Dolma, házi receptek
Szőlőlevél töltött darált marhahús és rizs. Ez ily módon jelenik meg ez az étel, amikor találkozunk a szó „Dolma”. Bár, ha megnézi shire- a dolma - a közös név nem csak a töltött szőlőlevél, de töltött zöldségek és gyümölcsök. Ugyanez káposzta. vagy töltött paprika - szintén dolma.
De még mindig készítsen több ismerős számunkra egyfajta dolma - szőlőlevél.
Elkészítéséhez Dolma szükség:
- Szőlőlevél. 200-250 gr. Friss vagy erjesztett.
- Darált hús. 500 gr.
- Ábra. ½ csésze.
- Hagymát. 1 db.
- Greens. Koriander és / vagy petrezselyem. 1 kis csokor.
- Sót.
- Frissen őrölt fekete bors.
Felkészülés Dolma.
Amennyiben a szőlőtermesztő és a szezon főzéshez dolma használatra friss szőlő levelei. Különösen tavasszal, amikor a levelek még ajánlatot szőlő.
Mivel a termék friss leveleket gyakran nehéz, ebben az esetben, akkor sikeresen helyettesíti a savanyú szőlő levelek, amelyek ömlesztett bármely piacon a soraiban savanyúság.
Időbe fog telni, egy font vagdalt - valahol 200 gramm erjesztett szőlő levelek, de hogy ez egy kis mozgásteret, mert a levelek is elkapnak, és szakadt, és nagyon kicsi, és nem nagyon alkalmas vezetői, mert az alakja.
A fermentált levelek, először meg kell készítenie egy kicsit tovább a munka.
Forraljuk széles serpenyőben vízzel. Mivel a víz felforrt, kapcsolja ki a hőt, és tegye forró erjesztett szőlő levelei. Tedd kívánatos vagy egy vagy néhány - 3-5 db. Nem kell, hogy állapítson meg egyszerre az összes azonos verem. Meg kell forró vizet, hogy tompítsa a levelek, elmossa a felesleges só és a továbbra is a sós, úgyhogy a szóló egy vagy néhány levél, mi mossuk ki azok minőségét.
Ugyanakkor azt ellenőrzi, hogy a levelek nem volt dugványok. Ha ők - vigyázva, hogy ne sértse meg a levél szára eltávolítjuk.
Hagyjuk őket forrásban lévő vízben percig 5-10-15. Ne aggódj, a hűtő forró vízben levelek, főtt és nem fogja elveszíteni sűrűség és alakját.
Vágjuk a hagymát apró kockákra. Továbbá, apróra vágott zöld.
Vegyünk egy serpenyőben, warm up az olajat, ez a legjobban tisztázott, hogy egy szag, de használható növényi olaj vagy keveréke növényi és tejszín.
A forró olaj elterjedt az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá egy kevés sót a hagyma jobb adni az ízek és jobb rántott, és hogy a hagymát egy serpenyőben, amíg átlátszó és világos aranyszínű.
A font darált marhahús - darált hús bármilyen - nem számít, hogy melyik. Vettem egy vegyes - marha / sertés. Bár mivel a keleti gyökereit ez az étel, sertés nem nagyon, és használni. De ismétlem, ez nem az íze a hús, és ezért darált, és ezzel összefüggésben a sertéshús is.
Tehát vegyes darált sertéshús kiválóan alkalmas dolma.
Egy nagy tálban Tedd a darált húst, sült hagyma, apróra vágott friss fűszernövények, nedves, de jól mosott rizst, sózzuk és fekete bors ízlés szerint.
Alaposan keverjük össze a töltelék, úgy, hogy minden összetevője darálják egyenletesen oszlik el a hangerő.
Vegye ki szőlőlevél forrásban lévő vízzel, és kezdjük megnyirbálni dolma.
Az első dolog, amit a laikus alján egy mély serpenyőben, fazék vagy üst részét szőlőlevél. Ehhez vegye formázott vagy sérült leveleket, ami nyilvánvalóan nem megy hús csomagolására. Nem szükséges, de ha félsz, hogy égeti az alsó réteg dolma, ami nem valószínű, hogy ez lehetséges, és feküdt.
Hogyan csomagolja dolma.
Vegyünk egy szőlőlevél, tette éles oldala tőled, és terjedt el körülbelül egy teáskanál darált húst. Felhívjuk figyelmét, hogy az egyik felülete fényes szőlőlevél, és a második - matt. Darált feküdt pontosan a matt felület a lemez, közel ahhoz a helyhez, ahol a száron.
Jön az oldalán a ponyva hajlított tölteléket, kissé átfedik egymást, úgyhogy nincsenek olyan területek nyitott darált húst, különösen alaposan nézd csak a területen a korábbi vágás. A levelek illeszkednie kell „íj” töltelék elhagyása nélkül üregek.
További csomagolófólia oldalfal lemez úgy, hogy a töltelék szorosan csomagolják be levelek oldalán.
És akkor mi kapcsolja dolma, fordult el tőled, és gondoskodjanak arról, hogy az összes darált hús csomagolt szorosan egy szőlő levél.
Ugyanígy járunk el a többi a levelek és a vagdalt addig az egyikük vége. Szerencsém volt - nem volt 200 gramm levelek és 500 gramm darált húst. Úgy ért véget ugyanabban az időben, csak 3 a lap.
Nagyon közel vannak egymáshoz terjedt dolma a tálba, amelyben akkor a főzés tovább. A szélén a lap, amely kívül maradt egy csavaró dolma legyen alul - így dolma súlyuk nem teszi lehetővé, hogy a lap kibontakozni
Dolma könnyen terjed több rétegben, így nem kell aggódnia amiatt, hogy a terület a bankot, vagy üst vagy serpenyőben nem elég.
Top álcázás dolma fennmaradó szőlőlevél, ha voltak, természetesen.
Megszórjuk egy kevés sót, mert előkészíti a ház a víz és a só, ami a tölteléket, és maradt a levelek ecetes nem lehet elég.
Bezár Dolma lapos tálca, válassza ki ezt, hogy fedezze a legnagyobb területet a hajó, ahol a felkészülés. Ez azért fontos, mert az étel nem ad Dolma aktívan mozogni és lebegnek, ha a főzés.
Töltse ki az edényt vízzel, a forró vizet lehet közvetlenül úgy, hogy a víz szinte teljesen fedezi a lemez.
Hozzuk vizet forrni, miután a víz forrni kezd, csökkentse a tűz, hogy a víz alig bugyborékoló és bezárja a tálat fedővel ..
Ez is egy fontos pont, hiszen aktívan forrásban lévő vízben nagyon sikeresen telepíti dolma, amely pontosan el kell kerülni minden silami.Tak a forró víz nagyon gyenge támogatást.
Dolma adnak pároljuk 40-50 perc - teljesen elég a szám, hogy eredetileg hozzá a darált nyers, teljesen készen.
Ezután kapcsolja ki a tűz, nyissa ki a fedelet és vegye ki a lemezt.
Finoman terjedt dolma egy edénybe, és tegye az asztalra.
Dolma mellékelt katyk amely helyettesítheti krémet. Teszek róla, hogy Dölma egyszerű, de nagyon finom, enyhén fűszeres mártással pácolt csípős paprika. vásárolni ugyanazon a helyen és ugyanabban az időben, amikor veszek szőlőlevél.