Főzni makaruns (francia tészta macaron), lépésről lépésre recept fotók
Mandulás sütik francia változatát néhány érzékeny a nedvességre, de a végén úgy tűnik, hogy a szádban olvad. Ez a recept és a cukrászatban használt-Macaron, ez volt a próbálkozás, és ma már otthon főzni.
Olasz Macaron több „stabil” a környezetet, de nem olyan gyorsan feloldódnak, amikor eszik. Szintén azok előállítására van szükség, hogy fenntartsák a pontos hőmérsékletet.
Mielőtt elkezdené macaroon sütő, hogy a minta. ami segít minket a sütés. Rajzolj egy kör átmérője körülbelül 6 cm egy nagy papírlapra egy iránytű, vagy egy kis főzőpohárba megfelelő átmérőjű, vagy már befejezte a cookie-kat. Helyezzük őket a parttól körülbelül 2-2,5 cm-re egymástól. Kenje meg a köröket egy sötét színű. Tedd a lap pergament, amelyen akkor sütés cookie-kat. Használja ezt a sablont újra felhasználhatja.
Francia recept Makaruns
Kötelező sütés macaroon hagyjuk állni 15 percig. Abban az időben, csak kiszáradnak kívül, és ez a vékony kéreg nem szórja őket a sütőben.
Ekkor viszont a hő ki a sütőt 165 Celsius-fok (ha van áramlás, akár 150 fok).
Csók Süssük 14 percig. Aztán anélkül, hogy húzza ki őket, nyissa ki a sütőt 5 percig, hogy a gőz eltávozhasson, és cookie-k fokozatosan lehűtjük.
Problémák és megoldások:
Az alsó rész a kész cookie-k inkább lágy legyen. Ha ez kemény, akkor a következő alkalommal csökkenti a sütés 13 perc.
Süssük a sütőben csak egy lapot puszedli, ne tegyen egynél több (akár a kemencében konvekció). Annak érdekében, hogy elkerüljük a nedvesség.
Ne tegye túl közel egymáshoz a cookie-kat.
Ne használjon túl finom hegyű fecskendőt cukrászati tészta extrudálás során.
Tömések a makaruns
Most, a második és a legérdekesebb szakasz - kész csatlakozni a felét egy egész süti.
Íme a legnépszerűbb receptek makaruns:
Egy fazék alatt lassú tűzön óvatosan keverjük össze a csokoládé, tejszín és a méz, amíg a csokoládé megolvad és összetevők nem jól kapcsolódik. Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni néhány percig, adjuk hozzá a vajat.
Hagyjuk hűlni 20-30 percig szobahőmérsékleten. Töltsük tészta táska és tegye a fenekét Makaruns fele csatlakozott őket párban. Otthon, akkor lehet alkalmazni, a csokoládés tölteléket és egy teáskanál.
Fold kész makaruns egy műanyag tartály fedéllel és tedd a hűtőbe 12 órán át.
Fehér ganache:
200 g fehér csokoládé, darabokra vágtuk
200 gramm tejszín
1 evőkanál méz
50g sótlan vaj
A serpenyőben alacsony lángon, és óvatosan keverjük össze a fehér csokoládé, tejszín, méz, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. vagy tedd a hűtőbe 5 percig hűlni gyorsabb. Amikor a ganache (töltelék) teljesen hideg, ostor, hogy nagy sebességgel egy turmixgép, hozzáadjuk a vajat kis darabokra, míg a fehér krém.
Ezen elv szerint, akkor főzni bármilyen receptek töltelék makaruns, hozzátéve ízlés narancshéj, kókusz, vanília, gyömbér, lekvár, vagy amit akarsz.
Makaruns süti recept a könyvből Sesil Kannon „Macarons. Hiteles francia Cookie receptek "