Flour texturált (extrudálás)
Kenyér - a fejét! De a mi rövid idő alatt a technika fejlődése során és a legújabb technológia, a fogyasztó akar valami rendkívüli, finom, és tovább tart. Ezek a fogyasztói igények aggodalomra, és kenyeret.
Agility technológusok és itt megtalálta a helyét - hozzátéve, hogy a tészta texturált (extrúziós) lisztet.
Liszt texturált, nem csak javítja az ízét és tápértékét kenyér, ez teszi a buja és növeli eltarthatósági használata nélkül kémiai adalékanyagokat.
Minőségi alapanyagok, valamint a legújabb technológiát - és kérjük, enni, mi van az egészségre a kenyér a XXI században.
Liszt texturált - a termék feldolgozása szokásos liszt (rozs, kukorica, zab, búza, árpa, pshonnoy), amelyet úgy kapunk, az extrudálás következtében feldolgozás.
A megvalósíthatósági felületmintázattal liszt okozza számos gazdasági és minőségi mutatók.
Tehát, gazdasági szempontból, a nyersanyagok felhasználásának vezet jelentős csökkenését ciklusidő kombinációjának köszönhetően számos művelet: a fogyasztás csökkentése a nyersanyagok, az energia és a munkaerő-költségek egységnyi végtermék elérése bizonyos fokú rugalmasságot termelés szempontjából alaphelyzetbe a termelés más típusú termékek.
Minőségi előnyök texturált liszt áll a következő.
Amikor az extrudálás feldolgozási gabona nyersanyag nem változtatják meg a tulajdonságait zsíros anyagok és a komplexek képződését krahmallipidnyh. Az extrudálási eljárás inaktivált a lipáz és a lipoxigenáz aktivitás csökken, ami hozzájárul a hosszú távú tárolása termékek.
Továbbá, ennek eredményeként a kitettség magas hőmérsékleten (100 -150 ° C) majdnem teljes sterilizálás lisztet.
Texturált liszt - természetes és nem ad semmilyen meilékízek.
Így a együtthatója duzzadási kezeletlen zabliszt 2,8 cm3 / g, és az extrudálás után feldolgozást nőtt átlagosan 2,5-3-szer, és rendre 8 cm3 / g.
* Hőmérséklet liszt gyártási mód - a 100 ° C és 150 ° C-on
* Nedvesség késztermék (liszt texturált) - 2 és 12%.