Főzni hasznos és valós mascarpone sajt
Ha legalább egyszer kipróbálta a híres desszert tiramisu. Ön valószínűleg tudja, hogy készül a pályázatok és a finom mascarpone sajtot. Te megvenni a boltban lehet, de megéri ez nem olcsó. Ha nem akar túlfizet, megtudja, hogyan lehet főzni mascarpone otthon.
Milyen a sajt?
Mascarpone - hihetetlenül puha és ízletes olasz sajt. De egy teljes értékű sajt egy ilyen termék nem nevezhető, mivel nincs külön véralvadási enzimek és tejenzimeket. Mascarpone krémes konzisztencia hasonlít sűrű krém. Idő a lejáratig (ellentétben sok más sajt) nem szükséges, hogy a főzési folyamat rövid és meglehetősen egyszerű.
Ez a finom sajt is nagyon hasznos, mivel a fluort tartalmaz, kalcium, kálium, vitaminok B, C, K, A, PS és néhány más tápanyagokat.
Mascarpone ma gyakran használják elkészítéséhez különböző desszertek, mint a sajttorta és tiramisu.
Úgy született mascarpone olasz Lombardia régióban. Ez az első alkalom ez az étel találtak városok között Lodi és Abbiategrasso, amelyek székhelye a dél-nyugati részén Milan. Az első említés ez sajt nyúlnak vissza a XVI században.
főzés jellemzők
mascarpone készítmény technológia meglehetősen egyszerű, valamint egy sor összetevőket.
összetevők
Az eredeti, hagyományos receptek csak két fő összetevői:
- Cream. Úgy kell egy zsírtartalma 25%, nem kevesebb.
- Fehérbor ecet. Ez az összetevő elindítja a véralvadás (alvadási), amely nélkül a művelet minden fermentált tejtermék lehetetlen lenne. By the way, borecet helyettesíthető olcsóbb, és egyszerűbb alkatrészek - citromlevet.
technológia
Előállítása mascarpone több szintből áll:
- Először is, a krém melegítjük egy bizonyos hőmérséklet. Fűtés hogy meg kell kezdeni a véralvadást.
- Ezután adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet.
- A melegítést addig folytatjuk, amíg a krém besűrűsödik. Mindez idő, a készítmény kell állandóan keverjük egyenletes felmelegedést.
- A masszát ezután enyhén hűtjük, és vetjük alá az önálló megnyomásával, forgalomba egy zsákba. Az összes folyadékot (savó) eltávolítjuk, és az összes a legfinomabb maradványait.
Hogyan készítsünk otthon?
Főzni egészséges és ízletes mascarpone sajtot? Kínálunk egy érdekes receptet.
A recept az első
Ha azt szeretnénk, hogy otthon szinte valós mascarpone, majd főzzük a krémet és a citromlevet. Itt van, amit el kell készíteni:
- 1 liter tejszín (zsírtartalom őket nem lehet kisebb, mint 25%);
- 3 evőkanál citromlé.
- A krémet kell helyezni egy tiszta, száraz serpenyőben.
- Most elkészíti a vízfürdőbe. Ehhez vegye egy bankot nagyobb, mint az, amelyben fel a tejszínt, és öntsük a vizet.
- Most helyezzük a tartály egy nagy serpenyőben a krémet. Víz kell egy kicsit nem éri el a széleket.
- Az egész szerkezetet meg a tüzet.
- Melegítsük fel a tejszínt, hogy körülbelül 85-90 fok. A hőmérséklet szabályozására, a legjobb, hogy egy speciális hőmérővel, de lehet csinálni nélküle. Csak arról, hogy a krém ne forrjon. Amint azt veszi észre, az első buborékok, csökkenti a hő alacsony.
- Öntsünk forró tejszínt citromlevet.
- Melegítsük a készítmény (vagy inkább, hogy megőrizze állandó hőmérsékleten, amely nem haladja meg a 85 fok), és keverjük folyamatosan.
- Miután a krém megvastagszik (ez körülbelül 10-15 perc), távolítsa el az edényt a fürdő. Keverjük a tömege néhány perc alatt.
- Fantasztikus összetételét és tegyük egy zsák ruhát, vagy egy darab rongyot felett lógott a mosogató vagy valamilyen minőségben. Ebben az állapotban, a készítmény nem lehet kevesebb, mint 10-12 órát.
- Akkor tegye a szűrőedény alatt sok préssel hűtőszekrényben (így a sajt lesz sűrűbb).
- Ha a tömeg maradjanak rögök, csak verte meg a mixer.
- Főoldal mascarpone kész!
recept második
Gyengéd mascarpone lehet tejből készült és a tejföllel. Ennek előkészítése recept lesz szüksége:
- 1 csésze tej;
- 800 ml elég zsíros (nem kevesebb, mint 25-30%) tejföl;
- 2 teáskanál citromlé.
- Öntsük a tejet egy serpenyőbe, majd hozzáadjuk a tejfölt. Minden mix alaposan.
- Most helyezzük az edényt vízfürdőbe, és melegítsük a masszát körülbelül 70-80 fok.
- A következő lépés - a kiegészítéssel, citromlé.
- Ha hozzá a lé kezd savanyító. Ez egyenletes nem lett, folyamatosan keverjük a keveréket. Ugyanilyen fontos, hogy a hőmérséklet. Ez nem lépheti túl a 80 fok, különben kapsz szemcsés túró.
- Ha a készítmény kezd sűrűsödni (ez bekövetkezik után körülbelül 5 perccel a beadagolás után a citromlé), hogy eltávolítsuk a bankot fürdőt, keverjük egy kis tömegű, és hagyjuk lehűlni.
- A lehűtött elegyet lépés egy szűrőedény, a terített hajtva több réteg géz, vagy egy zsákba. A szérum lesz csatorna belül 10-15 órán át.
- Ha a szérum csepegtető megáll, akkor nyomjon egy kis súlyt. De ha túlzásba, akkor kész mascarpone túl szoros, és ő legyen óvatos.
Mit használata helyett a mascarpone?
Mit lehet cserélni a mascarpone? Számos lehetőség:
- Használhatja zsírtartalmú túró. kevert tejszínt. Egyszerűen elkészíti a 200-300 gramm zsírt túró és körülbelül 200 milliliter sűrű tejszín. Egyszerűen keverje össze a hozzávalókat, és megverte őket egy mixer vagy turmixgép, hogy egy csomó lágyabb.
- Ön is használja a túró, anélkül, hogy hozzá a tejszínt. De ne legyen túl száraz, különben a tömege lesz túl durva. Habverővel túró turmixgépben egységesség.
- Használja zsírtartalmú tejföl. Egyszerűen helyezzük a feltekert többször háló, szövet, tegye meg és tartsa ebben az állapotban 12 órán át külön szérumot. Ezután óvatosan nyomja össze a tömeg és használatát.
- Akkor főzni gyengéd és édes tejszín. Ehhez keverjük össze 500 gramm sajt és egy fél csésze tejszínt, adjuk hozzá néhány evőkanál porcukor és egy csomag vanília, habverővel minden jó. Ezután fél teáskanál zselatin töltse két vagy három evőkanál hideg vízzel, és a duzzadás után, hő teljes oldódásig. Pour zselatin keveréket a túrót, és krémes masszává, verte mindent újra és használja. Zselatint van szükség annak érdekében, hogy a massza sűrűbb. Ez a krém nagyon hasznos előállítására desszertek.
Mi főzni ebből a sajtot?
Mit lehet készíteni mascarpone? Hogyan kell használni ezt a sajtot?
- Akkor egyszerűen terjedt kenyér mascarpone. Ezek a szendvicsek lesz ízletes és finom reggeli.
- Mascarpone, meg tudod csinálni szinte minden sütemény.
- Készítsük el a híres sajttorta - sajttorta desszert.
- Azt is, hogy egy olasz desszert tiramisu. Ő is nagyon finom és gyengéd.
Most, hogy tudod, hogyan lehet a saját édes és finom mascarpone. By the way, ne felejtsük el, hogy ez a termék tárolása néhány napig a hűtőben! Gyakran raduyte a vendégek és a rokonok.