Főzni lazac
Balik most úgy nem csak finom, hanem csemege snack. Ez csemege lehet megvásárolni szinte minden bolt vagy szupermarketben. Azonban sokkal ízletesebb tekintette a lazac, amit főzött saját kezűleg otthon. Kevéssé ismert recept tokhal, ezért ebben a cikkben fogunk beszélni a különböző főzési technikák Balykov.
Klasszikus főzési technológia
Meg kell jegyezni, hogy a készítmény a kecsege, nevezetesen, a technológia tekinthető elég egyszerű. Mert ez az étel lesz szüksége:
- 1 kg hús,
- 50 oz. só,
- 1 teáskanál (előnyösen barna nádcukor) cukor
- 1 evőkanál koriander,
- 1 teáskanál őrölt fekete bors,
- 2 evőkanál almaecet,
- 2 gramm szódabikarbóna,
- 1/4 csésze közönséges ecet.
Mielőtt főzni a lazac, akkor először meg kell, hogy vegye fel a fűszereket. Először meg kell sütni a koriander, akkor meg kell őrölni egy kávédaráló. Adjuk hozzá a koriander, őrölt fekete bors.
Ezután meg kell vágni a húst csíkokra kecsege. A méret az egyes szalagok kell kb (centiméterben) 25h7. Taszítják darab finoman kalapács, sbryzgnite almaecetet, és dörzsölje őket fűszerekkel. Helyezzük a darab egy serpenyőben, nyomja le a kerámialap és tegyük a hűtőbe, ahol van pácoljuk 12 órán át.
További híg ecet és víz (1: 9). Alsó húst 5 percig a pác a öblítse a nem kívánt fűszereket. Nyomja meg a húst, és tedd 4 nap vyalitsya. A helyiség szellőztetni kell, és a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 ° C-on
A technológia a készítmény tokhal marhahúsból nem sokban különbözik a klasszikus, de néhány más lehet recept is. Balik marhahús jön nem kevesebb, lédús, mint a sertéshús.
Előállítása tokhal a kemencében
Mi képviseli a figyelmet, mint a recept tokhal a sütőben. Mielőtt a lazacot a sütőben, akkor ki kell választani csak a legjobb minőségű húst. Sok főzés tokhal szívesebben választanak egy disznó nyakát, mivel úgy vélik, több zsír, illetve, és a lazac lesz juicier. Elkészítéséhez kecsege, akkor elő kell készíteni:
Következő Tedd a húst a hüvely sütéshez. Azt is tekerje le fóliával. Süssük lazac sertéshús a sütőt 1,5 órán át 180 ° C.
Előállítása Tokhalak
A legjobb lazac hal, hogy gyengéd és puha. Előállítása Tokhalak tokfélék némileg eltér sertés vagy marha. Ezen fajta lazac lesz enyhén áttetsző fény, és a szaga lesz finom feljegyzései friss uborka. Lazac halat -Más is nevezik lazac tatár. Főzni egy jó lazac, akkor ki kell választania a nagy halat. Van egy tévhit, hogy a választott hal kecsege kell csak kecsege, de a gyakorlat azt mutatja, hogy ez az étel nagyon hasznos lehet harcsa, ponty és busa még. Válassza hal kecsege szüksége zsírt, és akkor nem kellett volna a kis csontokat. Megjegyzendő, hogy ez belátható, hogy például lazacot a busa, ami nem csak a zsír, hanem a zsír. Ez a pont a nagy méret a halak, amelyből készült.
A legsikeresebb szezonját, amely a lazac tökéletes lenne provyalenym tekinthető késő tavasszal. Ekkor süt a nap fényesen elég már, de ez az idő még nem jött nagyon forró és még nem kezdődött tömeges repülés legyek és más szúnyogok. Összetétele fűszereket a főzéshez Tokhalak változatlan maradhat, vagy felveheti azokat fűszerek, hogy inkább kombinációja hal. Nem szabad túlzásba vinni a fűszerekkel. A Balyk maradjon halvány illata hal. Általánosságban, a készítmény tokhal megkövetelik, hogy készítsen.
- Nagy kövér halak.
- durva só nem jódozott zhedatelno.
- Minden kilogramm akkor elő hal 1 gramm ammónium-nitrátot.
- Fűszerek tetszése és íz (a szokásos recept olyan fekete bors, szegfűbors, babérlevél és szegfűszeg).
Elkészítéséhez hal kecsege hús, rosszul van szükség az első, hogy izzad az ő elválasztása a gerinc. Meg kell tenni nagyon óvatosan, speciális kések éles. Próbálja amennyire csak lehetséges, hogy törölje Balykova húst a csontok a kis halak. Edények sózás jövőben tokhal kívánatos öntsük a forró vízzel, és alaposan szárítsa meg.
Már készételek feküdt a halat, öntsük mindkét darab hal keverék só, salétrom és fűszerek. Ebben az állapotban a hal kell tartani 9-12 napig. Itt kell eljárni a hal méretétől: ez nagyobb lesz, mint a hal, annál tovább tart az, hogy prosolki.
Miután a húst prosolilos kell rázni le a felesleges só és vymachit vízben, egy vagy két napig. A víz ebben az esetben kell vagy főtt vagy szűrjük. Azt is javasolta, hogy áztassa enyhe sós. E folyamat során meg kell, hogy rendszeresen forgassa a darab halat. Ennek köszönhetően a áztatási eltávolítjuk a felesleges sót a halfilé.
A nagy értékű idején előkészítése esetében tokhal tokhal érését. Ez nemcsak jól szellőzött, száraz és meleg, de ugyanakkor nem túl meleg. Az első napokban Balyk kell vyalitsya a fényes nap, úgy, hogy a halak is megragad egy sűrű héja. Ez egy fontos pillanat előállítására tokhal. Abban az esetben, ha 1-3 napon belül a Balyk kéreg képződik, majd később az elkerülhetetlen folyamat a pusztulás fog bekövetkezni.
Miután a kialakulását crusts lazac felülmúlják a szükségességét érlelő alatt lombkorona, és lehetőleg hűvös, sötét helyen. lóg a hátsó jól kell szellőztetni minden oldalról. Általános szabály, hogy a lazac érik belül 4-5 hét, és a futamidő végén jelzi penész, mely kizárólag a vékony külső labdát tokhal. Ha a forma sokáig nem jelenik meg, ez annak a jele, hogy a lazac volt túl sós.