Erishte - Azerbajdzsán leves házi tésztával, urnisa

Mielőtt elmész egy történetet otthon tésztát erishte, azt kell mondani, hogy körülbelül egy prelyubopytny termék, amely nagyon népszerű a Keleten, Közép-Ázsiában és a Kaukázusban (különösen Azerbajdzsán), de sajnos, nem Magyarország által.
Ez körülbelül mache.
Nem, mungóbab - nem ez a neve a lány; mash - ez egy kicsi és nagyon finom bab Indiából. Mash eltérő lehet. A legnépszerűbb a zöld gép, de azt is megfelelnek, és vörös mungóbab (Azuki).

Én konkrétan a fotó felvételét mutatják, hogy a mungóbab értékesítik Magyarországon - tehát ha érdekel ez a történet, nyugodtan menjen a legközelebbi bolt.
Szóval, azt mondták, a cefre nem véletlen. Az a tény, hogy ez a Mása és házi tésztával Azerbajdzsánban készített ízletes leves.
Tészta Ez, akárcsak a névadó leves, úgynevezett egy nagyon szép és egyszerű - "erishte" / "erishta" / „Arishta» (əriştə).
De ha nem talál semmilyen hullámzás - nincs zöld vagy piros, akkor ezt, mint én ma: használja rendszeresen közepes méretű, fehér bab, kapsz mindegy nagyon finom.

1. Bab
Mielőtt elkezdené főzés a levest kezdeni, meg kell ázni a babot (vagy cefre) egy kis mennyiségű vízzel, legalább egy órát. Ezalatt az idő alatt a babot a mennyiségi növekedés, ez lesz puhább és ivott majdnem az összes vizet. Ezt követően, a babot meg kell küldeni pörköltet. Előkészítése bab (mint meccs) körülbelül egy óra.

2.Erishte
Közben felforraljuk a bab, némi főzés erishte.
Erre az egyszerű házi tésztával kell csak liszt, víz és só, amelynek meg kell dagasztani a tésztát elég hűvös, majd letakarva egy törülközőt, hogy menjen nyaralni 20 percig kell mondanom, hogy része a vizsgálatot, hogy erishte és azzal a kiegészítéssel, tojás.
A tojásos tészta kell gyúrni merev tésztát a tojás, liszt és só. A víz általában nem adunk hozzá. Ez tészta megtartja a formáját is, nem sok esik szét a vízben.
Így, miután a megduzzadt glutén liszt és a tészta rugalmas, akkor legyen nagyon vékony kitekerni folyamatosan podpylyaya lisztet.
Get vékony ismét a nagyon szükséges gazdagon meghintjük liszttel, majd csomagolja a széleit a középső. Csökkenti a munkadarab formájában egy csiga, hagyva szabadon egy kis csúcsa a képen.

Most meg kell vágni tészta. Ehhez kell egy jó éles késsel vágjuk vékony csík szabad végét a csiga, fokozatosan fordult a tésztát. A szépsége ennek a módszernek az, hogy egy finom házi tészta nem igényel semmilyen speciális gépek és egyéb berendezések. A vágott csíkokat kell elválasztani egymástól, és teríteni egy száraz, lapos felületre.

Szeletelt tészta már felhasználható a levesbe, és maradhat ebben a helyzetben 12 órán - ez idő alatt a tészta teljesen kiszáradnak, és lehet helyezni a tartályba, figyelembe szükséges. Én általában nem csinál semmit, csak betakarított sok tésztával, majd tárolja a hagyományos bankok és húzza ki, amikor készül leves vagy rizottó. Igen, elfelejtettem mondani, hogy ettől a tészta is főtt a finom „rizottó Erishte”, amit majd biztosan mondani, hogy valami legközelebb.

3. leves.

összetevők
3 adag
Hagyma - 1 fej
Olaj - 3 evőkanál. l.
bab (száraz) - 4 evőkanál. l.
tészta erishte - körülbelül 150 g
szilva (opcionális) - 4-5 db.
szárított menta - 1 teáskanál
só, bors Kusu

mártással (opcionális)
1. fokhagymát és tejföl
2.chesnok és ecet

Hagyma pirított olajban alacsony lángon (lásd itt, mint azt helyesen történik), majd töltse ki 2 liter. forró vízzel, és dobja a forró vízbe főtt babot és a szilva (I használt fagyasztott szilva nyáron, de ha nem, elvileg ez az összetevő lehet hagyni), forraljuk össze a bab, hagyma, szilva körülbelül 7 perc alatt. Ez húsmentes változata a levest.
Gyakran ez leves húsgombóccal és szakács. A húsgombóc kell keverni a darált hús, apróra vágott hagymát, só és bors ízlés szerint.
A táptalajt adunk az infúziós sáfrány vagy kurkuma, majd megszórják készségét néha édes és savanyú fűszer szömörce.

Végén a csepp a forrásban lévő levesbe tésztát. A leves kész lesz 3-4 perc, amikor készen áll tészta. Sóval, borssal és szárított menta. Szárított menta - pontosan ez az összetevő, ami után a legegyszerűbb tésztát és a főtt babot kap egy teljesen új értelmet, fordult egy koherens egésszé.

Alkalmazása során erishte tipikusan öntött vagy fokhagymás-tejszínes mártással vagy a harapás fokhagymás.

Jó étvágyat, vagy ahogy mi mondjuk Azerbajdzsánban: „Nush olsun!”.