erjesztett rizs
Élelmiszer természetes festéket.
Jellemzőit.
Ez egy szerves termék fermentálásával rizs speciális gomba kultúrák „Monascus purpuzeus”.
Nem tartalmaz mesterséges vagy szintetikus összetevőket, semleges ízű, és teljesen ártalmatlan, így stabil színes kolbász. Fermentált ábra szállít foka többszörös elszíneződés: 750, 950, 1000, 1200, stb
Adagolás és alkalmazás.
Erjesztett rizs használata a húsiparban, színezésére darált érdekében, hogy növeljék a teljes képet. A készítmény használata biztosítja a stabil színes a késztermék és fogadni termék színezés fokozatot kívánságának megfelelően a vevő.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bevezetett szerinti receptek készítésére kolbászok komponensek, például kiolvasztott nyersanyagok, növényi fehérje, keményítő, liszt, protein stabilizátorokat, és akkor is, amikor alkalmazzák az alacsony minőségű nyers hús (hibák PSE és DED) csökkentheti a színek intenzitását a késztermék. Továbbá, a hozzáadott mennyisége a nátrium-nitrát a termék nem mindig elegendő ahhoz, hogy biztosítsuk a kívánt stabilitást a hús színe képződésének. Ebben az esetben van szükség, hogy további szín volt (élelmiszer színezék), így egy stabil színt.
A készítmény használata nem igényel speciális képzést és a változás a termelési folyamat, a készítmény egyszerű és kényelmes a használata. A húskészítmény, erjesztett rizs közvetlenül bevezetett száraz formában vagy oldatként egy első feldolgozási lépésben az alacsony zsírtartalmú alapanyagként. Továbbá, ez lehet ajánlott színezésre fehérje keverékek esetében, amelyek a bejuttatás vagdalt hús.
Ajánlott hatóanyag áramlási sebessége 0,5 és 2 g per 1 kg darált húst, attól függően, hogy a felhasznált nyersanyag, a adalék anyagok mennyisége és a készítményeket a alkalmazott.
Erjesztett rizs légmentesen záró edényben, száraz helyen a relatív páratartalom 70% -nál kisebb.