Főzni olasz tészták
Az első dolog -, hogy megtalálják a megfelelő mennyiségű vizet. Sok szakács azt a hibát, - hogy egy kisebb mennyiségű vízzel, hogy időt takarítson meg. Ez nem lehetetlen, hogy nem, mert:
- Víz elkezd habzani és kifolyik a serpenyőbe. Ennek eredményeképpen, ő festett edények és tűzhely.
- Ha a szakács tészta megfelelő térfogatú vizet, akkor egyszerűen ragasztható.
A fő összetevője a paszta - lisztet, amely keményítőt. Sütés közben a keményítő megduzzad, és teszi a tészta puha. A termék nem forr fehérjét, ami a kész massza rugalmas. A száraztészta elérte a kívánt állapot, a keményítőt kell felvennie elegendő vizet. Így 400 g szárított termékek elnyelik körülbelül egy liter vizet (víz mennyisége változik makaróni alakú). Sütés közben a keményítő levelek a vízben, és ha a folyadék kis, ez lesz, mint egy massza, amely, ha forró kezd hab és ragasztó paszta.
Annak elkerülése érdekében, mindezt, meg kell, hogy szigorúan tartsák az arányokat: rövid főzés tésztát az egyik termék, hogy a három rész vizet, hosszú termékek kell főzni arányban 1-4.
Hogyan, hogy a tészta nem ragad össze?
Először is, meg kell főzni olasz tészta elég vizet. Sütés közben a tészta legyen rendszeresen keverjük, különösen meg kell tenni után azonnal loading termékek a serpenyőbe.
Néhány hozzá a vizet egy kis növényi olaj, de ez nem befolyásolja a minőséget a főzés. Mikor jön a kötés főzés után, a legfontosabb dolog itt - a módja annak, hogy adjunk a mártást. Pasta azonnal elmozdulás a szószt, és akkor is gondoskodik a lemezeken. Gyakori hiba - öntözés tészta szósszal után lefektetett tételekben.
Mi a helyzet a só
Sokan nem sózzuk, ha forrásban annak a ténynek köszönhető, hogy a sós vizet forrni hosszabb. Salt valójában növeli a forráspontja, de a konyhában nem számít, mert a víz térfogata és só kicsi. Például, hogy növelje a hőmérséklet a forró liter víz egy fokkal, meg kell önteni 60 gramm sót. Így a víz lehet biztonságosan sózni az elején - az ízeket csak javulni fognak. 3,5 liter vízzel általában vett evőkanál sót.
hogyan kell főzni
A gyártók általában azt mutatják, a főzési idő a csomagoláson tészta. Nem szükséges, hogy összpontosítson a javasolt módszer a főzés, mert a megadott időben elégtelen lehet, vagy éppen ellenkezőleg, túl sok. Ahhoz, hogy a tészta főtt megfelelően, meg kell, hogy nézd meg két perccel a vége előtt az idő a csomagoláson feltüntetett.
Honnan tudod, hogy a főtt tészta
Amikor eltávolítja a tészta a hő meg kell szem előtt tartani, hogy ez lesz akár készségét az a víz utántöltés víz mártással. Ezért el kell távolítani a serpenyőbe harminc másodpercig pároljuk pillanatban.
öblítő tészta
Pasta mosni csak ha szándékában főzés tészta saláta. Vagy abban az esetben, ázsiai tészta. Minden egyéb esetben, a kész pasztát nem mosott. Egyébként van két probléma:
- A termékek mossa le a keményítőt, amely szükséges annak biztosítására, hogy a szósz áztatott tészta. Mosás után, öltözködés csúszik ki a paszta és alsó részén elszívásra az edény.
- Öblítő tészta teszi őket a hideg.