Enzimek - emésztőenzimek - használata és alkalmazása
Enzimek (): Health érték, besorolás, alkalmazására. Növényi (ehető) enzimek: Sources, előnyöket.
Enzimek (enzimek) - magas fehérje jellegű anyagok, amelyek működnek a test funkcióit katalizátorok (aktiválja, és felgyorsítja a különböző biokémiai reakció). Fermentum latin nyelvű - erjedés. A szó enzim görög eredetű: «en» - belső, «izoenzimet-» - kovász. Ez a két fogalom - enzimek és az enzimeket használják szinonimaként, és a tudomány nevezett enzimek enzimológia.
Az érték az enzimek az egészségre. Az enzimek
Key nevezett enzimek nélküli élet célját. Ezek az egyedülálló képességgel, hogy specifikusan hatnak, szelektíven, csak egy szűk tartományban anyagok. Helyettesíthetik egymást enzimeket nem.
Ma már ismert, több mint 3000 enzimet. Minden sejt egy élő szervezetben több száz különböző enzimeket. Ezek nélkül lehetetlen nem csak az ételek emésztését és átalakítását anyagok, a sejtek képesek elnyelni. Az enzimek részt vesznek a bőr regenerálódását, a vér, csontok, anyagcsere szabályozásában, tisztító a test, a sebgyógyulást, látási és hallási észlelés, a központi idegrendszer, a genetikai információ. Légzés, izom-összehúzódás, a szív működését, a sejtek növekedését és osztódását - Mindezen folyamatok által támogatott zavartalan működésének enzimrendszerek.
Az enzimek fontos szerepet játszanak támogatásában immunrendszerünket. Specializált enzimek előállításában részt vevő antitestek elleni küzdelemhez szükséges vírusok és baktériumok, aktiválja a makrofágokat - nagy ragadozó sejtek, amelyek felismerik és semlegesíti bármely idegen anyag bejutását a szervezetbe. Cell salakanyagok, amelyek semlegesítik a mérgeket, infekciókontroll - valamennyi funkcióját enzimeket.
Különleges enzimek (baktériumok, élesztők, oltóenzim) fontos szerepet játszanak a termelés savanyúság, fermentált tejtermékek, fermentált tésztából, sajtgyártás.
besorolása enzimek
A működési elve az összes enzim (a nemzetközi osztályozás hierarchia) vannak osztva 6 osztály:
- Oxidoreduktázok - kataláz, alkohol-dehidrogenáz, laktát-dehidrogenáz, polifenol-oxidáz, stb.;
- Transzferázok (enzimek átvitelére) - aminotranszferáz aciltranszferázt fosfortransferazy stb.;
- A hidrolázok - amiláz, pepszin, tripszin, pektináz, laktáz, maltáz, a lipoprotein, stb.;
- liáz;
- izomeráz;
- Ligázok (szintetázok) - DNS-polimeráz, és mások.
Minden osztály áll alosztályok és minden alosztály - csoportok.
Minden enzimek osztható 3 fő csoportba:
- Emésztési - működik a gyomor-bélrendszer, a feldolgozásáért felelős tápanyagok és azok felszívódását a szisztémás keringésbe. Enzimeket, amelyek osztják falak a vékonybél és hasnyálmirigy, hasnyálmirigy úgynevezett;
- Élelmiszer (növényi) - jön (jöjjön) étkezés közben. A termékek, amelyek léteznek az élelmiszeripari enzimek, néha élő élelmiszer;
- Metabolikus - kiváltó anyagcsere-folyamatokat a sejteken belül. Minden rendszer az emberi test saját hálózattal enzimek.
- Amiláz - amiláz a nyál, hasnyál laktáz, maltáz nyál. Ezek az enzimek vannak jelen a nyálban és a bélben. Törvény szénhidrátok: az utolsó szünet le az egyszerű cukrok és könnyen behatolnak a vér;
- Proteázok - a hasnyálmirigy által termelt és a gyomor nyálkahártyáját. Segítsen megemészteni fehérjéket, valamint normalizálja mikroflórájának az emésztőrendszerben. Jelen van a bélben és gyomornedv. A proteázok a pepszin és a kimozin gyomor erepsin kilechnym lé, hasnyálmirigy karboxipeptidáz, kimotripszin, tripszin;
- Lipáz - a hasnyálmirigy által termelt. Jelen van a gyomornedvben. Ez segít lebontani és megemészteni zsírok.
Enzimtevékenység
Az optimális hőmérséklet az élet az enzimek - körülbelül 37 fok, azaz a testhőmérséklet. Az enzimek erős: ők teszik magvak, zsírok - „égnek”. Másrészt, azok nagyon érzékeny a hőmérséklet több mint 42 fok enzimek kezdeni, hogy lebontják. És a főzés élelmiszer és mélyhűtés halálához vezet az enzimek és a veszteség a életerő. A konzerv, sterilizált, pasztőrözött és még a fagyasztott élelmiszer-ipari enzimek részben vagy teljesen megsemmisült. De nem csak halott étel, de túl hideg és meleg ételek ölik enzimeket. Amikor eszünk túl meleg étel, megöljük emésztőenzimek és égések a nyelőcsőbe. A gyomor jelentősen megnövekedett méretét, majd mivel a izomgörcsök, hogy rendelkezik, lesz, mint egy kakas fésű. Ennek eredményeként, az élelmiszer-belép a 12 nyombélfekély nyers állapotban. Ha ez történik minden alkalommal, akkor problémákba, mint a golyva, székrekedés, a bél rendellenesség, gyomorfekély. Tól hideg étel (fagylalt, például), a gyomor szenved - skukozhivaetsya először, majd méretnövekedésekor, és az enzimeket fagyasztani. Fagylalt kezd erjedni, termelő gázok és a személy kap puffadás.
emésztőenzimek
Nem titok, hogy a jó emésztés - ez alapvető feltétele a teljes élet és az aktív öregedés. Emésztőenzimek játszanak döntő szerepet ebben a folyamatban. Ők felelősek az emésztést, adszorpciós és abszorpciós élelmiszer, az épület a test olyan, mint dolgozik egy építkezésen. Mi lehet az összes építési anyagok - ásványi anyagok, fehérjék, zsírok, víz, vitaminok, de anélkül, enzimek, anélkül, hogy a munkavállalók, az építési nem jutott egyetlen lépésben.
A modern ember fogyaszt túl sok ételt megemészteni a szervezetben, amely gyakorlatilag nem enzimek, például, keményítőtartalmú élelmiszerek - tészta, sütőipari termékek, burgonya.
Ha enni friss alma, ez emésztett saját enzimek hatására az utóbbi látható szabad szemmel: sötét a megharapott alma - a munka enzimek, amelyek megpróbálják meggyógyítani a „seb”, védik a szervezetet a fenyegetések az arcát penész és a baktériumok. De ha zapechete alma emészthető, a test kell használni a saját enzimek az emésztést, a hőkezeléssel előállított élelmiszer-mentes természetes enzimek. Továbbá azok az enzimek, amelyek a „halott” étel elvették a testünk, elveszítjük örökre, mivel a tartalékok a testünk nem korlátlanok.
Növényi (élelmiszer) enzimek
Élelmiszerek fogyasztása gazdag enzimek nem csak megkönnyíti az emésztést, de energia szabadul fel, ami a test küldhet a máj clearance foltozás lyukak immunitás megújulását sejtek elleni védelem daganatok stb Ugyanakkor az a személy úgy érzi, könnyedség a has, és érezte, éber, és jól néz ki. A nyers növényi rostokat származó organizmus élő élelmiszer, szükséges, hogy átadja a mikroorganizmusok, amelyek termelnek metabolikus enzimek.
Enzimek élelmiszerekben. Forrásai a növényi enzimek
Forrásai táplálék enzimek növényi termékek az konyhakert, a kert, az óceán. Ez elsősorban zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gyógynövények, magvak. Megfelelő enzimek tartalmaznak banán, mangó, papaya, ananász, avokádó, aspergilovoe növényi csírázott szemek. Növényi enzimek jelenleg csak a nyers, élő élelmiszereket.
Búza hajtások a forrásai az amiláz (szénhidrát-hasító) tartalmazott a gyümölcs a papaya proteázok papaya gyümölcs, és ananász - peptidázok. Sources lipáz (lebontja zsírok) - ezek a gyümölcsök, magok, gyökerek, gumók, gabonafélék, mustármag, napraforgómag, hüvelyes magvak. A papaint (proteinek hasításához) gazdag banán, ananász, kiwi, papaya, mangó. A forrás a laktáz (az enzim, amely lebontja tejcukor) egy árpamaláta.
Előnyök növény (élelmiszer) enzimek az állati (hasnyálmirigy)
Növényi enzimek elkezdik feldolgozni az ételt már a gyomorban és a hasnyálmirigy enzimek savas gyomor környezetében nem tud dolgozni. Amikor az étel eléri a vékonybelet, mivel a növényi enzim ez előemésztett, hogy csökkenteni fogja a terhelést a belekben, és lehetővé teszi a tápanyagok felszívódni jobb. Ezen túlmenően, a növényi enzimek folytatják a munkájukat, és a bélben.
Hogyan kell enni, hogy elég enzimek a szervezetben?
Ez nagyon egyszerű. Reggeli kell állnia a friss gyümölcsök és bogyók (plusz fehérje ételek - sajt, dió, tejföl). Minden étkezés kell kezdeni saláta zöldségekre. Kívánatos, hogy minden nap egy étkezés benne csak nyers gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és zöldségek. Vacsora legyen könnyű - állnak zöldségfélék (egy darab csirkemell, főtt hal vagy tenger gyümölcsei rész). Havonta többször hasznos, hogy gondoskodjon böjt napot gyümölcslé vagy svezheotzhatyh.
Kiváló minőségű élelmiszerek asszimiláció és a teljes egészségügyi enzimek egyszerűen pótolhatatlan. Túlsúly, allergiák, különféle emésztőszervi megbetegedések - mindezek és sok más probléma lehet leküzdeni segítségével az egészséges táplálkozás. És szerepe az enzimek a hatalmas erő. A mi feladatunk - csak arról, hogy minden nap, és elegendő mennyiségben vannak jelen ételeink. Jó egészséget neked!