - értékelését az egyes szőlő - fémjelzi a borkereskedelem Bordeaux.
A leghíresebb besorolása - a besorolás 1855-ben létrehozott, a Medoc és Sauternes bor. 1953-ben minősített bor Grava, és 1954-ben - a bor Saint-Emilion.
Bordeaux-i borok gyakran igényelnek elegendően hosszú ideig, hogy érett, és lehetetlen, hogy álljon ez a folyamat. 10 év - ez a szokásos, amely elteltével a minősített bor kastély eredményez kedvező év lehet inni.
Unclassified bor a legtöbb nagy nevek Bordeaux tüdő és inni jól a legjobb korban (kb egy éve).
Burgundy - régi francia tartomány, itt született a híres borok Chambertin, Corton, a Clos Vougeot, Romanée-Conti, Montrachet. Burgundy valójában a legtöbb északi régióban a világ, amely képes előállítani nagy vörösborok. A legnagyobb burgundi borok egy szigorúan meghatározott szőlő, így elég ritkák. Burgundiában 4 fő borvidékek: Côte d'Or, Cote de Nuits, Côte de Beaune, Chablis és területek CHALONNAIS, Mâconnais és Beaujolais.
Red szőlőfajták: Pino Nuar, Pino Bero, Szürkebarát, Kékfrankos; White - Aligote, Pinot Blanc, Chardonnay. Szerezd meg a bor különböző módon, de főleg vörösborok hordóban 16-18, néha akár 24 hónapig, és a nagy fehér borok öntjük legfeljebb 18 hónap.
A rendszer ellenőrzött termékek Burgundiában 5 fok besorolás.
1. Négy itt, ami annak tudható be, borok tett bármely részén Burgundia.
Bourgogne - a legismertebb ezek a tételek lehet fehér, szőlőből készült chardonnay, vagy vörös, készült a Pinot Noir. rózsaszín vagy bordó (Pino Nuar).
Bourgogne Aligoté - egy frissítő fehérbor szőlőből készült Aligote, vagy azzal a kiegészítéssel, Chardonnay.
Bourgogne Passturgen - lehet piros vagy rózsaszín, lehet beszerezni keverékéből különböző minőségű fenyő és Gamay, de tartalmaznia kell legalább 1/3 Pinot.
Bourgogne Grand Ordiner és Burgundia Ordiner - lehet piros, rózsaszín vagy fehér, ezek előállítására lehet bármilyen szőlő engedélyezhet a burgundi borok. Ritka.
2. Regionális bor nevek jelzik jobb minőségű. Így a bor Beaujolais vagy Beaujolais Syuperor lehet bárhol a Beaujolais és Beaujolais bor-Village lehet csak néhány településén északi részén Beaujolais.
3. Az azon települések neveit jelzik a magasabb minőségi bor. Egyes települések kapcsolódnak a nevét a nevét a híres szőlőültetvények a község. Így a falu Gevrey például nevet kap Gevrey-Chambertin.
Cotes Dyu Ron szőlők - a legrégebbi Franciaországban - terjednek Avignon Vienne 225 km, és a két részre osztott, északi és déli.
Az északi részén, a Rhone legjobb borokat - a Cote Roite, Korn, Sen Zhozef és Hermitage, és a legnépszerűbb szőlőfajta - Syrah, a belőle testes bor tartós csokor, amelyek hosszú öregedés.
Délen a bérlők nagyobb szeretet Grenache fajta. Ezt alkalmazzák a gyártási hétköznapi borok alap itt Cotes Dyu Ron, ha összekeverjük a többi fajta szőlő, a kapott borok rendeltetése Châteauneuf du Pape.
Fehér viognier szőlő nagyon értékes fehérbor - Condrieu és Chateau rács.
Rhone szőlők, hogy 1,5 millió hektoliter bort. Leggyakrabban viselnek név Cotes Dyu Ron; Neve Cotes Dyu Ron Village egy nagy megtiszteltetés, így csak 17 településen. A legjobb borok a Rhone megvan a maga nevét. Tehát, az észak tartják leginkább méltó a Cote Roite, Cohn-Dre, Sen Zhozef és Hermitage (Hermitage gyönyörű vörös, száraz fehér Hermitage, Hermitage COIP de durvább és kevésbé finom, mint a többi bor az azonos nevű), és a déli - Shatonef- du-Pape, amit lehet inni évesen 4-5 év, de az első íz, addig mindössze 15 év.
Loire-völgy - a negyedik legnagyobb borvidéke Franciaországban. Ez termel száraz és édes fehérbor, száraz és félédes rosé wines és illatos kis fény vörösbor. Ezek a borok egy nevek száma.
Szőlőültetvények ellenőrzött neve található Pouilly-sur-Loire és a San Serra, amely termel száraz fehér borok Pyi-Fumé és Sancerre Sauvignon Blanc.
A túra a város egy nagy terület Touraine elnevezés, amelynek segítségével jó közönséges fehér, rózsa és vörös borokat. A három falu felvehetnek a nevüket, hogy a nevét, a Touraine. Ez - Azei Le Rido, Amboise és kréta.
A Touraine van néhány jól definiált nevek, amelyek a legjobb borokat a Loire. Vouvray - a leghíresebb ezek a borok. A termék csak fehér szőlő Shenen Blan, és ez lehet az édes és a rendes vagy pezsgőt. Tartsa Vouvray kell legalább 10 év, akkor élni 20-30 évig vagy még tovább, ha szőlőből nyert a nagy termés.
Anjou - nagy szomszédságában a nevét, nyugati Touraine, híres rózsaszín bor, de itt és termel vörösborok. Legkedveltebb szőlőfajta Anjou - Shenen Blan és Cabernet Franc. Néhány emelkedett készített borok keverék vagy Groslo Gamay Cabernet Franc.
Vineyards található osztályán Loire-Atlantique, - az egyetlen hely Nagy-Britanniában, ami vezérelt nevét. Összesen neve bor ebben a régióban - Muscadet (a neve a szőlő). Muscadet - könnyű száraz bor friss íze. A legjobb borok Muscadet palackozzák, t. E. Ezek nem elvezetve az üledék, míg razolyut palackok, hogy megőrizze frissességét és zamatát. Minden borok Muscadet nem tartalmazhat több, mint 12% -os alkohollal, és inni a fiatal szükség.
Champagne szőlőültetvények találhatók az északi borvidékeken Franciaország, és ha már ismert, hogy nyugodt rózsaszín borok, de most nyugodt vörös és fehér borok nem nevezhető pezsgőt, ezek nevei Coteaux Champenois.
Champagne értékesítik márkanevek alatt közel 150 kereskedelmi cégek Champagne. Legyen a szőlőfajták Pino Nuar, Meunier és Chardonnay. A legjobb fajta pezsgő, a legfinomabb borokat három területen: a Montaigne de Reims, a Marne-völgy és Côte de Blanc, a Côte de Blanc nő csak fehér szőlő Chardonnay.
A legtöbb pezsgők készült fehér és vörös szőlő és vörös szőlőt szüretelik egy kicsit korábban, hogy a bőre színe nem volt képes folt a levet. Ezután gyorsan zúzott szőlőt széles sekély prések. Az első HÉA tele cefre úgynevezett „cuvée”. Miután az új év kóstolók íze a borra, hogy kitalálja a fajták kombinálását, hasonló stílusban és minőségi pezsgő korábbi években. Szinte minden évben a cuvée adjunk néhány korábbi szüretelésű bor az egymást nem szakadt. De kb háromévente egyszer, minden bor kereskedelmi vállalat dönthet úgy, hogy az aratás nagy és ígéri, hogy a bor kivételes íz és illat. Ebben az esetben a cuvée maradt eredeti formájában, és az így kapott bor nevezik szüreti egy év. Az ilyen borok elérik érettség nem kevesebb, mint 10 év.
Keverés után a második szakaszban az erjedés, ami tart három hónapig, de annak érdekében, hogy a magas minőségű pezsgő, akkor marad a pincében további 1-3 év.
Ha mielőtt újra erjedése cukrot adunk a borhoz, a bor az úgynevezett szó «cremat».
ízű édesség lehet azonosítani a név: Champagne Brut - nagyon száraz, extra sec - száraz, szek - édes, demi-sec - egy kicsit édesebb, do - nagyon édes (ritka).
Rosé Champagne keletkezik kis mennyiségű adagolásával vörösbor cuvée.
Minden pezsgők használata ajánlott jeges vödör és a víz, t. Hogy. A meleg bor tűnhet lassú és petyhüdt, és a túlhűtött nem ad lehetőséget, hogy értékeljük a finom szerkezetű.
Alsace borokat gyakran nevezik német borok Franciaország t. Hogy. A természet nem hasonlít semmilyen más borok ebben az országban. Minden elzászi borokat értékesítik elegáns zöld palack úgynevezett „fuvola Alsace”, és meg kell palackozni az Elzász.
A jellemző elzászi borok színük - fehér, és, hogy a címkék a leggyakoribb nem földrajzi nevek, ahol a bor készítéséhez, és a szőlőfajta. Ezek a típusok vannak osztva a nemes és közönséges. Noble Six fajták: Olaszrizling, Gewurztraminer, Tokay d'Alsace, Muskotály, Pinot Blanc és Sylvaner. Hagyományos fajták Knipperl, Chasselas, Rizlingszilváni.
A törvény szerint csak készült borok nemes fajták, képes szállítani nevét nemes fajták. Előfordul, hogy a címke jelezheti a nevét, a szőlő, amely mellett található a város, amelyben él egy borász, de ez nem jelenti azt, hogy az összes bort érkeztek ezek szőlőültetvények. A legismertebb ezek az oldalak Ammerschwihr, Barr, Bergheim Guebwiller Kayersberg, Kintshayn, Ribeauville, Riquewihr és Eguisheim.
Előfordul, hogy a címkéket nevezik dűlő (Keferkopf Le Rang, Pfirsiberg, Shonenberg Spurs - csak mintegy harminc), és a teljes tartalmát a palack kell tenni csak e szőlőt.
A szavak, mint a Grand Van, Grand Cru, Grand Reserve. Rendelkezni Eksepsonnel tüntetni a minőségi, és azt jelenti, hogy a bor több mint 11% alkoholt tartalmaz. Cuvee Special Reserve és az átlag a keverékben.