Főzni a zselé, a falum
Jelly. vagy a szokásos - kocsonya - a hagyományos étel a mi asztalunknál, különösen az őszi-téli időszakban. A paradoxon, de ez a hideg étel. meleg a legkeserűbb hideg! És a titkos készül alapján erős zselé húslevest. van egy csomó húst, így ez ad egy jó jóllakottság érzését. A jól táplált nincs hideg nem szörnyű!
A furcsa tény. Kocsonya - hagyományos orosz étel. De sok országban is népszerű étel - a hideg főtt hús fagyasztott leves, kocsonya.
Milyen húsának kocsonya?
Főzni zselé?
Klasszikus zselés készítünk csak marha. Ebben az esetben mindig marhahúst fej, agy, a nyelv és a lábak. Ma zselé készült termékek széles skáláját. És nagyon sok receptet.
Kocsonya alkalmas marha-, borjú-, sertés-, baromfi- és még a vadon élő madarak. A húsleves hozzá különböző zöldségek: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, gyógynövények és fűszerek.
Mégis, a legfontosabb eleme a kocsonya volt és van marha, sertés láb, fül, fej. Ezek lehetővé teszik, hogy egy igazi erős Brawn nélkül a zselatin. Mintha hozzá zselatin, akkor ez egy másik edénybe - zselé, nem Brawn!
Egyesek félnek, hogy főzni egy kocsonya. Mint, hosszú és nehéz. Higgye el - semmi bonyolult.
Milyen húst választani Brawn
Ahhoz, hogy a zselés kiderült erős és jól merevített, válassza sertés vagy marha fejet és a lábakat.
Azonban, zselé, sertéshúsból készül lábak és a fej, kapsz egyértelmű, és több zsírt, mint a marhahús kocsonya. A legjobb, hogy válasszon egy Brawn és marha és sertés csontot. Vásárlás lábak és a fej a kocsonya, figyelni a frissesség. Romlott vagy nem túl friss lábak, valamint a hús az idősebb állatok elrontani mindent!
Emellett fejek, lábak vegye fel a húst, hogy töltse kocsonya.
A legfinomabb Kocsonyák kapott, amelyeket a különféle húsok. Például, lehet, hogy a marhahús, a nyelv, a kis csirke, jó Brawn és pulyka. Pikáns kocsonya adhat a hús a vadon élő állatok vagy madarak. Ha van rá lehetőséged, próbáld felvenni a csontok egy kis őz hús vagy vadkacsa.
Bármilyen fajta hús vagy baromfi úgy dönt, hogy nem használja Brawn, hogy ne legyen túl kövér, mert a lábak és a fej már tartalmaz elegendő mennyiségű zsírt.
Főzni zselé
Főzés előtt lábak áztassuk hideg vízben, körülbelül egy-két órát. Kaparja őket egy éles késsel, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt. A csontot és a húst egy nagy serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel.
Számítsuk ki a víz mennyiségét az alábbiak szerint: 2 kg hús körülbelül 3-4 liter vízzel mossuk. Vagy: a víz ki kell terjednie a hús, 3 - 4 cm.
Figyelem! Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a főzési folyamat nem lehet!
Add hozzá a zöldségeket. Ez lehet a sárgarépa, hagyma, zeller és a petrezselyem.
By the way, van két módon könyvjelző zöldséget. Az első módszer zöldségek feküdt a legelején a szakács, és vegye ki egy óra és fél. A második - egy fél órát, mielőtt a sütés végét. Mi a jobb módja - ízlés dolga, meg kell próbálni. Mint bárki más. Például, szeretem a második lehetőséget. A lényeg itt - nem teszik lehetővé a zöldség forr és kása lett.
Általános szabály, hogy feküdt a zöldségeket és ingyenes. De lehet, hogy kocsonya aranysárga árnyalattal. Ehhez fej vöröshagyma, nem tiszta a pelyva, vágja csak a gyökereket, és távolítsa el csak a felső „ing”.
Mennyi ideig kell főzni a zselé
Jellemzően főtt kocsonya 5-8 órán át. Minél hosszabb, annál jobb! Azt kell lassan „sínylődik” a kis tűz. Semmilyen körülmények között ne legyen bugyborékoló húslevest. Kényeztesse az edényt!
Salt majd 30 percig kell főzni. Ugyanakkor csökkenti a fűszerek - babérlevél, fekete, fehér és édes paprika, szegfűszeg, édeskömény. Válogatás a fűszerek - csak ízlés dolga.
Ha a hús megfőtt, vedd ki egy külön edénybe, így ez egy kicsit meleg. A fermentlé egy must törzs. Nos, most jön a legfontosabb pillanat előállítására kocsonya! Szétszerelése hús!
A legjobb, hogy szedje szét a húst kézzel. finoman dörzsöli a szál az ujjak között és elszakadjon. De én nem ezt használom két villa - és talán hiába! Mivel ezen a módon nem lehet, hogy ne hagyja a kis csont töredékek. És ez nem jó!
Egyes háziasszonyok kicsontozott myasopropuskayut egy húsdaráló vagy őrölt egy élelmiszer-feldolgozó. De a család, mint, hogy láthatjuk a húst, nem valamiféle töltelék.
I szétszerelt a húst lefektetett egy előre elkészített formák sekély. Díszítse szelet főtt sárgarépa és a zöldek. Ügyeljen arra, hogy megszórjuk fokhagymát. Előfordul, hogy a hostess tegye díszíteni zöldborsó, szelet főtt tojás. Ez ízlés kérdése, koneechno. De nekem úgy tűnik, Brawn és nincs borsó és a tojás jó!
Továbbra is öntsük a hús és zöldség szűrt lé, és a hideg, hogy teljes megszilárdulás.
Hogyan kell alkalmazni a zselés
Tálaláskor zselé az asztalra lehet ugyanabban a tálban, amelyben megdermedt.
De még mindig jobb, hogy alkalmazzák a nagy tál, és díszítsük friss fűszernövények és párolt zöldség.
Vagy erre. Vegyünk egy nagy lapos tányérra és helyezzük a friss fejes saláta levelek. Kocsonya alsó formát egy pár másodpercig forró vízben Most pedig, hogy az előkészített csészébe. Óvatosan a szelet zselét a la carte darab.
Közzétételéhez torma kocsonya feltétlenül éles vagy erőteljes orosz mustár.
Jó étvágyat.
