Férfi vezető étkezési sajt
A különböző típusú sajtot? Mi sajt? Hogyan vágja? Most tudod!
Zseniális, aki először az az ötlete támadt, hogy a tej nem csak inni, hanem élt egy hihetetlenül hosszú idő. Fajták és sajtok azóta elvált - nem számít, és a sajt, mint a tea és a bor, az étel vált ínyencek és ínyencek saját szabályai és hagyományai. Megérteni őket, de ez nem nehéz. És nem érti, és könnyen fogyasztható. Örömmel.
Svájc
Ementáli, természetesen. A legnagyobb sajt a világon. A kör átmérője - körülbelül egy méter. Súly - 60 120 kg. Fantázia pásztorok, akik egyszer leszáll a hegyi réteken, hogy dobja a tejtermelést. Ragyogó íz és izmos lyukak képező szén-dioxid buborékok az öregedés folyamatát. Kedvenc rajzfilm karakter myshei. Bár a valóságban, a kísérletileg meghatározott kíváncsi brit tudósok, rágcsálók sokkal több tiszteletet csokoládét. Zsír: 50%
Ausztria
Sajt mondzeer. Születési hely - Mondsee-völgyben. Születési idő - 1818. Azóta, a recept nem változott: az első a sajtok érik a piros sajt kultúra, majd alakított héja mosott sört. Szenvedés ínyenc, vásárolt egy darab mondzeera hihetetlen. Különben is, az összes nyilvános helyeken a nyakába hajtott felháborodott polgárok egészségtelenül éles szaglás. Bár az ilyen specifikus aromás tulajdonságok arra utalnak, a megfelelő íz, sajt mondzeer gyengéd és lágy, hogy a szélsőséges. Zsírtartalom: 40%
Görögország
Feta (a görög „darab” vagy sajtot a bolgár szláv - a legfinomabb Európában és szerte a tehén, kecske vagy juhtej kellemes amely hosszú tárolható a hűtőben, és tudja alakítani saláta egy gasztronómiai remekmű .. . a hozzáadott bónusz - só nem szükséges, hogy megszabaduljon a felesleges sót, akkor vagy áztassa a sajt hideg vízben kell áztatni, vagy öntsük a forró vizet, és hagyjuk három percig Zsírtartalom: 40% ...
Hollandia
A termelés sajt Holland elkészíti a következő helyen Franciaország után. Holland sajtok nagyban változik az életkorral. Az idősebb - a föld. És az íze intenzívebb. Mit néz a címkén
- Yong (fiatal és zsenge) kivonat - négy hét.
- Yong belegen (fiatal, de éretlen) kivonat - nyolc hét.
- Belegen (nagyon érett) kivonat - négy hónap.
- Extra belegen (nagyon érett) kivonat - 10 hónap.
- Overjard (több mint egy éve). Zsír: 40-48% fajtától függően és az expozíciót.
A Szahara
Vagy homokos kiterjedésű Sinai. Röviden, ahol a beduinok élnek. Beduin sajt hívott. Tól kecsketej. Műszaki előkészítés - nem hozták nyilvánosságra, struktúra - kő. Előnyök - tárolni, ha nem örökre, akkor hosszú ideig anélkül, hogy elveszítené táplálkozási tulajdonságait. Szárított sajt által említett római történetírók, mint egy kötelező eleme vonul forrasztás római legionáriusok. Használat előtt vízben áztatott, bor vagy olívaolaj. Szélsőséges esetekben ezek szét kisebb darabokra, és szopni, mint a cukorkát. Zsírtartalom: nincs meghatározva.
Egyesült Királyság
Anglia nélkül cheddar - ez képtelenség. A szülőhelye sajt - Somerset. Azt körül született század XVI. Sajt, házi készítésű - a legízletesebb és legdrágább - ott volt és készített. Ellentétben a klónok gyári termelés, cheddar soha kísérteties fehér vagy sárgás-narancssárga. Csak elefántcsont. Zsír: 42-48%.
Olaszország
Mozzarella. Gumi ilyen nélkül különösen markáns íze. És ezért a saláták nem nagyon alkalmas. De tökéletesen megolvasztjuk, és kombinálható szinte valamennyi termék, kiemelve azok ízét. Essential főzés pizza, szendvicsek és más forró sült sült ételek. Hideg szolgáltatás, valamint a édes paprika és a sült szőlő. Zsírtartalom: 40%.
Franciaország
Zöld sajtok lény wali az ókorban. Vedd az íz - Roquefort - valószínűleg inkább csak a középkorban. Ez Roquefort sajt, amelyet kizárólag juhtejből (amelynek meg kell jelölnie egy speciális jel a borítón), és hagyják érni a mély pincék legalább három hónapig. Roquefort, szobahőmérsékletre melegítjük nem lehet vissza a hűtőszekrénybe - íz zavarják. Zsír: 52%.
Normandia
Ugyanez Franciaországban csak északon. Meg kell próbálni a leghíresebb camembert „de Normandia” származó nyers tej. Közül egyedül a sok ember megkapta a legmagasabb állapot - hangszóró ikonra. Szerint a hadsereg szabványoknak ez nem kevesebb, mint a generalisszimuszról. Meg kell csomagolni egy fadobozban. Vágjuk ágai valamennyi résztvevőnek az étkezés ment meglepően finom seredinka. Zsírtartalom: 45%. A kevésbé ismert Camembert tömegtermelés - mintegy 40%.
Elzász és Lotharingia
Ismét Franciaországban, de polunemetskaya. Münster sajt hivatalosan elismert, mint a legrégebbi tisztán európai sajtok. Vannak még a dátum és születési hely: VII században Fesht völgyben. A címkén
- Tejeskávé pasztőrözés - pasztőrözött tej (közepesen éles, akár a teljes semlegesség elég olcsó).
- Tejeskávé thermize - sok a melegítjük tej (ízlés szerint nagyon jó, éles sajt, turista osztályon).
- Tejeskávé cru - A pilóta nem pasztőrözött tej (érdemes megnézni ínyenc, business class).
- Fermier tejeskávé cru - farm, a nem pasztőrözött tej (gasztronómiai remekmű legdrágább fokozat).
Zsír: 45-től 50% a fajtától függően.
Sajtok adalékokkal
Azok a diófélék vagy gyümölcsök.
Jó száraz vagy félédes pezsgő vagy pezsgő. További akut - a legjobb sör típusú ale. Ez vöröses.
kemény sajtok
Ez azt jelenti, cheddar, Gruyere és más svájci.
Ideális esetben, természetesen, meg kell inni valami könnyű és száraz, mint a Pinot Blanc, Chardonnay vagy Chablis. Azonban még egy pint „Guinness” megy a bumm.
kék sajt
Roquefort, Gorgonzola, Stilton.
Ilyen éles sajt jobb választani valami édesebb. Port, sherry, Madeira.
Nagyon kemény sajt
Lehetetlen vágjuk vékony szeletekre, mivel összeomlani. Mint például bizonyos fajták cheddar és Stilton, ementáli, parmezán.
Itt a legalkalmasabbak bor, gyümölcsös illatú. Nem túl fanyar. Brit Stilton hagyományosan tálalva portói bor kizárólag.
lágy sajtok
Camembert, Brie és sok rokona és klónok.
Ihat fiatal vörös és fehér is, és jó. A lényeg, hogy nem nagyon savas.
sajt Mosott
Azok, akik először mossuk bor vagy sör, majd hengerelt a legkülönbözőbb fűszerek.
Az éles íz igényel valami lágy és gyümölcsös. Néhány jó bordeaux-i borok. Beaujolais - jó választás. Belga sörök gyümölcs (cseresznye sírni, például) is szép.
1 sajt ízt teljesen megnyilvánult, áztatás, hogy két-három órán át szobahőmérsékleten keverjük.
2 tárolt különleges sajt jobb Sarnitsa átlátszó fedél, és nem egy műanyag zacskóba.
3. Szeretné, hogy szervezzen egy sajttál - csináld a szabályokat. Bővítése sajtok óramutató járásával megegyező - a semlegestől a fűszeres. Egyél ugyanabban a sorrendben, hogy a teljes körű íz érzés. A leginkább feltűnő sajtok elhelyezni, ahol a nyíl jelzi hat óra.
4. sajt és vaj szerint igazi ínyenceknek - rossz formában. Az egyetlen kivétel - Roquefort.
A szabály egyszerű: minden darab kell állnia részben húsból, részben héja. Az ok egyszerű - bármilyen sajt íze változik a közepétől a széle. Roquefort egy speciális eszköz, amely hasonlít a drótvágó olaj. Az egyetlen módja annak, hogy mentse a finom penész belül nem hajoljon meg. A legtöbb kemény sajtok - hatalmas kést fogantyúval mindkét végén. A lágy sajtok - egy kis késsel két ágakkal a végén, és amely felveszi a vágott darab. Annak érdekében, hogy ne elrontani a finom húst, lehet előre forralt vízzel öblítsük le a penge a kés. Különböző fajtájú sajt vágott különböző kések, hogy ne keverjük össze ízeket.
Készítsünk sajtmártással
Öntözés őket bármi lehet - a karfiol a steaket és a tészta.
Szükséged lesz:
40 g fehér búzaliszt
40 g vaj
500ml tej
75 g nyers (a választott)
Só, bors
1. Az alapja minden fehér mártás, ha sajt, bor vagy hagyma - az úgynevezett „ru» (Roux). Belőle, és kezdődik. Csomagját az olajteknő és mocsarak is alacsony lángon. Ezután lassan hozzáadjuk a lisztet, és keverjük addig, amíg van egy paszta-szerű anyag. Ha a liszt nem akarja kapcsolni - adjuk hozzá az olajat.
2. Most Leu anyagot fél pohár tejet szobahőmérsékleten, és az elegyet keverjük. Mindaddig, amíg ismét nem érik pépes anyag.
3. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, és hogy a szósz a kívánt konzisztencia. Reszelt sajt kell helyezni közvetlenül tálalás előtt. Győződjön meg róla, hogy teljesen feloldódik a mártást.
Készítette: Sergey Koval