dohányzás technológia, füst
Ami a folyamat, akkor nincs semmi bonyolult, az egyik csak megfigyelni néhány alapszabályt és sikerül. Ami a szabályokat, ők egyszerű és világos mindenki számára, és ami a legfontosabb, alkalmas mind a dohányzás módszerek, kivétel csak azokat a termékeket, hogy azt tervezi, hogy a füst a mini smokehouse. Mini smokehouse nincsenek szabályok.
Követjük az alapvető szabályokat annak érdekében, hogy teljes mértékben feltárja a teljes gyártási folyamatot annak érdekében, hogy megkönnyítsék a füstölés:
• Az első dolog az, hogy vegye fel a füstölés megfelelő időjárási körülmények között. Az utca csendes, és egy kicsit szeles. A szél fúj ugyanabba az irányba. Ha nincs eső, akkor nem indul el a munka.
• A folyamat a dohányzás legjobb indul a reggel. Ha azt szeretnénk, hogy a füst a nyúl, hal, kolbász, sajt, vagy kis darab hús, hideg dohányzás eljárás előtt a nap végén lehetőség lesz, hogy befejezze azt. De, ha akarta, hogy a füst a sonka, akkor lehet, hogy több, mint egy nap. Ezért, ha elkezdi a folyamatot, kora reggel, akkor hozzon létre egy jó smokehouse és aludni.
• Mit vágású smokehouse, ne feledkezzünk meg a raklap, meg kell valamivel kisebb, mint az alsó a dohányos a dohányzás is jól sor. Úgy kell elhelyezni a termék és fűrészpor, a lehető legalacsonyabb.
Szükséged lesz rá a következő okok miatt:
• Ha van egy módja annak, hogy hot-füstölt, segítségével a raklap képes lesz megvédeni a forgácsot a zsír, hogy fut le, és csöpög. Így takaríthat meg a minőségi fűrészpor és nem szakította meg a természetes aroma.
• Ugyanígy gyakran előfordul, hogy a termékek vannak vágva, beleesik a fűrészpor, és rontja a természetes ízét.
• Ne nyissa ki a fedelet a smokehouse gyakran minden kíváncsi pillantást a szükségességét, hogy adjunk hozzá 10 perc alatt a füstölés.
• A fa kell használni fűrészpor csak természetes kőzetek, hogy nem tartalmaz semmilyen idegen helyek.
• Vegye figyelembe a belső hőmérséklet a dohányos, meg lehet állapítani, anélkül, hőmérővel, csak érintse meg a kézfejét - legyen meleg, de elviselhető, így ez az optimális hőmérséklet bármilyen dohányzás. És ha szüksége van a hőmérséklet 95 fok, akkor lehet meghatározni a víz locsolás a smokehouse: vizet kell gyorsan elpárolog, és ez fogja mondani, hogy a megfigyelt hőmérsékletet.
Ha van egy nagy smokehouse, a hőmérsékleti viszonyok igen különbözőek lehetnek, az alján ez magasabb, mint a tetején. Ezért meg kell mérni a részen, ahol a termék található közvetlenül.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy nincs szükség mérni a hőmérsékletet 1 °, a technológia lehetővé teszi a hiba 10 fok. Egyszerű szavakkal, a hőmérséklet változhat mindkét irányban 5 fok.