Forms melléktermékek, feldolgozása és előállítása - hogyan kell főzni ízletes és belsőségek
A belső szervek az állat készül a sok egészséges és tápláló élelmiszerek, amelyek nem rosszabb, mint a hús összetételét és ízét. Például, a fej, a szív és a vesék állíthatók elő, vagy saltisons Brawn, és a vér és a bél vért alkalmaztunk, hogy készítsen egy kolbász. A szív és a tüdő finom töltelék a pitét, vagy húsos palacsinta és a máj is főtt a sok különböző ételeket, köztük mindenféle saláták és ételek.
Azonban figyelembe kell venni egy fontos tényt: a belső szervek nem ajánlott tárolni hosszú ideig, mert romlik sokkal gyorsabb, mint a hús. Ezért festék hulladékot kell készíteni nagyon gyorsan, különösen a vér és a kolbászt.
Feldolgozása sertés, marha fej és a fej más állatok főzés előtt.
Disznó fejét, bárány vagy borjú először Singe hogy távolítsa el a sörték vagy gyapjú. Ezután fej leforrázott forró vízzel, majd dörzsöljük le a leégett bőrt a fejét. A borjú feje, hogy távolítsa el a bőrt teljesen. Miután a végzett manipuláció fejét végül mossuk le, és indítsa el a vágást. Head köteles csökkenteni oly módon, hogy akkor óvatosan távolítsa el a nyelv és az agy. Mielőtt hőkezelés a fej legyen 01:00 túlélni a hideg vízben, majd forraljuk fel.
agy feldolgozása a főzéshez.
Elkészítése előtt őket állni néhány órán át hideg vízben, míg a hőkezelés előtt, hogy távolítsa el őket anélkül, hogy a film a hideg vízben.
Főzni főtt nyelv.
Főzés előtt a nyelvet, akkor el kell távolítani a mocskot, majd dörzsöljük le a plakk. Ezt követően, a mintát mostuk jól, és vízbe merülő, ahol lennie forraljuk körülbelül 4 órán át. Ha a nyelv könnyen áttört egy késsel, és a bőr is lesz buborék, úgy ez a húslevest, és azonnal hideg vízbe helyezik, pár percig. Ezt az eljárást követően a bőr lejön könnyen a nyelvét.
Főzni sertés lába.
Legs singe hasított, eltávolítja a haj vagy a tarló, leforrázott forró vízzel, majd dörzsöljük le a égett bőr és a továbbra is sörték. Következő lábak alaposan mossuk, darabokra vágva, tele hideg vízzel, és tartott kb 3 óra és eltűnt szag. Ezután vizet kell elvezetni, mossuk lábak ismét megtelik vízzel újra, és tegye a tüzet. Miután a csontok kezdenek lépést tartani a jó hús, láb le a hőt.
Feldolgozás máj (sertés, marha ...).
Először is, meg kell, hogy engedje le a vért a máj. Ebben az esetben a máj lesz könnyű sült vér és egyenlegek nem ég. A készítmény a máj nagyon fontos, hogy gondosan elválasztani tőle epehólyag, az epe, hogy a máj nem elöntött, és nem rontja el a keserűség. A májat hideg vízzel mossuk, vannak elhelyezve a fólia és a nagy véredényeket. A sertésmáj film nagyon vékony, és nem vette le.
Keserűség lehet távolítani öböl máj hideg vízzel. Elviselni a vízben körülbelül 3-4 órán keresztül, a májat eltávolítottuk, hagytuk vizet elvezessék, és obsushivayut papírtörülközővel.
Felkészülés a szív és a torok
Szív és a torok kell vágni hosszában, alaposan öblítse eltávolítani vérrögök. Fedjük le hideg vízzel egy pár órát. Aztán megint mosni és főzzük, amíg a dugasz nem lesz könnyű, hogy készen áll a szívében. Heart táptalaj főzés után nem alkalmas, és ez öntjük.
Előállítása a fény.
Fény alaposan mossuk, majd kis darabokra vágjuk, amelyeket elkülönítve mosni egyes. Aztán fény hideg vízzel és párolt. Amikor a kés könnyen belökték a tüdőbe, akkor el kell távolítani a hőt. Lung vizet főzés után lemerült, és nem használják.
Kezelése sertés gyomor.
A gyomorban a megtisztított és kapart a belső és a külső héj, távolítsa el a film és a nyálka. Ezután alaposan mossuk folyó víz alatt, és forrásban lévő vízbe néhány percre. Ezután, a gyomor ismét hideg vízzel mossuk, majd öntsünk tiszta hideg vízzel 6-8 órán át, a változó a víz időről időre. Ezután a gyomrot eltávolítjuk és más célokra használt.
Hogyan készítsünk sertés vér a főzéshez.
A vért egy zománcozott tartályban egyszer vágás folyamán. Hogy a vér ne menjen tönkre, adjunk hozzá 1/2 teáskanál só per 1 liter vér, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik és azonnal elviselni a hideg. Ideális esetben a vér feldolgozása a lehető leggyorsabban, mert ez a termék megsérülhet nagyon gyorsan.