Egy egyszerű recept édes-savanyú mártással, time tippek
Ó, milyen finom, változatos és ízletes
Úgy véljük, a szülőhelye mártások Franciaországban több mint 3000 féle hiányként gazdag malacka bank. Sőt, míg a brit vagy az amerikai, a francia sikerült a művészet létrehozásának szószokat. Ha úgy gondolja, hogy ez csak egy szósz, akkor hibázik, mert ez egy egyedülálló kombinációja az összetevők, amelyek gazdagítják az íze és aromája ételt.
Ahhoz, hogy az olvasó, egyértelmű volt, hogy mi történik, elképzelni a kész kolbász nélkül köretként és saláta. Nézzük őket, szeretne valami fűszeres és éles kicsit, nem? És most már hozzá a kolbászt ketchup! Melyik opció ízletesebb, az első - vagy a második friss, ízesített édes-savanyú súlya az élességet? Ez az egész „só” mártással - egy étel, hogy egy másik ízt vagy megerősíteni a meglévő, add pikantéria: élesség, keserűség, savasság, fűszerek.
Mellesleg, a „szósz” származik a római „salsa”, azaz „sós, sós étel.” A francia szó «mártás» jelölésére „szaft” - vizenyős fűszerezés, amely táplálja a köret, hús, hal, saláták. Tény, mártást és a szósz egymástól különböző: szósz általában része ételek, mint például a pörköltek, és mártások külön készítjük, és felhasználhatja merítés darab eledelt. Ritka esetekben, külön előállított szósz öntjük majdnem kész hús vagy baromfi.
A különféle összetevők lehetővé teszi, hogy készítsen szószok, alapvetően különbözik egymástól íz: édes, liszt, akut, fermentált tej, vaj, növényi olaj a törött termék. Édes-savanyú mártás különösen gyakori az ázsiai és kaukázusi ételeket. Ezek alapján készült gyümölcslevek, gyümölcsök, édesítőszerek, mint a méz vagy cukor. Ez a fajta fűszerezés tökéletesen illik húsételekhez, valamint halak, zöldségek és rizs. Ha a ház egy bogyó, majd a szósz meleg lesz nagyon könnyű.
Recept № 1. áfonyával
- Cranberry (lehet fagyasztott) 0,5 kg
- Cukor 300 g
- Apple ecet 150 ml
- Hagyma 1 db.
- Só 1 h. Spoon
- Fűszerek: fahéj, szegfűbors, fekete bors, zeller mag 1 tk.
- Víz (a teljes üveg)
Hagyma tisztítani a héj és a mosás. Tedd egy serpenyőbe, fedjük le vízzel. Tedd az azonos bogyókat. Zárja le az edényt fedővel, és hozott egy kis tüzet. 10 percig forraljuk.
Blender, őrölni a tartalmát a serpenyőben simára. Hozzáadjuk a fűszereket, sót és ecetet, és főzzük 30 percig, csak most egy közepes lángon. Ready fűszerezés kell a konzisztenciát a ketchup. Tálaljuk grillezett hús, sertéshús, főtt nyelv.
Recept № 2. mártással ribizli
- Piros ribiszke 150 g
- ½ hagymafej
- Vaj 25 g
- ½ csésze víz
- Só ízlés szerint
- Cherry mentalevél és levél 2
- Fűszerek: szegfűbors (4 borsó), szegfű (2 db.), Szúrós chili paprika opcionális (1 csipet)
Vizet önteni a serpenyőbe, és tegye a tüzet. Amikor melegítjük, dobja a vizet egy darab vajat és a cukrot. Prevent, hogy jobban oldódik. Adjuk hozzá a bogyós gyümölcsök, cseresznye és mentalevél és a fűszereket. Ribiszke hevítésre, hogy a lé. Ezután erősítik a tüzet, és adjuk hozzá a hagymát húsleves. Néhány perc múlva ez lesz puhább, és a szósz besűrűsödik. Majd csökkenteni a hőt, és zárja az edényt fedővel, forraljuk még egy kicsit. Sózzuk végén. Tálaljuk grillezett vagy főtt hús, rizs.
Recept № 3. mártással csipkebogyó
- Vaj 40 g
- Liszt 30 g
- Lemon (gyümölcslé és héja) ízlés
- Zsidótövisbogyó csipkebogyó 2 evőkanál. kanál
- Fehér asztali bor 100 ml
- Só ízlés szerint
- Víz 250 ml
Liszt sült egy serpenyőben a vajat, amíg világosbarna. Öntsük a bort és a vizet, hozzáadjuk a lekvárt. Keverjük tömege, öntsük a citromlevet, adjunk hozzá apróra vágott héja. Főzzük alacsony lángon 10 percig Serve hot őz, nyúl vagy tészta.
Recept № 4. édes-savanyú mártással csirkeszárny
- Szójaszósz ízlés
- Méz 1 evőkanál. kanál
- Lemon (juice) ízlés szerint.
A legegyszerűbb szósz, amely jelenleg csak elképzelni, de főtt csirke szárny rajta lesz meglepetés lédússág íze és kellemes ízű. Készíteni, akkor csak meg kell keverni a hozzávalókat, és íze. Hogy a termék édesebb vagy több savanyú mézzel vagy citromlé. Ha elégedett, majd öntsük a serpenyőben sült szárnyakat, és hagyja, hogy „később” a mártásban. Ez az egész trükk a fűszerezés!
Recept № 5. mártással ecetsav cseresznye
- 100 g cseresznye
- Cukor 50 g
- Balzsamecet 5 g
- Savanyú-édes vörösbor 100 g
- Szárított kakukkfű 2 g
- Friss kakukkfű 1 szál
Egy serpenyőbe helyezzük a bogyókat, a cukor és szárított kakukkfüvet, hozzáadjuk a bort és ecetet. Melegítsük fel a keveréket hő és főzzük 30 percig, amíg besűrűsödik. A szósz kihűlni, és tálaljuk egy gyönyörű mártást hajót egy szál kakukkfű a tetejére. Különösen ízletes ezt a mártást lenne tengeri vagy piros hal, valamint borjú-, marha-, saláta.
Recept 6. számú fűszeres „spanyol”
- Alma "Antonivka" 80 g
- Cukor 30 g
- Lemon (juice) 5g
- Szerecsendió 30 g
- Fehér asztali bor 20 g
- Víz 40 g
Alma mossuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a mag. Készíts egy szirup víz és cukor. Alma feltöltött egy edénybe, és fedjük őket szirup. Bezár tartály fedéllel és főzzük 15 percig. Hot tömege dörzsölni. A kapott püré önteni a fehér bor és a többi komponenst hozzáadjuk. Amikor a mártás forrni kezd - vegyük le a tűzről. Meg kell egy sárgás-krémszínű tömeg az illata szerecsendiót, és a citrom. Forrón tálaljuk a sousnike a sült kacsa vagy más baromfi zsír.
№ 7. édes-savanyú mártással kínai
- Pickles 3 db.
- Cukor 2 órán át. Kanalak
- Paradicsompüré 1 h. Spoon
- Borecet ½ st. kanál
- Konyak 2 órán át. Kanalak
- Növényi olaj 1 evőkanál. kanál
- Burgonyakeményítő 2 evőkanál. kanál
- Ginger ½ óra. Kanál
- Víz „szemmel”
Pickles sokkal vágjuk késsel. Megnőnek a serpenyőt a tűzre. Pour növényi olajat és eloltani uborka 5 perc.
Egy külön tartályban önteni keményítő. Adjunk hozzá vizet, ecetet, tészta, cukor és pálinka. Jól elkevert tömege öntjük uborka. Pároljuk a keveréket 5-7 percig alacsony lángon. A késztermék öntjük kis tálak és tegye az asztalra, hogy a kész hús vagy szarvas. Úgy evett mártott minden darab egy tálba.
Vegye figyelembe, hogy a menü főleg az azonos termékeket. De útján e szószokat, akkor könnyen változhat a diéta és nem egyszerű a szokásos ételeket kulináris remekműveket!