cod filé
A tőkehal sózzák, ezért először megtisztítunk, levágta a farkát és a fej, meg lehet főzni a levest, majd kiszedjük a csontot, és távolítsa el a bőrt, és vágjuk filézett darabokra srednie.Zatem hozott filé egy üvegtál, jar és lehet fűszerezve sóval és spetsiyami.Nam szüksége 500 gramm tiszta filé:
Cod - 500 gramm
Salt - 2 evőkanál.
Dill sushenyy- 1 evőkanál
Babérlevél - 3 levél -5
Növényi olaj - 75 gramm
A fekete bors - 1 tk
Fokhagyma - az Ön igényei szerint
Mindegyik réteg COD bank öntsünk növényi olaj nélkül szaga. Töltse ki az üveget, hogy a felső és tedd a tetejére a járom, és hagyjuk, hogy a költségek 12 órás áztatás, majd vegye ki a hűtőszekrényből.
Egy nap meg lehet enni.
Nagyon érdekes recept sózás tőkehal.
Meg kell, hogy egy nagy só (enyhén zúzott), akkor adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, pirospaprika, apróra vágott oregano, és öntsük az egészet egy kis tálban (üveg).
Vágjuk a tőkehal darabokra, hengerelt minden ezt a keveréket, így egy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni három napig a hűtőben.
Gat, törlő egy papírtörlővel, és feldarabolt, lehet enni kenyérrel és burgonyával. Ha a tőkehal tűnik túl sós élvezheti.
Keverhetjük lilahagyma, meglocsoljuk citromlével és adjuk hozzá a növényi olaj.
Cod egy nagy sós hal, és úgy gondoljuk, hogy ez a legjobb só után azonnal a fogás. De, persze, vannak kivételek. Ebben az esetben, akkor só a halak egész, és lehet felvágja a hegygerincen. Mivel az első és a második esetben, különösen, a készítmény erős sóoldat és durva só. Ez attól függ, a hal minőségét és ízét.
Sózás előtti halat kell kibelezve, így a szükséges belső plenochku. Az eljárás a legeredményesebben egy ehető műanyag vagy üveg edénybe. Ezt követően egy bemetszést a gerinc mentén, és vágja a gerinc. A halat nem kell mosni, elég csak dip egy ronggyal vagy más száraz ruhával. Minden hal kell egy jó dörzsölje sóval, külön töltse só a hal szájába, és a kopoltyú! Azt hiszem, hogy ne alakulhasson ki mikrobák, hogy ezen a területen is gyorsan ad a rothadás. Ezt követően, a halat egy edénybe helyezik.
Ha a hal súlya legfeljebb 3 - kilogramm akkor pácolást egészére. Erre a célra is nagyon erős sóoldatban 300 gramm vizet - 5 teáskanál sót. Fecskendő injekciózott oldat a has. amikor a halak kemény lesz, és nem fog meghajolni, azt mondhatjuk, hogy a sózás folyamat befejeződött.
Sózására tőkehal filé mindig így. Eltávolítjuk a csontokat és a bőr a halak, azt darabokra vágjuk, körülbelül 10 cm. Az edénybe, ahol van sózott hal, az alsó tele van sóval és illeszkedés haldarabok, egész hal, majd vízre só, és így minden egyes réteg. A felső réteg is kell egy sót. Aztán tedd a hűtőbe 3-4 napig. Ezután a halakat ki kell öblíteni és hideg víz alatt és pat száraz. Egy hétig meg kell akasztani a halat az erkélyen vagy a többi, jól szellőző helyen. Tartsuk ilyen halat kell hűteni. És egy-két év, és ez nem történt meg. Mielőtt főzni, akkor azt csak lehet hideg vízben áztatjuk 12 órán változó víz egyszerre. Ételek, mint a tőkehal kapott ízletesebb, mint ha készített friss.
Cod tartják nagy tengeri hal, meg kell sózott után azonnal a fogás, a legjobb téli vagy ősszel. Abban az időben, ő nőtt zsírosság. Sós tőkehal nem éppen kellemes illat, de megtartja táplálkozási tulajdonságait.
A sózás is jobb, hogy több mint három kilogramm tőkehal és a nagy só.
A halat kell kizsigerelt és darabokra vágjuk, így szükség van, hogy nem fáj a film a hasüregben.
Ezután a gerincen kell, hogy a metszést és elválasztó bordák a gerinc. Hal egy száraz ruhával.
Fish bőségesen rostélyos só, só is elaludni a száj és a kopoltyúk. Cod, egy műanyag (élelmiszer), vagy neemalirovannuyu ételeket. Amikor a hal akadozva, rossz kanyar, az azt jelenti, kész. A jövőben ez a legjobb tárolni lében.
Tőkehal elég nagy, hogy azt pácolást, hogy nem romlott. A kezdéshez meg kell vágni, és külön a halszeleteket a csontok. Ezt követően, a tőkehal kell kis darabokra vágjuk, és öblítsük le vízzel, ezt követően pedig száraznak kell lennie egy papírtörlővel.
Hal darabokat finoman dörzsölje sóval, hogy ne megtörni a sókristály húst. Készítsük el a valo sózás, annak alsó sós fázist elterjedt, majd sózott tőkehal darab, a felső réteg és öntsünk sót. Zárja le a konténer fedelét, és távolítsa el a halat a hűtőben, miután több napos tőkehal ehet isrolzovat saláták vagy csak megsütjük tészta.
És én így sózott tőkehal. Figyelembe a tőkehal és levágta a fej és a farok belőle, majd távolítsa el a tartományban, és továbbra is az egyik filé. Ezt követően, a filézett minden oldalról, meg kell megszórjuk sóval, használja körülbelül 40-50 gramm só 1 kg hal. Ezután csavarja a filé mi nem festés pamut és rakjuk be a lemezt (tálban), és mindezt tette a hűtőszekrénybe. Körülbelül egy nap lefolyó víz tálcával (), és adja át a halat, a másik oldalon. A következő napon, ismételje meg az eljárást. A tőkehal kész lesz a harmadik napon (HB Ne dobja, mosható és újra azt).
Sós cod Bakalyan.
A két adagot, szükségünk van: 1 kg. COD filé; 500 g durva só.
Elejétől készíteni fájl- vágja a bőrt, és távolítsa el a csontokat. Darabokra vágjuk.
A bázis a pán önteni nagy sós, felső ágy filé locsolás sót. Betakarítás a hűtőben 3-4 napig. Mosás után a száraz, lógni az árnyékban, fújt a helyén egy hétre. Minden Bakalyan kész.
