Emulzifikáló - zsír - nagy enciklopédiája olaj és gáz, papír, oldal 1
Emulgeálás - zsír
Emulgeálás zsír szóda képződése miatt a szappan eredményeként - a kölcsönhatás nátrium-karbonát jelen a zsírmentes zsírsavak. [1]
Milyen az emulgeáló zsírok. [2]
Több egyértelműen mechanizmus emulgeálásához zsírt, például mosás a következőképpen magyarázható. Szappanok, mint ismeretes, a nátrium- vagy kálium-sói magasabb zsírsavak (RCOONa vagy RCOOK), amelynek egyaránt van hidrofób (vízben oldhatatlan) és hidrofil (vízben oldódó) csoportok. Hidrofil tulajdonságai a karboxil bármilyen zsírsav. [3]
Több egyértelműen mechanizmus emulgeálásához zsírt, például mosás a következőképpen magyarázható. Szappanok, mint ismeretes, a nátrium- vagy kálium-sói magasabb zsírsavak (RCOONa vagy RCOOK), amelynek egyaránt van hidrofób (nem oldható) és hidrofil (vízben oldódó) csoportok. Hidrofil tulajdonságai a karboxil bármilyen zsírsav. [4]
A biológiai jelentősége a folyamat abból áll, emulgeáló zsírok jelentős növekedése érintkezési felületet a szubsztrát és az enzim lipáz hidrolitikus hasításával zsír, ami megnövekedett hasítási reakció sebességét. [5]
Zsírtalanító nevezett folyamat feloldódása vagy emulgeálás a zsír és olaj révén kémiailag aktív anyagok. Az ilyen anyagok közé tartoznak a szerves oldószerek, vagy lúgos oldatok. [6]
A mechanizmus a elektrokémiai zsírtalanító folyamat csökkenti emulgeálásához zsírok és olajok látszanak gázbuborékokat - hidrogén, a katód és az oxigén az anódon. Ezért a fő hátránya a katódos elektrokémiai zsírtalanító hatása keletkezett hidrogén-, amely behatol a fém és okoz annak törékenységét. Azt találtuk, hogy a nagyobb az áramsűrűség (a beruházás az azonos mennyiségű villamos energia), annál kisebb a hidrogénezés mértékét fém. [7]
A tisztító hatású szappan megoldások áll emulgeáló zsírok és olajok, és a legkisebb szilárd részecskék szuszpendált szennyeződés. Nyilvánvaló, hogy a mosási hatás még kifejezettebb a nagyobb az ellenállás a kapott emulziók vagy szuszpenziók. [8]
A tisztító hatású szappan megoldások áll emulgeáló zsírok. olajok és szuszpendált szilárd anyagot legkisebb szennyező részecskék. [9]
A tisztító hatású szappan megoldások áll emulgeáló zsírok és olajok, és a legkisebb szilárd részecskék szuszpendált szennyeződés. Nyilvánvaló, hogy a detergens a szappanos oldatot lesz annál kifejezettebb, a nagyobb ellenállást kialakított emulziók vagy szuszpenziók. Ellenállás emulziók elsősorban attól függ, az értéke a felületi feszültség az olaj és a vizes szappanoldattal. [11]
Hiányában speciális emulgeálószerek főzés során vízben emulgeálás zsírok nagyon kicsi. Azonban, bár a mértéke annak enyhén (frakciói egy százalék), de még mindig növekszik a forráspontú intenzitással. Ezt vesszük figyelembe, például a főzés: ha a főzés erőleves ajánlott enyhén forrjon. Ha egy erős felforraljuk elősegíti a emulgeáló zsír részleges hidrolízis; pályák savakkal (sztearinsav, palmitinsav) rontja a megjelenését és ízét a húslevest. [12]
Támogatott így gyengén lúgos közegben a mosószer oldatban hozzájárul emulgeálásához zsírok. Nemrégiben, azonban voltak problémák a foszfát-hatást a környezetre. Az Egyesült Államokban ez a folyamat egyes esetekben odáig ment, hogy a tavak vált mocsarak, és néhány tavak és szárazon. Mosószerek gyakorlatilag az egyetlen forrása a folyók szennyezése foszfátok, mivel a jelentős mennyiségű foszfát által termelt állatok és az emberek által fogyasztott növények formájában foszfát műtrágya. [13]
Ezért szappanok lúgos oldatokkal, ami szintén hozzájárul a zsírok emulgeálásában. [14]
A elektrolitikus zsírtalanítás egyidejűleg is előfordulnak elszappanosítási eljárás és emulgeáló zsírok. [15]
Oldalak: 1 2 3 4