Dohányzás lábak otthon, hazafelé
Mielőtt elkezdené a folyamatot, a húst meg kell tenni akár 30 percig száradni egy papírtörlővel.
Természetesen, a füst nem lesz olyan erős. De a lényeg - ez fontos!
Ha főzünk forró füstölt csirkecomb, szükségünk chips éger vagy gyümölcsfák (3 marék). Fűrészpor öntjük alján a dohányos, megfelelően a rács lábát úgy, hogy ne érintse. Smokehouse fedél fedővel, és aztán egy kis tüzet. 10 perc után meg kell nyitni a fedelet és hagyjuk a füstöt a smokehouse. hogy a lábak nem keserű. Aztán megint, fedjük le fedővel, és koptok smokehouse sonka további 30 - 40 perc.
Elkészítéséhez csirkecomb, füstölt boróka, szükséges, hogy a csirke sonka - 5 kg, boróka - 100 g, 3 borsó szegfűbors, 1 babérlevél, só - 300 g őrölt fahéj - 3 g cukrot és - 25 g.
Mindegyik sonka, hogy dörzsölje keveréke só, fahéj és a cukor, hozott egy tartályba sózás és adjuk hozzá a borókabogyó.
Ezután elkészítjük a sós: forraljuk 5 liter vizet, adjunk hozzá fűszereket és főzzük 5 percig. A sóoldattal lehűlni, öntsük a csirke lábait és nyomást 3 órán át.
Ezután a sonkákat, hogy ki a sós és hagyja megszáradni azokat a papírtörlővel. Ezután húzza húr, papír csomagolást, majd forró füst a vöröses barna. Füstölt csirkecomb kell vetíteni a meleg szobában öt napon keresztül.