Eclairs puding 8 receptek, hogyan kell főzni otthon
Eclairs - levegő francia öröm. Ők - torta királyok és a király sütemények!
Ó, ez a tökéletes édes boldogság - eclairs. Elvégre tényleg - ideális. Francia családfa, a levegő könnyű karakter, gyengéd tusoló krémmel és ropogós kecses. Eclairs nyerte a világ szeretete, és ez már lehetetlen elképzelni bármelyike jó cukrászda nem olvad a szájban „villám”. Ugyanis, mint fordította «éclair» Francia.
Csak találgathatunk, mi okozta ezt a szövetség - a finom íze, hogy a sztrájk, mint a villám, és megfosztja a beszéd, vagy ragyogó fényű édes díszítő süteményeket. Elvégre, ez az „ad” a hitelességét az Eclair - ő tartozik a vakító fényt!
A puding sütemények úgynevezett eclairs, könnyen felismerhető a hosszúkás alakú. tésztát recept amely forrázóvizet liszt és olaj, majd a kapott oldathoz a tojások. Ennek a technológiának köszönhetően eclairs erős héj. Ez alkotja elpárologtatásával a nedvességet, amely képezi a belsejében a void.
Kitöltése Eclair határozza meg, hogy ők lesznek desszert vagy snack bár. Édes krémmel vagy olajjal fehérje, kiadós gomba, sajt vagy hús töltelék teszi puding „dobozok” egyetemes büfével asztalra. Talán ez az oka eclairs, házias, nem egy meghódított családi nyaraláshoz.
8 eclairs receptek otthon
Recept 1 Háziállatok eclairs tejszínnel sűrített tejet és a csokoládé
Eclairs: 1 csésze liszt 150 g vaj, margarin, 4 tojás, só 0,5 rész kanál, egy pohár vizet ..
Krém: 100-150 g vaj, bank teljes sűrített tej, 100 g étcsokoládé.
A tésztát főzött több szakaszban:
- A mély vízben kis kapacitású hő, olvasztott margarin (Kötelező krém) és a sót. Keverjük, amíg az olajos felülete forráspontú buborékok megjelennek.
- Csökkenti a tűz, és öntsük egy serpenyőbe a lisztet. Ezt kell tenni a kis tételekben, szüntelenül gyúrni egy kanállal.
- Homogén masszát eltávolítjuk a főzőfelület és a hűtőszekrényben. A tésztát kell hűteni a meleg állapotban. Ha meleg marad - hengerelt tojás.
- Tojás adagolhatjuk önmagukban, vagy súly túl rétegzett és nehéz lesz, hogy gyúrjuk, amíg rugalmas homogén.
- Forma sütéshez Eclair kent, és a segítségével egy lisztes zsák vagy kornetika otsadit hosszúkás „kolbász”. Akkor feküdt ki a tésztát egy kanál, majd a pogácsát kapunk profiteroles - kerek.
- Süssük „dobozok” a kemencében 200 ° C-on 20-25 percig. Nyisd ki az ajtót, amíg sült eclairs - Nem!
- Krémes süteményeket lehet töltött tészta fecskendő vagy vágja végig a eclairs és tegye tölteléket kanállal.
- Eclairs tejszínes csokoládé megszórjuk cukorral „hó”.
- Combine sűrített tejjel vaj, olvasztott szobahőmérsékletre. Massu verte egy mixer alkotnak pompával.
- Krém alkalmazásával felmelegítjük egy mikrohullámú sütő, vagy vízfürdőbe. Adjuk hozzá a csokoládét és keverjük lágyított, ötvözve íze és színe. A krém kap egy vastag következetesség.
Recept 2 Eclairs puding on Vinchintso Barba
Eclairs: 200 g liszt 200 g vaj, 200 g vizet, 4 tojás, 2 g sót.
Krém: 500 g tej, 6 sárgája, 150 g cukrot, vanília cukor tasak, 2 evőkanál. Flour evőkanál (vagy keményítő).
- Olajat egy mély serpenyőben, fedjük le vízzel, sózzuk és felforraljuk. „Air” Öntsük a lisztet egy részletben, és keverjük jól. Liszt a tészta sört, és ez slipnetsya egy szűk kis labdát. Amikor a massza lehűtjük, a tojásokat egyenként meghajtó. Miután minden - gyúrjuk a tésztát lapát.
- A megkötött tömeges váltás egy táska egy bordás fúvókát vagy a szűk zsákba, és présel „ragad” a meghatározott papír sütés. A hossza nem lehet több, mint tíz centiméter.
- Future eclairs sütni az első 15 perc alatt a hőmérséklet kétszáz ° C, a következő 15 perc alatt - száznyolcvan ° C
- Hollow tuskó óvatosan vágja balra forró gőz. Cool.
- Fecskendővel, tele puding eclairs tett egy bemetszésen keresztül.
A puding.
1. tojássárgája őrölni édes homok, de nem úgy, hogy felderült, de nem képeznek habot.
2. 450 ml kiforralt tej hozzáadásával vaníliás cukor, és anélkül, hogy csökkentenénk a tűz, öntsük tojássárgája. A keverést folytatjuk. Miután a tojásos keveréket forrni kezd, szitál a liszt a serpenyőbe, folytatva a keverést nem hajlott a tömeg csomók. Ha a tapasztalat nem elég, akkor hozzá közvetlenül a lisztet őrölni sárgáját, és csak azután lép a tej keveréket.
3. 2 percen belül a krém egy kicsit Uvarov és vastagabb lesz. Vegyük ki a forró égők, folyamatos keverés közben, és aztán egy pár perc a tűzhelyen. Így főzzük a krémet, amíg besűrűsödik.
4. A krém főzött forró öntsünk 50 ml hideg tej és ostor. Ő jobban sűrűsödik és egyre egységesebb. Cool.
édes:
Elolvad a csokoládé a fürdőben csempe, óvatosan mártsuk a hegyét a eclairs a máz. Caramel, hogy időt kihűlni.
Recept 3. Eclair sajttorta «La Vie Est Belle» ( «Az élet szép")
Eclairs: 150 g liszt, 130 g vaj, 250 ml tej, 4 tojás, 0,5 teáskanál sütőpor, só ..
Krém: 200 ml 33-35% a krém, 300 g túró 7, Art. evőkanál porcukor, 2 h. spoon vaníliás cukor.
Hûvös: 100 gramm étcsokoládé 2 evőkanál. kanál finomított olaj.
- Vaj (tejszínes margarin), a tej és a sót, hogy összekapcsolják, és főzzük, amíg forró. Azonnal töltse a lisztet sütőport és a tészta, hogy folyamatosan zavaró. A tésztát kell tartani a falakat.
- Laza egyösszegű hűvös és verte a tojást egyesével. Mass verés egy mixer közepes sebességgel. A tészta lesz rágós, ragadós, de zseniális.
- Forma minden sütemény segítségével, például szilikon tészta fecskendőt, de akkor ezt a két nedves kanál - egy toborozni, lőni a többi egy tepsibe.
- Eclairs sütő egy kemencében 200 ° C-on körülbelül egy óra.
- Kiindulási lehűtjük Eclairs túró és vaj tejszín, átható Minden fecskendőt egy finom fúvóka.
Krémsajt:
Korbács krém, amíg csúcsok buja, kopott adja meg a túrót, porcukrot és a vanília.
Máz: Melt csokoládét és a vajat növényi. A homogén masszát, hogy csökkentse a tetején minden sütemény.
Recept 4. Eclairs szilva töltelék receptek alapján Dzheymi Olivera és Julia Vysotsky
Eclairs: egy pohár vizet, 150 g liszt, 100 g olajat kapunk, 3-4 tojás, 1 teáskanál só ..
Custard: 2 tojássárgája, 50 g porított cukor, 25 g kukorica-liszt vagy keményítő, vanília, 250 ml tejet, evőkanál konyak só.
Plum töltet: 5-6 szilva, 20 g vajat, 5, Art. kanál cukor, egy-két evőkanál rum vagy konyak.
- Hozzávalók a tésztához, hogy a forrásban lévő állami, vegyük ki a főzőlapot, és töltse ki a lisztet. Gyúrjuk a tésztát mixer. Néhány perc múlva vezetni a tojásokat. Talán elég sima és három tojást, de ha a tészta túl vastag - még egy meghajtót.
- Pergamentekercs feküdt fecskendő vagy meleg vízbe áztatva kanalakat kerek eclairs. Sütés elküldi a forró (180 ° C) sütőben. 20 perc elteltével, a hőmérséklet-csökkenés (160 ° C), és sütjük sütemények további 10 percig.
- Sárgája, porcukor, só és a keményítő habverővel addig, amíg posvetleet súly és méretének növekedése. A tej (Főtt Vanília pod) adja meg a tojássárgája tömegét és alacsony hővezető forraljuk buborékok, még keverés. Folyékony krém lehet megvastagodott keményítővel, ha szükséges. Pour az alkohol alkotóelem. Ha a krém már kiderült, nem teljesen egyenletes, vezessük át egy szitán.
- A szilva szilva töltelék két szelet, és tegyük egy tűzálló forma csökkenti műszak vajat szeletekre, megszórjuk a cukorral, megszórjuk csepp rum, és tegye a sütőben tizenöt percig. Cool.
- A karcolt eclairs tegye krém kanál, felső - félig szilva. Plum savasság kiegyensúlyozza a zsíros krémet, és kapsz egy nagy kombinációja ízek. Szósz maradt a mosogató, akkor öntsük a kész desszert.
Recept 5. Eclairs krémmel Bavarua
Bavarua alapján angol krém krém, amely megvastagodott zselatinnal. Gyakran hozzá kávé, dió, csokoládé, bogyók és gyümölcsök. Ez a recept Bavarua lehet használni nem csak a töltelék, hanem egy teljes desszert. Ha öntsük a penész, hideg és tálaljuk eper öntözés, kiderülhet nagyon finom!
Eclairs 2 tojássárgája, 150 g tej, 150 g krémet, 10 g porított cukor, 10 g zselatint, 100 g eper, 1 evőkanál. l. cukor, 50 g olaj, só.
- Brew tésztát vízből, vajat, lisztet és a sót. Vegyük ki a főzőfelület és ostor meleg tésztát tojásokban mindaddig, amíg sima, homogén állapotban. Cukrászati eszközök, otsadit papírral bélelt, így hosszúkás eclairs. „Dobozok” szükséges fél óra, hogy a hőmérséklet 180 ° C-tól növekszik, és vörösödés.
- Angol krém Bavarua elő kikopott sárgáját a cukorral. Posvetlevshuyu Az elegyet felmelegítjük, hogy a tejet, és keverjük, főzzük, hogy a tészta mint a gőz vízfürdő. Olvasztott forró vízben hozzáadjuk a zselatint a tejszín, oldjuk. Bavarua cool. Korbács krém por és óvatosan keverjük a tejszínt.
- Készítsünk eper öntettel. Bogyók turmixgépben megölni - lehet pépesítjük, és lehet apró darabokra, úgy, hogy találkoznak a kész egész desszert. Adjuk hozzá a cukrot és oldjuk meg, fűtött eper püré a tányéron.
- A Bavarua tegye eper krém keveréket, és keverjük össze. Ha a tömeg kap vizenyős, küldje el, hogy megragad a hideg fél órát.
- Eclairs töltve krémmel és lehűtjük tálalás előtt desszert pritrusit por.
Recept 6. Eclairs ropogós cracelures
Ez egy szokatlan recept puding eclairs. Craquelure - az éles cukrászsütemény, torta díszítő. Hrustinka cracelures nagyon harmonikusan együtt a lágy Eclair.
Craquelure: 100 g vaj, 120 g liszt, 120 g cukrot, 1 g vanilin, 50 g por locsolás.
Krém: 150 g cukor por, 200 gramm sajt, krém 200 g 33-35%.
Choux tésztát 100 ml tej, 100 ml víz, 1 evőkanál. kanál cukor, 3 tojás, 80 g vaj
- Készítsünk craquelure. A lehűtött olaj őrölni a lisztet, cukrot és vanília. A tésztát feltekerik, így a labdát, és küldje el a hideg (15 perc).
- Omlós tészta roll egy 1 mm vastag. Csináld kényelmesen között pergamen lap. Tedd a mélyhűtőbe 15 percre. A tésztalapot egyforma négyzetekre darabolva 8 x 4 cm-es., Hogy elmozdulás az üres a papíron, és visszatér a hűtőszekrényben.
- Choux tésztát előállíthatjuk egy adag forró víz, tej, vaj, cukor és só. Amikor az olaj feloldódott, öntsük a lisztet, és keverjük egy fa spatula, tartsa a tűz egy pár percig. A lehűlt egy kicsit meleg a tészta, hogy adja meg a tojásokat erőteljesen vymeshivaya tömeg után.
- A puding pálca krakelyurovym egyenlő méretű téglalapokat megszorítások sütőpapírral. Top ékszerek nagyon gyorsan, és tegye csíkos tésztát.
- Írása puding torta növekszik a hőmérséklet 180 ° C (10 perc). Amikor eclairs emelkedik kétszer - a sütő kissé nyitott. 25 perc múlva zolistye zavarnushki kap ki a sütőből.
- Túrós és tejszínhabbal porított keveréke, amely egy enyhe krém.
- Lehűtjük üreges eclairs túrós töltelék, és megszórjuk édes „hó”.
7. Gyors Recept eclairs paradicsommal és bazsalikom mozzarella
Eclairs: 250 ml paradicsomlé, 100 g vaj, 150 g liszt, tojás 3, 0,5 rész só, 0,5 tk frissen őrölt bors ...
Krém: 200 g mozzarella, 2 evőkanál. olívaolaj, 1 evőkanál. evőkanál balzsamecet 4 szál friss bazsalikom, só / bors ízlés szerint.
- A paradicsomlé kerül szeletelt vaj, bors és só. Keverés kanál, hagyjuk forrni. Öntsük a lisztet, és gyúrjuk a masszát erőteljesen, amely egy sűrű tésztát. Meg kell könnyen elválasztható a falon.
- A kellemesen meleg tészta tömegének hozzáadjuk a tojásokat. Miután minden egyes külön hajtott tojás tészta gyúr össze. Hajlandóságát arra, hogy azonosítsák a látvány. Sima, nem túl vastag, vagy folyékony, fényes masszát kell tartani alakját.
- A papír előkészített sütés présel rudak 10 x 3 cm-es. A hőmérséklet az első 15 perc sütés 200 ° C-on kisebb 160 ° C-on, és tartva az előformát a sütőben további negyed óra. Arany eclairs kihűlni.
- Mozzarella apróra vágott bazsalikom és felvert abba az immerziós keverőbe, olaj hozzáadása, balzsamecet, só / bors. Ha kap egy krémes masszát.
- Sütemény vágott az egyik oldalon, és töltse ki az illatos tölteléket. A tetején a krém tegyünk fél koktélparadicsommal.
- Gyors eclairs édes krémsajt és bazsalikom tálalás előtt díszíteni egy szál zöld.
8. burgonya Recept eclairs krémsajttal, füstölt lazac és fűszernövények
Eclairs 2 fő burgonya gumó, 50 g vajat, 100 ml vizet, 100 g liszt, tojás 1 evőkanál. kanál cukor, 1 órán át. teáskanál só, 250 g Philadelphia sajt, 100 g füstölt lazac, kapor.
- Öntsük a vizet egy serpenyőbe a vaj, só és liszt. A hagyományos módon megfőzni a tésztát. Ha jó lesz, hogy távolodjon el a falakon az ételek, tedd egy serpenyőbe a krumplipürét. Kösse össze a két masszát, és hozzáadjuk a tojást, keverjük bele a tésztát. Gyúrjuk, amíg ez egy sima és élvezetes.
- Burgonya tésztát a serpenyőben, hogy kialakítsanak szalagokat, vagy körök és küldjön a sütés 200 ° C-on, körülbelül fél óra hőmérséklet. Zavarnushki kész tenni a grill, hagyjuk kihűlni.
- Philadelphia sajt ostor egy turmixgép és hozzáadjuk a darált húst füstölt lazac és az apróra vágott kaporral.
- A hűtött burgonya eclairs távolítsa el a tetejét, tele sajt töltelék, és tálaljuk, körítve egy ágacska kapor.
Főzni finom eclairs tippek
Francia eclairs - élvezése. De vannak olyan finomságok betartása nélkül puding torták, amely nem állítható elő.
- Eklernoe choux tészta vastag legyen fényes és hogyan előforma nem homályos.
- teszt minősége függ megfelelően megválasztott aránya tojás. Ha hozzáadjuk a felesleges - sütemény lesz nedves belülről, ha egy kicsit - lesz túl száraz. Ezért a tojások száma a vizsgált kell meghatározni, hogy összhangban áll.
- A tésztát nem kell megvédeni. Ez után azonnal hozzákevernék sütemények és kisütjük.
- Pan az zavarnushek kell kenni olajjal vagy homályos sütőpapírral. Tesztcsíkok nem lehet több, mint tizenkét centiméter hosszú és két cm széles. Otsazhivayut kell lenniük 5 cm távolságra.
- A sütést követően a kemence lehet kissé nyitott, és így hagyjuk eclairs fokozatos hűtés. a hőmérséklet-különbség elhanyagolható lesz rózsás „dobozok”, nem veszítik el alakját.
- Kitöltése eclairs krém lehet egy kis oldalsó megnyitva egy cukrászati fecskendő vagy a hosszanti szakaszok, vagy távolítsa el az összes a „sapka” és bőségesen töltött eclairs, amely lehetővé teszi közbenső réteg töltelék nézve a tetején.
Eclairs - az édes élvezet, hogy az élet finomabb. Olvadás a nyelv pékáru - önmagában a nyaralás ... nyaralni, hogy nem kell várni, és nézd meg a naptár. Az élet szép, ha van eclairs!
Lásd még:
Sajt muffin: a legjobb receptek Csokoládé muffin: a legjobb receptek zabliszt cookie-kat: a legjobb receptek muffin: a legjobb receptek Burgonya palacsinta: a legjobb receptek az olasz focaccia: a legjobb receptek