éttermi szolgáltatások
Számos fajta ballagás esküvő. Ebben a cikkben fogjuk használni, bár az egyszerűsített, de általános használatra besorolás, „a magyar asztalra” (lakoma részleges szolgáltatás), „vacsora klasszikus (teljes) szolgáltatás”, büfé, koktél, büfé és grill.
Ha kínál „Magyar asztalra” - ez azt jelenti, hogy egy része, vagy az ételek kezdetben az asztalra, vagy szolgált egy nagy tál (egy tábla), úgy, hogy a vendégek maguk is fel magát a lemezen, mint jónak látják. Hasonlóképpen, az alkoholtartalmú italok csak kiállítva az asztalra, és a vendégek maguk kitölteni a poharakat. Elég kényelmes formája vendéglátó-ipari szolgáltatások vállalati rendezvények. Ez nem hoz létre túlzott mértékben formális és egy további oka a társasági vendégeket.
Rendeléskor „Feast klasszikus szolgáltatás” személyes szolgáltatást minden vendég mindent ételek, befejezve a liquor (és mellesleg igényel nagy mennyiségű evőeszközök). Ugyanakkor ételeket általában szolgált három tanfolyamok egy jelentős szünet lassú tárgyalások. Egyértelmű, hogy ez a forma alkalmas, hivatalos ülésein.
Amikor a szervizelés „svédasztalos” helyet nem nyújtanak, és az összes étel és ital a kijelzőn a speciális büféasztal. Ebben az esetben az összes étkezést kínálnak kell lennie, méretét és típusát annak érdekében, hogy kényelmes enni 1-2 harap.
Helyhiány kényszerítette az embereket, hogy mozogni a szobában, és kommunikálni. De fontos megjegyezni, hogy a látogatók kénytelenek állni több mint 1, 05:00 embertelen. És ha már kész a program tovább fog tartani, a szabadság eltöltésére a svédasztalos formában nem éri meg.
„Cocktail” valójában - ez egy egyszerűsített svédasztalos formában. Ebben a svédasztal nem kerülnek, és az összes edényeket szállított tálcákon pincérek és söpörni a szobában. A teremben csak telepített egy bár és kiegészítő táblázatokat. By the way, az élelmiszer ebben vétel általában nem lehet, és ha van, akkor is csak néhány gyümölcs és snack, összhangban a takarmány-alkohol.
„Büfé” néz ki, mint az unió fogadások és bankettek. Azaz, minden vendég szolgált egy helyet az asztalnál, de az összes élelmiszer fog vinni külön táblák. Ez nem a legjobb megoldás a céges rendezvények, hiszen létrehoz egy nagy mozgások száma körül a szobában, és ennek eredményeként elveszett a lényege, hogy mi történik. Büfé illeszkedik ritka esetekben, például amikor szervez vendéglátó a hosszú eseményeket, vagy ha azt feltételezzük, hogy a vendégek is csatlakoznak az ünnepség egész nap.
„Grill” inkább hozzászokott a call „barbecue”. Lényegét tekintve a grill - bankettet vagy büfé a szabadban, ahol a menü mindig tartalmazza ételeket készített grill vagy nyílt láng. Persze, nehéz elképzelni, hogy egy megfelelőbb szolgáltatási forma a nyári (különösen a sport) társasági események.
A választás a rögzített és a keyteringovoy étterem cég, akkor tisztában kell lennie az erősségek és gyengeségek az alábbi lehetőségek közül.
Az a tény, hogy a vendéglátó nagyon különbözik a normális működését az étteremben. És ez nem csak a konkrét berendezések és technológiák a főzés, hanem a kiszolgáló vendég pincérek és a csapos.
Például egy álló intézmény közepes normálisan működik 4-5 pincér 100 ülőhely. A klasszikus egy banketten vagy VIP-szintű szolgáltatást kell legalább egyet minden pincér 6-10 fő. Egy banketten részleges szolgáltatás ( „magyar táblázat”) egyik pincér szolgál 10-15 fő. A bankett, koktél áll egy pincér, 15-20 fős. És ha egy esemény feltételezett bárok, meg kell támaszkodnia az egyik csapos 40-60 fő.
Tartsuk szem előtt, hogy az álló éttermek nem mindig van ilyen állapotban, és bankettek gyakran nem zavarja, hívogató további személyzetet. Ezért könnyű éttermet, biztos, hogy megtudja, hány ember fog szolgálni az ünneplésre, vagy a nyaralás alatt lesz, hogy tegye fel a különböző hiányosságok: a rossz idő arra szolgál, tisztítatlan hamutartó, és így tovább.
Ha megy, hogy tartsa az esemény az étteremben (kávézó, klub), akkor természetesen kap a kiválasztott intézmények nem csak egy hely a pihenésre, hanem a főzés, etetés az asztalra, valamint a vendég szolgáltatás az egész eseményt. Mi a teendő, ha úgy döntött, a helyszínen nincs konyha (palota hall, csónak, rekreáció)? Ebben az esetben meg kell választani, hogy meghívja a munka az úton egy vezetékes vagy étterem keyteringovoy használja a cég szolgáltatásait.
Kérjük, tartsa szem előtt, hogy ha tetszik az étterem jól működik a natív falak - ez nem jelenti azt, hogy nem lesz olyan jó, a másik oldalon. Végül is, ha távol dolgozó ételeket készítenek alapján az étterem csak egy bizonyos szintig, majd hozta a készséget és elterjedt egy edényt már a helyszínen a fesztivál. Ennek megfelelően, a munkát a helyszínen, nem felszerelt konyha, akkor rendelkeznie kell egy speciális és bevált technológia ételek elkészítésére és a szükséges felszerelés - hordozható táblák, termikus szekrények és így tovább. De nem minden helyhez éttermek, arra hivatkozva, hogy tartani tudja a lakomát minden oldalon, ezek a technológiák és berendezések, és lehet, hogy a munka az azonos minőségű élelmiszer és a szolgáltatás, és „otthon” és idegenben. Ezért előre érdeklődnek, hogy a tapasztalat a helyszíni étteremben tevékenységeket.
Probléma keyteringovoy cégek is, hogy általában nincs állandó személyzete előadóművészek. És asszisztens szakácsok és pincérek és a csapos, tisztítószerek és az ilyen cégek általában bérelt minden rend, szerződés alapján.