Ezért amikor forrásban van szükség, hogy távolítsa el a habot lekvárral
Ha a konyhában készül egy illatos lekvár, édesszájú minden köré finom és krémesebb. Néhány „főnök kanál„közvetlenül a főzés során, az utóbbi inkább gyűjteni a habot, és főzni vele, vagy krémes süteményeket. És mi a finom palacsintát áztatta vele!
Vissza a 18. században, a képződő habot is a felszínen minden étel, elismert nemkívánatos melléktermékként szinte minden országban a világon. Még akkor is tapasztalt szakácsok megszabadulni tőle, hogy javítsa az ízét és aromáját élelmiszerek.
Mi van a hab
A főzés során a legkönnyebb frakció a termékek teszik ki a desszert irányulnak felfelé, és össze vannak kötve egymással, hogy egy sűrű hab. Köztük:
- maradványai törmeléket és egyéb szennyeződést a bogyók, cukor és a víz;
- extraktumok és illóolajok
- a legkorábbi fehérjék szor 40 ° C-on, és ki vannak téve a rendkívül gyors savasodás.
A keveréket a különböző frakciók felületén kialakított elakadás, az úgynevezett főzési hab.
Miért hab eltávolítására
Kiderült, hogy a hab - ez szemét, gyorsan megsavanyodik fehérje és oxigén buborékok felgyorsítása savanyító a terméket. És ha megszabadulni őket időben, a lekvárt szerez számos izgalmas funkciók:
- egyenletesen főzött összetevők;
- természetes velejárója bogyók, gyümölcsök, virágok és átlátható szerkezetű;
- természetes íz és fényes aromájú nem vész idővel;
- hosszabb megőrzési;
- Desszert nem megsavanyodik, és nem emészthető.
Mikor és hogyan kell tisztítani a hab
Ezt kell tenni során az egész főzési folyamat, bár meg kell kezdeni, még cukorszirupot.
Úgy tisztítani alaposabban, annál kevesebb hab képződik a forralás során a desszert. Ezen kívül átláthatóbb lesz, és meghatározza a bizonyos mértékben kész a lekvár sokkal könnyebb lesz. Így világos rózsaszín vagy citrom árnyalat jelzi, hogy a termék kell forralni egy ideig. De a sötét szín - jó jel, mondván, hogy desszert megemészteni.
Amikor a főzés gyümölcs vagy bogyók maguk nem akarja rejteni a hab első megjelenésekor. Ha vársz egy kicsit a széle a serpenyőben, és néha a központban, a sűrű és viszonylag sűrű massza, könnyen eltávolítható segítségével egy közönséges kanál vagy sikló.
Ettől a pillanattól kezdve, és amíg a hab folyamatosan el kell távolítani a főzés vége. Ha ezt nem teszi meg, a desszert, fehér csomók keletkeznek, ami negatívan befolyásolja a minőségi és esztétikai megjelenése a termék. Ezen felül, ha a hab „menekülési” a széleit a serpenyőben, az edényt fogja veszíteni a nagy része a szirup - a fő összetevője a főzés ízletes megőrzi.
Az előzőekből lehet egyszerű következtetés - habfelületet a sziruppal és a lekvár eltávolítjuk, elsősorban, hogy növelje az eltarthatóság és megakadályozza a korai savasodás. Másodszor, hogy javítja az ízét és külső mutatók.
Ha nem kívánja megtartani a finom desszert és főzzük egy adott esetben olvassa el az eredeti és egyszerű recept lekvár, előkészítése során hab képződött.
- ElenaLeonova / Udon tészta csirkével és zöldségekkel
06:00 ezelőtt |
2
Havi legjobb