Ecetes gomba ecetes gomba felhasználását, összetételét és kalóriatartalma, hogyan válasszuk ki a lé
Hozzávalók marinált gombák
Calorie 100 g Konzervált gombák - 24 kcal.
Előnyei marinált gombák
Használata pácolt gombák függ a nyersanyagokat használtak a gyártás során a termék. Gombák gazdag fehérje, magas kalcium- és foszfor. Kalorikus pácolt gombák általában kevesebb, mint 24 kcal 100 g terméket kapunk.
Főzni marinált gombák
Marinírozásra használat fiatal, erős, nechervivye gomba, podberozoviki, nyárfa, tinóru és a gombát. A CEP pácolt hüvely és a sapka és a lábak (miután darabokra vágjuk a vastagsága nem több, mint 1-2 cm). A Durga marinált gombák általában csak kalapot.
- eceteszencia (80%) - 3 teáskanál.
- vagy 6% ecetet (ebben az esetben veszi a víz 1 csésze kevesebb) - 1 csiszolt üvegből
- Saha p - 2 evőkanál. kanál
- só - 4 tk.
- babérlevél - 3 db.
- szegfűbors - 6 borsó
- Szegfűszeg - 3 db.
- Fahéj - 3 db
Képzett és jól mossuk gombák forraljuk egy zománcozott serpenyőben egy gyenge megoldás a ecet hozzáadott só.
Minden gombafaj kell főzni külön, mert a különböző főzési idő. Az így kapott hab felforr, és óvatosan keverjük a gombát.
Amikor a gomba is rendezni az alján a pot, akkor dobja őket egy tésztaszűrő, és hagyjuk kihűlni.
Megsavanyítjuk, és sós vízzel mossuk, amelyet főtt gombát, fel lehet használni a forrásban lévő 2-3.
Készítsük el a pác: A forrásban lévő vízzel öntsük só, cukor, fűszerek, és tegye az összes felforraljuk. Pour ecet lényege vagy ecetet, hűvös.
Hűtött gombák elmozdulás üvegedényekben és öntsük a pác (pác kell fednie a gombák, hogy megvédje őket a dohos).
Pour felső réteg növényi olaj.
Ecetes gomba hűvös helyen.
Használata marinált gombák
A pácolt gombát lehet használni, mint egy snack, hozzá húsételeket, salátákat. Kis gombát lehet használni díszíteni hideg ételeket.
Receptek főzés gomba megtalálható a következő részben „Ételek gomba”.
Hogyan válasszuk ki a marinált gombák
Minden gombák kötelező minősítést. gomba minősége függ a környezeti feltételek és az a hely, ahol felnőttem.
Ha vásárol ecetes gomba kell figyelni arra, hogy a töltelék átlátszó volt, ahogy kellene. Kívánatos, hogy a bank nem volt a teljes és vágott gombát. A sóoldat gombák lehetnek zavaros oldatot. A természetben narancs gombák nem történik meg, akkor tenyésztett gomba, amelyek a hasznosság és íz rosszabb, mint a jelenlegi erdei vadon termő gombák. Túl nagy példányok is keserű, ezért nincs szükség arra, hogy egy üveg ilyen benőtt gomba. Nos, ha a gyártási dátum ősz, és a magassága a gomba szezon.
A készítmény tartalmazhat pácolt gombák vagy természetes almaecetet, citromsav, ecetsav és borkősav, szegfűbors, babérlevél, fahéj, szegfűszeg és szegfűszeg kivonat. Nem lehet a mesterséges élelmiszer-adalékanyagok. A legjobb az egészben, ha egy része csak akkor gomba, só, bors, ecet és a babérlevelet.
A eltarthatósága gombák ecetes - 12 hónapos tárolási hőmérsékleten a 0 és 15 fok. Nyitott doboz tárolható hűtőszekrényben akár 10 napig is.
Hogyan válasszuk ki a ecetes gomba
A legjobb, ha választani azokat, amelyek összhangban előállított GOST 28649-90. Konzervált gombák lehetnek magasabb fokozatú (nem több, mint 5% -a gomba a mechanikai sérülésektől) és Class (nem több, mint 10% a gombák mechanikai sérülések esetleg kis mennyiségű lebegő gombás szálak).
Bank teljesen fel kell tölteni egész gombákat károsodás nélkül és fekete foltok. Színes marinált gombák lehetnek a szürke sötétbarna, de nem narancs. A szabvány szerint hossza a lábak méz galóca nem lehet több, mint 5 cm, és a kupak átmérője - nem több, mint 4 cm.
Pác legyen tiszta, világos, viszonylag folyékony és viszkózus.
Általános információk a cikket
