Feltételek választás liszt pizza
„Liszt típus nem befolyásolja az ízét a pizza is, de előfordulhat, hogy Korzh eléréséhez minőségi jellemzőit szükséges a teljes bemutatása a márka”
Kezdjük a legfontosabb
„Liszt - az alapja a vállalkozás, anélkül, hogy nem lenne végtermék. És mégis, amikor a pizza valami elromlik, ez az utolsó pont, ahol figyelni - mondta Tom Lehmann. Intézet igazgatója sütőipari Manhattan, Kansas. # 8210; Számos vezető pizzériák először ellenőrizze az időt és a sütési hőmérséklet, de nem hiszem, hogy csak használják a rossz fajta lisztet. "
„Jó pizza kezdődik egy jó étel” # 8210; mondja Roberto Kaporussio. a tulajdonos pizza Kest # 233; pizza Vino New Yorkban és Don Antonio által Starita New Yorkban és Atlanta. # 8210; Ne figyeljen a költségek egy zsák lisztet, és kiszámítja, hogy mennyi költségek akkor minden labda teszt. "
fermentációs idő is nagyban befolyásolja az ízét a kész terméket. „Általános szabály, hogy a pizza ízét jobban függ, hogy milyen típusú élesztő fermentációs ciklus, mint lisztből, # 8210; mondja Jeff Varasano. A tulajdonos egy pizzéria Atlanta Varasanos. # 8210; Sima fehér liszt nem különbözik fényes ízét, de ha erjesztik néhány napig, az élesztő szekretálnak különböző savak és szerves komplex, amely létrehoz egy erős íze. "
fontos számok
tökéletes százalék
Nápolyi pizzákat: 9,5 # 8210; 11%
Vastag kéreg (Chicago stílus): 11 # 8210; 12,5%
Pizza New York Stílus: 13,5% vagy annál több