Főtt hús - a legjobb receptek
Főtt hús is főtt a sok finom és ínycsiklandó ételeket. Ready főtt hús a hűtőben teszi a háziasszony egy rövid ideig kell főzni egy igazi mestermű. Elég hozzá néhány fűszerekkel étel és az étel kész. Ez az opció ideális felkészülés azoknak, akik nem volt ideje, hogy álljon a tűzhely, és még az esetet, amikor a vendégek a küszöbön.
De ugyanakkor meg kell tudni nemcsak az étel-, hanem forralni a hús jobb. Minden fajta hús megvannak a maga sajátosságai, hogy figyelembe kell venni a folyamatban a főzés. Ezen kívül meg kell venni azt a tényt, amelyre szolgál forralni húst. Például, ha azt szeretnénk, hogy zselés vagy zselé, a húst, mielőtt elkezdi főzni a főétel, javasoljuk egy jó áztassuk hideg vízben, majd öblítse le és csak akkor veszi fel a kocsonya elkészítése.
Ebben az esetben, akkor egy tiszta zselé egy hangsúlyos hús íze. Egy másik zsálya tanácsadás - mossa hús szükséges vízben szobahőmérsékleten, hanem hagyja az ilyen víz nem tud áztatására. Áztatás hús felhasználása vagy ásványvíz, vagy hideg, szinte jeges vizeken. Most folytassa előállítására ételek főtt hús.
Recept 1: A főtt hús (Beshbarmak)
- ideális - lóhúst - 500 g, de lehet helyettesíteni marhahús;
- hagyma - 1 fej;
- Sárgarépa - 1 db.;
- petrezselyem - 0,5 ps.;
- bors és só.
- liszt - 2 csésze;
- tojás - 1 db.;
- táptalaj - 150 ml; sót.
- hagyma - 1 db.;
- a zsírt a húslevest;
- egy pohár húsleves;
- kapor és petrezselyem
Küldjük húsdarabok hideg vízbe, és tegye egy tányérra forrni. Forraljuk fel, és azonnal boa tüzet. Főzzük körülbelül 2 órán át a minimális hő. Ezután a húst meg kell adni a vágott 4 db hagyma, sárgarépa és petrezselyemgyökér, babérlevél, só, bors egy pár darab. A felszínen a levest időre távolítsa el a zsírt - szükségünk van rá egy másik folyamat. Tovább főzzük a húst zöldséggel 35-40 perc.
Készítsük el a tésztát az összetevők a receptben megadott, hanem használjon vizet húslevest. Gyúrjuk fokozatosan podsypaya lisztet, amíg ez nem kap, hogy a konzisztencia, gombóc. Csomagolja be fóliával, és hagyjuk egy fél órát érleljük.
Mi kell vágni hagymát félgyűrűt, és elküldte őt a serpenyőben a zsírt, amit filmre húslevest. Prikroem fedél és alacsony lángon tomim íj 10 percig. Adjuk hozzá a felaprított fűszernövényeket, és vegyük le a tűzről.
Amikor a hús főtt, zsemlye ki a tésztát egy rétegben legfeljebb 1 mm. Az eredeti, a tésztát kell vágni a nagy terek, de mivel nem vagyunk képzett enni kezét, akkor jobb, ha apróra vágott téglalapok mérete kényelmes, hogy képesek legyenek a villát.
Most vedd ki a húst a húsleves, és a helyére küldünk főzni a tésztát téglalap. Elég, ha 2-3 percig, és válassza ki a lyukas kanállal. Hús fogjuk vágott szeleteket.
Kapcsolja tésztát egy olyan lemezre, tetején a hússzeleteket és öntsük a hagymát a serpenyőbe mártással. Húsleves törzs és óvatosan öntsük rá pialki.
Recept 2: főtt hús (csülök fűszeres zselé)
- csülök - 900 g;
- hagyma - 1 db.;
- fokhagymát - 5 db.;
- ginger root - 3 cm.;
- szójaszósz - 60 ml.;
- fekete bors - 6 borsó;
- anisetree - 3 lánckerék;
- Kapormag ½ tk.;
- Fahéj - 1 tk.;
- Tabasco szósz - 2-3 csepp;
Disznóbőr szár ha szükséges egy kicsit megpörkölődött, kisimítja a kést és a szemetet. Törölje meg egy törülközőt, és egy éles késsel méretre vágott. Óvatosan vágjunk ki a csontot, és bővíteni a földön maradt. Vegyük a kezében két trehzubovuyu villát, és a defektek a bőrt. Fokhagyma eldörzsöljük pépes, vagy hagyja keresztül, és keverjük össze a sót. Rub a húst keverékével a szár. Most csomagoljuk és hengerek, hogy megőrizze alakját, húzza a húr, vagy erős cérna - de nem sokat. A kályha vizet forralni tegye az edénybe, és a többi kamforku tegye az edényt egy vastag alsó - hadd felmelegedett.
Készítsünk fűszerek - fahéj, édeskömény, csillagánizs és a szegfűszeg és közbeszór őket egy forró serpenyőben. Folyamatos keverés közben egy spatulával, kisütjük 1,5-2 perc. Borsos száraz lemez, és miután ezeket enyhén lehűtjük, őrölni egy turmixgépben vagy egy mozsárban. Tisztítsuk meg a gyömbér gyökér és mi vágjuk több vékony lemezek.
Ha a víz a fazékban már forr, dobja belé lábszár csont, vágjuk ki belőle, konfekcionált szójaszósz, hagyma, Tabasco, gyűrűcske gyömbér, só, bors és a borsó. Feltétele a minimum tűz - legyen pörkölt körülbelül 1,5 óra. főzési folyamat pontosan ugyanaz, mint amikor főzünk kocsonya. Ezen időszak után, azt töltse ki a húslevest 1,5 tk fűszerek, csülök óvatosan fordítsa át, és tovább főzzük további 1,50 órán keresztül. 1 óra múlva, a húst ellenőrizni tudja a készségét a hossza egy fapálcikával. Ha ő szabadon tartandó közepén a szár, akkor a hús kész, és akkor vegyük le a tűzről.
Ne vegye ki a húst a húsleves és nekik több együtt egy ideig állni kihűlni azok azonosak. Ezután vegye ki a szár, óvatosan távolítsa el zsineg vagy a menetet és a szár egy alkalmas feküdt ki formában a tálcát. A fermentlevet szűrjük át egy szitán, és töltjük a tálcára. A tetején a húst teszünk valamit teherszállító repülőgép rajta. Azt hagyjuk a hűtőben, és várja a leves nem alakulnak kocsonya.
Ha a zselé jól styanet, tegye az alsó tálcák néhány másodpercig forró vízbe, és adja át a tartalmát a csészébe. Ez minden nagy hideg előétel kész.
Recept 3: főtt hús (sonka van töltve)
- egy szilárd darab borjúhús sonka - 2 kg;
- sárgarépa - 1 db.;
- hagyma - 1 db.;
- szegfűszeg - 2 lánckerekek;
- Pepper - 3 borsó
- babérlevél - 2 db.;
- megolvadt maslitse.
- póréhagyma - fehér rész;
- spenót - 400 g;
- Sárgarépa - 1 db.;
- hagyma - 1 db.;
- Tojás - 3 db.;
- liszt - 3 evőkanál
Tedd a tűzhelyen egy fazék vizet a spenót és a kanál a pörkölt küldeni tojást. A hagymát meghámozzuk, sárgarépa, moslék fehér része, póréhagyma és a hús.
A töltelék a jövőben tekercs finomra nashinkuem egy hagymát, fehér rész a póréhagyma és a sárgarépa. Egy serpenyőben felmelegedjen az olajat, és megsütjük a előkészített alapanyagok benne. Tedd őket egy tálba.
Kell csíkokra vágva és a spenót 1 perc, hogy kihagyja azt a forrásban lévő sós vízben. Azonnal billentse a szűrőedény és öntsük hideg vízzel. Tedd egy törülközőt, hogy ez jól obsoh.
Főtt tojás héja és vágjuk. Küldje el a zöldségeket egy tálba. Ott is küld obsushenny spenót, a kedvenc gyógynövények, liszt, bors és só. Verte a nyers tojást és jól összekeverjük.
Most, hogy a húst, és helyezze az asztali. Harmadik éles késsel hús vastagsága metszeni hosszirányban anélkül, hogy elérné a 20 mm-es szélét. Emelje fel a tartályt és hajtsa oldalra, mint egy könyv oldalait. A vastagabb része kéregtelenítési vágott egy zseb a töltelék, és töltse meg szorosan. Wrap dönthető hús varrás és a tömítés a fő darab fogpiszkálóval. Wrap a mérőszalagot zsineggel és tegyük a serpenyőbe. Öntsük a forró vizet, és tegyük egy tányérra. Add, hogy a bankot. Hagyma, sárgarépa, szegfűszeg, babérlevél, bors, zöld része póréhagyma és a sót. Ahogy a víz a serpenyőben forr, vegye söpredék sikló, egy fazék fedővel, fedjük le és pároljuk szakács tekercs körülbelül 1,5 óra.
A láb főtt lépés egy edénybe, fedjük le fóliával, és hagyjuk kissé kihűlni. Ezután távolítsa el a fogpiszkálót és a zsineg kell vágni részeket. Pour húsleves és tálaljuk.
Főtt hús - titkok és tippeket tapasztalt szakácsok
- Ha már főtt a hús, saláta, majd főzzük meg nem lehet több, mint 50 perc.
- válogatás a fagyasztó leolvasztás húst legjobb az alsó polcon a hűtőszekrény körülbelül 6 óra. Ezután alacsonyabb hús azonnal forrásban lévő vízben. Így az összes vitamin és ásványi anyag marad a hús és nem megy bele a húslevest.