Fehérjetartalom meghatározása a búzamag
Fehérje (protein) - rendkívül fontos tápanyag, amely meghatározza a tápértékét a gabona.
Egy közvetett mutató a tartalmi és minőségi fehérjét búza krasnozernoy szín: magas fehérjetartalmú búza általában sötét vörös és vörös, alacsony fehérje - sárga.
A legtöbb fehérjében gazdag búza, amely növekszik a dél-keleti képest megtermelt búza az északi és nyugati régiókban. A nagy mennyiségű csapadék a gabona érés időszak csökkenéséhez vezet a relatív fehérjetartalom.
A fehérje mennyiségét a búza be van állítva a nitrogéntartalom a gabona, az eredményt megszorozzuk a együtthatója 5.7 a fehérje búza; arányt úgy kapjuk meg, 100 a százalékos értéke a fehérje nitrogén (17.54% búzafehérje).
Amikor meghatározzuk a fehérje használt sörárpa aránya 6,25 (nitrogéntartalom alapján az árpa fehérje, átlagosan 16%).
Meghatározási módszere a teljes nitrogén az égetési minta őröltgabona tömény kénsav visszafolyató hűtő alatt egy speciális tűzálló Kjeldahl-lombikba. Amikor ez a szén-szerves anyag oxidálódik C02. H2 0, míg a hidrogén, nitrogén, ammónia keletkezne egy csatlakoztatott lombikba kénsavval és azt ott eltárolni az ammónium-szulfát formájában. Ez a folyamat lehet a következő egyenlet szemlélteti
Az ammónia elnyelődik a vevő titrált oldatot kénsav, ammónium-szulfát, amely
Ismerve a gyűjtött mennyiség a vevő 0,1 n., Alkálifémek titrálással lehet meghatározni a számát fennmaradó lúgmentesre, és belőle a kénsav mennyisége kapcsolódó ammóniával, és így a nitrogén mennyisége.
Alkalmazható reagensek: 0,1 n. megoldás; 0,1. NaOH-oldattal; vegytiszta kénsavat (sűrűség 1,84); 33% -os oldat előzetesen forraltuk technikai marónátron - marónátron (500 g nátrium-hidroxid 1 liter desztillált vízben); habkő vagy szűrőpapír; piros lakmuszpapír; desztillált vízzel.
Catalyst. Alaposan összekevertük, és mozsárban álló keverék 10 g réz-szulfátot, 100 g kálium-szulfát és 2 g fém szelén. Hiányában a szelén csak akkor lehet használni g réz-szulfát és kálium-szulfát, de az égő minták ekkor hosszabb.
Indikátor. A technikai egyensúlyt lemért 0,13 g metilénkéket, és feloldjuk 100 ml etanolban. Mérlegelni a műszaki egyenlege 0,14 g metil-vörös és feloldjuk 200 ml etanolban. Mindkét oldatokat óvatosan ráztuk, amíg a teljes oldódás a tartalmazott anyagokra őket, majd az oldatot kiürítjük együtt. Indikátor oldatot tároljuk sötét üvegben. A savas oldatot, az indikátor ad egy vörös-ibolya színű, lúgos - zöld. Az átmeneti szakaszban a pH = 5,5 indikátor csaknem színtelen.
33% -os nátrium-hidroxid-oldatot a következőképpen állítjuk elő. Mérjünk 500 g nátrium-hidroxid (technikai), ez kerül egy porcelán főzőpohárba, és öntünk hozzá állandó keverés közben üvegbottal 1000 ml desztillált vízben. Amikor darab feloldja a lúgos oldat ülepedni hagyjuk, majd beleöntjük egy üveg és lezártuk a gumidugóval.
Megállapítására szolgáló eljárás. A közepén a minta útján osztók vagy manuálisan kiosztani körülbelül 50 g gabonamagot, ez tisztítjuk szemetet, kivéve a károsodott magvak őröljük laboratóriumi malomban úgy, hogy az összes őrölt gabona vezetjük átszitáltuk egy huzalháló № 08.
Az őrölt gabona át az üveg mérési körülbelül 20 X 20 cm-es és a két lapos adagolókanál vagy kartonból kártyák keverte terjed, és lenyomjuk egy pohár ugyanolyan méretű úgy, hogy a réteg alatt az üveg nem volt több, mint 3-4 mm.