Cream cupcakes hogy megtartja a formáját legjobb receptek
Nem hiszem el, de végül sikerült: összegyűjteni az összes kedvenc receptek cupcakes krémek egy helyen. Cupcakes kiderülhet, tiszta és szép, ha a krém megtartja a formáját is. A másik feltétel a szép kalapot sütemény - jó képességek egy lisztes zsák. Ehhez a gyakorlást, rengeteg gyakorlás.
Hagyja, ügyes sapka kiderül, hogy nem egyszerre, ez egy a gyakorlatban, ne aggódj. Annak ellenére, hogy az ügyetlen kalapok, sütemény finom, házi, ezen összetevők, hogy tudod.
1.Tvorozhny vajjal
- Mascarpone - 500 g
- Vaj - 150-200 g
- Porított cukor - 100 -150 g
- Vanília kivonatot - 1 tk (Nem kötelező)
Hogyan készítsük elő:
Nagyon könnyen elkészíthető a tejszínt, még egy kezdő tudja kezelni. Hagyjuk a vajat, hogy felmelegedjen, hűtsük le, és mascarpone (sajt jobb tartani a hűtőben, amíg a tejszín hozzáadásával).
A keverő a habverővel vajat eljegesedéséhez bolyhos és fényviszonyok között. Hideg krémsajt hozzá csak a port felvert olajkút, így nem van egy érzésem, hogy a por nyikorog a fogakon. Egy kézi mixer habverővel szüksége 8-10 perc, ha van egy bolygó (álló mixer) - 5-6 perc, nem több.
A meleg olaj gyorsan feloldódik, majd óvatosan összekeverjük krémes masszává mascarpone és ostor egy kicsit mindaddig, amíg egyenletes.
A cukrászati tárolhatjuk egy zsákban, például krém, 5 napig, így megőrzi az összes tulajdonságait és szerkezetét. Túl gyengéd krém is nem nevet - elvégre túrós por a szakszervezet megtartják formájukat nagyon jól. Még szobahőmérsékleten (körülbelül 17-20 fok) sütemény vagy cupcakes tud állni néhány napig anélkül, hogy elveszítené formában.
Ez a krém lehet csokoládé hozzáadásával 2 evőkanál. evőkanál kakaó minőségét. Ahhoz, hogy a szín krémet, például rózsaszín, akkor keverjük össze egy kis málna püré.
Kiolvasztania püré bogyók (használhatja friss), őrölni a mixer. Két evőkanál bogyó püré, adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük.
2. A túrót és a tejszínt
A változás a korábbi krémet, hanem felhasznált vaj tejszínhab.
- Zsíros krém (nem több, mint 33%) - 100 g
- Porított cukor - 70 g
- Krémsajt - 500 g
Első hűtött ostor krém (100 g). Krém, amelynek zsírtartalma kevesebb, mint 33% nem alkalmasak erre a recept.
Mielőtt tejszín, hideg a krém nem csak magukat, hanem a tálba, amely habverővel és mixer habverő. Tettem egy tálba mixer habverő és egy csomag tejszín és minden tiszta a fagyasztóba 10 percre.
Szóval, a maximális sebessége ostor tejszín, még ha úgy tűnik, hogy semmi sem történik, és azok továbbra is a folyékony még ostorral. Kezdve az ötödik perc megállás gyakrabban, hogy szüntesse meg a krémet a perem és nézd meg, hogy megtartsák formájukat. Ellenkező esetben a krém vált vajat.
Ha véletlenül perevzbili krém - ez nem egy tragédia egyetemes léptékű. Egyszerűen adjunk hozzá 1 evőkanál. kanálnyi hideg tejszínt, és keverjük össze újra. Cream visszatér a korábbi struktúra.
3.Shokoladny tejszín és sűrített tej
Az oldalon van egy lépésről lépésre recept tejszín vaj sűrített tejjel, láthatjuk a részletes leírást.
Ez a krém készül hasonló módon, de a hozzá kakaóport végén a folyamatot. A fotó krém hűtés után a hűtőszekrényben.
Készítsük el a következő összetevőket tartalmazza:
- Olvasztott vaj - 200 g
- Sűrített tej - 200 g
- Kakaópor - 3 evőkanál. l.
Hogyan készítsük elő:
- Először is, verte, amíg puha lágy vajat és a világítás.
- Öntsük a sűrített tej egy kanállal, minden alkalommal keveréshez simára.
- Amikor a sűrített tej tölteni, add kakaópor, egy evőkanál minden alkalommal alaposan verjük.
- Ready krém használatát díszíteni cupcakes.
- Ha a krém megtartja a formáját rossz - jó.
4.Maslyany krém sűrített tej
- Olvasztott vaj - 200 g
- Főzött sűrített tej - 320 g
Hogyan készítsük elő:
Habverő mixer vajat, amíg krémes légkondicionáló (körülbelül 5 perc).
Adjunk hozzá egy evőkanál sűrített tej, legyőzve minden alkalommal simára.
Ready krémet kihűlni, majd lehet díszíteni cupcakes vagy sütemény.
5.Tvorozhnoe puding
- Sós túró vagy túró - 500 g
- Cukor - 1 evőkanál
- Tojás -2 db
- Vanília kivonatot - 1 tk
- Vaj - 125 g
előállítási eljárás
- Beat tojássárgáját (2 db) 0,5 Art. cukorral és a vanília kivonatot.
- Add az olvasztott vajat. Beat alaposan mixer.
- Zselatin öntsünk forró vizet (majdnem forró víz), ázni 10 percig, alkalmanként megkeverve.
- Vert tojásfehérjét a cukorral, amíg stabil csúcs. Ha használja a recept túró, dörzsölje át egy fém szitán, hogy elkerüljék szemek. Az alvadék tömeges add-sárgája olaj keverék, jól habverővel.
Ezután öntsük a meleg sajtot zselatin, miközben továbbra is habverővel keverőbe.
Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét és óvatosan keverjük. Ha azt szeretnénk, hogy a szín krém, adjunk hozzá egy kevés bogyó vagy cseresznye pürét.
Mivel a tejszín besűrűsödik nagyon gyorsan, feküdt a tortán késedelem nélkül.
6.Syrny krém fehér csokoládé
Csodálatos kombinációja ízek fehér csokoládét és a krémsajt.
- Fehér csokoládé - 200 g
- Vaj, lágy - 200 g
- -150 g porcukor
- Curd krémsajt - 250 g
- Vanília kivonat - 1 tk ..
előállítási eljárás
Elolvad a csokoládé ismer. Azt csináld, vízfürdőben, írja le részletesen itt:
A lágy olajat habverővel 5 percig egy keverő alkalmazásával buja állapotban, majd be a maradék összetevőket (pre-hűvös a csokoládé szobahőmérsékletre), habverővel simára.
A krém jobb tartani az űrlapot a sütemények, javasoljuk, hogy lehűtsük.
7.Shokoladny ganache
Selymes krém textúrája tökéletes finom cupcakes. A krémet kell kihűlni a jó és hagyjuk, hogy sört, így készítse el előre. Én általában főzni este, azt hagyjuk állni egy éjszakán át szobahőmérsékleten, és reggel díszítő cupcakes.
Lépésről lépésre főzési folyamatot
Alacsony hőmérsékleten forralunk méz, instant kávé és tejszín (forralni nem szükséges).
A tál karaj csokoládé, vaj kockákra vágott, öntsük a forró tejszínt két módon: az első, öntsünk fél, keverjük egy halogénatommal, majd öntsük a másik fele - ismét keverjük, amíg sima.
Húzzuk meg a tálat fóliával, hagyjuk, hogy átjárja éjjel (hűtőszekrényben nem kell megtisztítani).
A következő napon, ganache lehet helyezni a helyzet: díszíteni cupcakes és sütemények.
8.Belkovy krém (a svájci habcsók)
Sokan félnek használni a fehérje tejszín veszélye miatt fogni szalmonellózis. Ebben a receptet, a fehérjék vannak hegesztve vízfürdőn, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag kizárt.
Meg kell a következő összetevőket:
- Tojásfehérje - 2 db.
- Granulált cukor - 150 gramm
- Vanília kivonat - 1 tk ..
- Ételfesték - választható
Hogyan, hogy a fehérje tejszín cupcakes:
Egy tálba hőálló anyag össze fehérjék, a cukor, a vanília kivonatot. Állítsa be a vízfürdőben, hogy az alján a csésze forrásban lévő víz nem érintett.
Folyamatosan működő habverővel, hogy a fehérjéket olyan állapotban, hogy a cukor teljesen feloldódik. Akkor egy kis mennyiségű fehérje tömege és dörzsölje ujjak között - a szemek nem érezhető.
A teljes oldódás után a cukor fehérje eltávolítására keveréket a vízfürdőből, és megteszi a kezében egy elektromos keverő. Beat a habcsók stabil, ameddig tálba szobahőmérsékletre hűl le.
Ready krémet azonnal díszítésére használt sütemény cupcakes.
9.Fruktovy krém mousse
Ez a krém lehet használni nem csak díszíteni sütemények, hanem mint önálló desszert. Válassza gyümölcs, amit szeret - és csináld!
- Gyümölcspüré - 250 g (előállítható a friss vagy fagyasztott bogyók)
- Leaf zselatin - 3 db.
- Cukor - 150 g
- Egg Protein - 3 db.
- Krém - 33%, és a fenti - 250 g
Mit kell tennie:
- Szórólapok zselatinra hideg vízben áztatjuk, és így megduzzadnak. Ha nincs kéznél a zselatin lap, akkor a por, hanem válasszon egy minőségi, például Dr.Oetker cég, vízben nagyon jól, nem kell várni két órát.
- A mixer habverővel fehérjék bolyhos hab fokozatosan podsypaya cukrot.
- Cream, habverővel egy csodálatos tömeget.
- Melegítsük fel a duzzadt zselatint vízfürdőben, hogy teljesen feloldódjon a pellet.
- Legyen óvatos keverjük a felvert fehérje tömeg, krém és gyümölcs püré.
- A teljes ADD zselatin keveréket, öntéssel vékony sugárban folyamatos keverése mellett.