Élelmiszer kutyák és macskák
A legtöbb sevroamerikanskih országban (kivéve néhány bevándorló közösségek), a kutya tekinthető az ember legjobb barátja, és ez megmagyarázza, tisztán negatív hozzáállás, hogy a tény, hogy sok ázsiai és latin-amerikai országokban eszik sobachatiny és aktív harc a francia szexszimbólum korábbi években Bridzhit Bordo és számos állat támogatja a tilalmat a hozzáállása a kutya, mint egy táplálékforrás.
Tevékenységek Ms. Bordeaux az új szerepét szerzett előtérbe, amikor megalapította a szervezet a állatvédő aktivisták felhívta a szurkolók, hogy feladja látogató a világbajnokság Szöul, ha Korea nem lesz megtiltva az evés kutya húst, és nem minden étterem zárva, menü, amely ételeket sobachatiny. Ha az úgynevezett West, a megközelítés nem tűnik extravagáns és széles körben és megosztott, más részein a világon, különösen sok ázsiai országban, ez nem találkozott a megértést. Nem csak a koreai, hanem nagy részén Dél-Kína, Hong Kong, a legtöbb ország Délkelet-Ázsia és Latin-Amerika részein tartják a kutyát, mint egy megfizethető forrása az állati fehérje.
Hasonló lépéseket tettek másutt. 1989-ben, két kambodzsai menekült él Dél-Kaliforniában, már bíróság elé a vadság az állatoknak, különösen - mert megevett egy német juhász kiskutya. A bíró azonban felmentette őket azon az alapon, hogy a kölyök megölték összhangban a meglévő állatállomány vágási gyakorlatot. Az ítélet nem felel meg a védők az állatok, és néhány hónappal később tudták ragaszkodni elfogadását az állami törvények, amelyek figyelembe veszik az étkezési hús kutyák és macskák vétséget büntetendő legfeljebb hat hónap és egy finom ezer dollár. Később, a törvény kiterjesztették minden állat, hogy az amerikaiak traditsionnosoderzhat mint háziállat. Valószínűleg azt feltételezték, hogy az, akinek a felelőssége, hogy a jog érvényesítése, úgy fogja értelmezni, hogy kreatívan - különösen annak használata olyan helyzetekben, mint az egyik, hogy alakul ki, ha a tagok a „Club 4-H” küld a vágóhídra szerzeményét tehén sertések felvetett a születés és akiket nagy érzékenység. Ezen túlmenően a törvény nem tiltja gyilkos és étkezési nyulak, valamint a díszhalak, hiszen első helyen a kis állatok, és az utóbbi olyanok, mint a hal, akkor háziállat nem ismeri.
A negatív hozzáállás a legtöbb európai amerikaiak fogyasztását kutyák is érthető. Kutyák - a hősök számos irodalmi alkotások, filmek, televíziós műsorok, köztük Jack London könyvek, filmek Rin-Tin-Tin »« Lassie »és« Benji »halhatatlan Disney« 101 kiskutya”, számos leírást a heroikus munka egység K-9 US Army és megható történetek a bernáthegyi a hordó grog megtakarítás a nyak, hogy megtalálja elveszett az Alpokban, és maga alá temette a lavinák hegymászók és turisták számára. Többek között, a kutya - eleinte azt hitték, hogy a háziasított a neolitikumban indiai Wolf - évszázadok óta hűséges szolgálatának bizonyult hasznosnak át emberre agility, kiváló hallás és a szaglás, a veleszületett vadászat ösztönök és képes megvédeni az állományt.
Másrészt, hosszú ideig, és számos különböző régióiban a bolygó sobachatiny érzékelt - és néhány helyen tartják, és most - a kívánatos ételt. Kínában, információk felhasználása kutyák élelmiszer nyúlik vissza az időben Konfuciusz, és tartalmazza különösen az ő értekezésében ősi rituálék „Lizi” (ie 500 körül X.), fordította 1885-ben, és tartalmazza receptek ízletes ételeket a szertartások . Az egyik ilyen étel állt sült rizs és sült a ropogós bacon vágott a farkas. Az edényt szolgált egy kutya máj, amely pörkölt faszén felett és a víz kutya kövér. Ugyanebben az időszakban a császárnak kell több katonát, ösztönözve a születési ráta, bemutatva egy ajándék minden nő, aki szült egy fiút, hogy átadták az irodalomban a kor a „buja kiskutya.”
A kínai (és más ázsiai állampolgárok) észlelt a kutya hús nem csak a puding. Úgy vélte, nagyon hasznos a yang - férfi meleg extrovertált összetevője az emberi természet - ellentétben a nők, a hideg, befelé forduló yin. Azt gondolták, hogy a hús melegíti a vért, és mert fogyasztja a legaktívabb a téli hónapokban. Egy még IV században X. kínai filozófus Mengzi magasztalta gyógyászati előnyöket sobachatiny, tanácsolja, hogy használjon a betegségek, a máj, sárgaság és a malária. Azt hitték, hogy együtt sok más termék, a kutya hús növeli a férfi potenciát.
egyfajta „kutya bor”, mint orvosolni fáradtság is használják a kínai.
Később, a mandzsu Qing dinasztia uralkodott Kínában a XVII században, betiltotta a kutya húst, amelyben bejelenti a barbár szokás. Dél-Kínában, azonban továbbra is enni, és ellentétes a Sun Yatsen Kuomintang kezdték találkozó főzés sobachatiny, látva ez a törvény, mint egy szimbólum az anti-mandzsu forradalom. A kód neve ennek a szertartás - „Hús hatos” - épül egy szójáték, és eleget tesz a „kutya”. Még ma is, Hong Kong, ahol 1950 óta tilos megölni kutyák és enni kutya húst, hentesek és a vevők kommunikálni egymással sobachatiny allegorikus kifejezést „hús három hatos.” Mivel a hongkongi kínai - ugyanazok az emberek Dél-Kínában, ahol kutya húst tartják az egyik a fő termék, a bűnüldöző szervek keres egy törvénysértés az ujjai, szankciókat szabálysértőket (legfeljebb hat hónapig terjedő szabadságvesztéssel és pénzbírsággal 125 dollár) ritkán használják, és ezért a törvény kevesen figyelni, különösen a téli hónapokban, amikor a kereslet a hús különösen magas.
Köztudott, hogy az ősi otthona az amerikai indián - jelenlegi Mongólia; Ők úgy gondolják, hogy átlépték a Bering-tenger, magával vitte a kutyát, majd letelepedett a nyílt terek Észak-Amerikában. Amikor az európai felfedezők és telepesek érkeztek az Újvilágba, úgy tartják tizenhét fajta kutyák, amelyek közül sok termesztett kifejezetten vágásra. Ugyanakkor az is igaz, hogy a szokás enni kutya hús étel volt a jellemző, hogy nem minden indián törzsek. Azok között, akik már létezett, - irokéz és Algonquinban törzsek egyes közép- és kelet-erdős területek a kontinens, valamint a Utah indiánok Utah, aki főzött és evett sobachatiny mielőtt végre a szent rituális táncok. Ami-arapaho indiánok, majd a nevét a törzs azt jelenti: „evők a kutyák.” David Comfort az ő „pet az első világháború története” azt írta, hogy a legtöbb elfogyasztott étel a kölykök, mert a hús puhább „Kölykök etettünk speciálisan előkészített keverék pemmikán és szárított gyümölcsök. Killing és megnyúzott állatok révén tomahawk indiánok hasított fejjel lefelé lógott egy ágon, és dörzsölni kövér bivaly, majd köpni”.
Sokan az első európaiak, majd a helyi szokás -, akik kénytelenek voltak, és akik szívesen. Spanyol felfedező Cabeza de Vaca túlélte a hajótörés partján a Mexikói-öböl és nyolc láb vándorlás a dél-nyugati részén az észak-amerikai kontinensen, gyakran eszik sobachatiny. A nap Hristofora Kolumba az egyetlen háziállat területén segod- nowcast Mexikóban voltak pulyka és kutyák; a krónika szerint a XVI században, mindkét típusú húst szolgáltak fel egy asztalra egy lemez. Merivezer Lyuis vezetője, a Lewis és Clark expedíció ami megnyitotta az amerikai Northwest írta 1804-ben a naplójába: „szokott sokáig enni a húst a kutyák, sokan nem vele rabja, és leküzdeni a kezdeti undort elősegítette a felismerés, hogy a kiindulva, hogy használja ezt az élelmiszer, az általunk táplált, erősebb - röviden, úgy érzi, jobb, mint valaha is volt, mert elhagyta az országot bölény ". A viszonylag új keletű 1928 norvég felfedező Roald Amundsen, megpróbálja elérni az Északi-sark, megették a szánhúzó kutyák, bár, mint tudjuk, nem tette meg önként, és a túlélésre.
A hagyomány az evés a hús a kutyák létezett nemcsak Ázsiában és Észak-Amerikában. Legalább ezer évvel polinézek hizlalt úgynevezett POI kutyák, akik tartották a növényi alapú étrend, főként a poi, főtt taro root. Kutya volt az egyik a „hús” állatok (együtt a sertés) szállított a primitív vitorlás hajók a szigetekre, a ma ismert, mint Hawaii, Tahiti és a Marquesas-szigeteken. Az elején a XIX században Hawaii nyaralás a helyi uralkodók és gyakran hajósok Angliában és az Egyesült Államokban csak egy étkezés levágása 200-400 kutyák.
1870-ben Franciaországban, a szakácskönyv tették közzé, amely tartalmazta tucat recepteket ételek kutya húst. Ugyanakkor a másik oldalon az angol Channel, mint általában, elutasított mindent, amit egy gyenge francia. Az 1890-es, egy humoros folyóirat Puncs megjelent időszakosan kép, ami az ellenzék a szomszédok ízek. Azt is megjelent szatirikus vers arról, hogy egy bizonyos angol szolgálja sobachatiny:
. és fényesített az arc, után telhetetlen étvágyát nem vicc,
Ha előtte volt valami, mint egy kacsa.
Intett kattintáskor a személy ellenőrizze, hogy a szellem ugrott nem hiába,
És az étel mutató ujjal, megkérdeztem: „háp-háp?”
Kínai férfi megrázta a fejét, visszaverte íj fonat felhúzva,
És büszke kecses étel válaszolt: „Woof-vau!”
Egyél sobachatiny óvatosnak kell lenni. Ha a kutya adagolva, a hús lehet nyúlós, sőt káros. Ma, néhány ázsiai országban intézkedéseket tesz nemcsak szabályozzák a vágási mennyiség és szigorúbb egészségügyi ellenőrzés, hanem azonosítani a helyeket, ahonnan ételek kutya húst, mert néha helyett sobachatiny kiszolgált ügyfelek egészen más. By the way, Saigonban, valahogy benyújtott állítólag vaddisznóhúsnak, de biztos vagyok benne, hogy nem egy vaddisznó. Másnap láttam az autópályán, ami a város, hajtott a teherautó, nyitott szervezet, amit tett, hogy a sejteket a kutyák. Véletlen egybeesés? Talán.
Thaiföldön, azt is megállapította a nyílt piacon, és a húst a kutyák és sobachatiny ételek: párolt zsír darabokat mintegy 80 cent adagonként, és rántott. Ez volt az észak-keleti tartományában Sakonnakhon ahol azt mondták nekem, egy átlagos napon kalapált ezer kutyák szállítás piac a régióban. Ez a terület ismert a fogkő sobachatiny „orientális”: a nyers húst vágjuk apró darabokra, majdnem olyan, mint a marha, keverve több fűszerek és apróra vágott zöldségeket és sült kutyát vér és az epe. Ellentétben Vietnam, ha az élelmiszert előnyösen használható pályázati hús kölykök Thaiföld húsok szolgált az asztalra a felnőtt állatok, nagyon merev, ami után sekély vágás sokkal könnyebb rágni és megemészteni.
Ugyanez a helyzet a Hanoi, ahol a kerti Nhat Tan, az északi szélén, a város közelében, a Red River, a legtöbb étterem - „kutya”, és található 40 km-re délre a falu él Kaoha ellátja őket kutya húst. A menü az étteremben legalább egy tucat speciális tanfolyamok, beleértve a gőz, darált hús fűszerekkel, hús csomagolt levelek és pörkölt belek, a bordák és a lábak. Használatával a bor készül egyfajta savanyú curry sobachatiny tálalva tészta. A legdrágább a javasolt ételek - leves bambuszrügy sobachatiny. Ez általában csak a második felében a holdhónap: úgy tűnik, hogy ebben az időszakban, akkor elősegíti a jó egészséget, tonizálja a testet, beleértve a megerősítését férfi potencia, továbbá eltávolítja a boldogtalanság.
Ugyanebben az évben, a másik végén a világ, a perui főváros Lima, állatbarátok az utolsó pillanatban meggyőzte a hatóságokat, hogy megszünteti a demonstrációs ételek macska hús tartandó keretében a fesztivál tiszteletére a helyi védőszentje. A szervezők a hagyományos éves kiállítása sajnálkozva kényszerültek be, hogy ebben az időben az esemény a déli tengerparti város Canete nem kerül sor. Mindazonáltal a húst a macskák még mindig úgy tekintenek a csemege az országban, és az ételek belőle jelen vannak a menüben, a helyi éttermek, bár ez nem hirdetett.
Amikor a beszélgetés egy svájci séf egyik ötcsillagos szállodák Ázsiában már említettem a macska húsételek, elmosolyodott és azt mondta, hogy megpróbálta őket Észak-Olaszországban, és tetszett neki. Aztán hozzátette, hogy ha valaki meg akarja tapasztalni ugyanaz az érzés, de nem tudja, hogyan kell főzni egy macskát, hogy talál egy receptet mókus vagy nyúl és kihasználják azt, hogy hogyan ízlés húsát ezek az állatok nagyon hasonló.
A legtöbb országban, ahol esznek a kutyák, kifejezetten növekszik, nincs szükség, hiszen elegendő számú kóbor és egyszerűen nem kell a tulajdonosok az állatok. És mert vannak olyan emberek, mint Mr. Forak utazó vidéki utakon, cserekereskedelem kutyák a helyi lakosok, majd friss, kibelezett és eladott kutya tetemeket. „Az én targonca usta- munka hangszóró - mondta Forak. - Bárhová megyek, azt mondani az embereknek, hogy adok nekik lázadó vagy lusta kutyák új vödrök. "
További 12 centet ér bőrű kutya és 16 cent mészáros. A húst ezután eladott $ 2 kg átlagos hasított súlya 3 kg, és a bőr küldtek a gyári Thaiföldön, Japánban és Tajvanon áron 1-2 dollárt fejenként; vannak varrva kesztyű golf (belegondolunk, a következő alkalommal, amikor megy ki a smaragdzöld pázsit golf klub). A nemi szervek is árusítanak - mintegy 40 cent - elsősorban Kína, Korea, Vietnam és Japán, ahol főzni levest és főtt bor.
Sobachatiny olajban és kókusztej
450 g kutya nyesedékek aprított darabokat
1 közepes hagyma, vékonyra szeletelt
2 kis zöld chili, beoltott és 4-6 szeletelt gomba, szeletelve
1 csésze kókusztej 5 Art. evőkanál mogyoróvaj
2 evőkanál. szójaszósz kanál 2 evőkanál. apróra vágott friss gyömbér 1 órán át. kanál őrölt kömény magok
1 h. Spoon kukoricaliszt vízzel keverve egy konzisztenciáját paszta só és bors menta friss
Heat olajat egy wokban vagy serpenyőben és a rendes benne a húst, amíg kissé pirított. Öntsük a kókusztej és a szójaszósz és keverjük, főzzük 1-2 percig. Hozzáadjuk a hagymát, chili, gomba, fűszerek és tovább főzzük, folyamatos keverés közben. Amikor a keverék kezd buborék, keverjük kukorica paszta. Díszítsük tál mentalevél és rizzsel.
900 g macska hús, szeletelt szerte a gabona
700 g főtt burgonya és a kockára vágott
2 nagy fej vöröshagyma apróra vágott
2 nagy sárgarépa, szeletekre vágva 1 cm
2 szeletelt póréhagyma toll
2 apróra vágott zeller gallyakból
2 apróra vágott gerezd fokhagyma
1,5 pohár vörösbor
liszt
vaj
Egy csipet rozmaring, oregánó, paprika
Só és bors ízlés szerint
Petrezselyem vagy koriander, apróra vágott
Megnyúzták a macskát, és távolítsa el a bordák (kizárólag a hátsó). Vágjuk a zsírt a karaj, és apróra vágjuk a húst. Roll a szeleteket lisztbe, és megsütjük egy serpenyőben, amíg kissé pirított. Forraljuk a burgonyát, beletesszük a vajat, más zöldségek puhára.
Helyezzük a húst egy edénybe, öntsük a bort és főzzük egy órát, amíg a szósz nem fog barna. Add, hogy a bankot a zöldségeket, és főzzük további 8-10 percig. Tálaljuk polenta (a hagyományos észak-olasz kása készült kukoricaliszt, amely lehet cserélni a kukorica püré).