Carpaccio - elegáns és arisztokratikus

Velence - az egyik legszebb olasz város, egy igazi szimbóluma az olasz stílus, kifinomult, kifinomult, vonzó. Mind a varázslatos város a víz, látni, hogy - az álom a sok utazó, van egy csomó karaktert. Ezek, valamint a gondolák és a velencei karnevál maszkok közé carpaccio - finom, világos és eredeti étel, hogy közvetít a meglepő világos és szellős a város hangulata a víz.

Bár «Harry» és a történelem

Története a teremtés ez az étel ismert minden olasz csecsemőkor. Ellentétben sok olasz ételeket, feltalálta az ókorban, carpaccio - a gyermek a modern időkben. Május 13, 1931-ben a fiatal velencei vendéglős Giuseppe Cipriani nyílt meg a szálló „Daniel”, a parton a Canal Grande, bár «Harry». Ő intézmény ő tiszteletére nevezték el az amerikai barátja Garri Pikkeringa. Helyezzük a bárban, a zsúfolt utcákon, úgy döntött, Júlia, Giuseppe házastársa. A hangulatos teraszról gyönyörű kilátás nyílik a csatornák Velence és a terület, és a szakács készített meglepően finom és pizza.

Hamarosan az étterem vált kedvelt nyaralóhely, nem csak az olasz és cseh arisztokrácia. Bár ellátogatott a híres színészek és rendezők, énekesek, uralkodók és milliárdosok nélkül rögzített foglalkozás. Röviden, a bár vált divatos hely. Chef szeretett menni az edzőterembe, hogy érdekes vendég és beszélgetni velük. És Ernest Hemingway bárban volt egy asztal, ahol írta a regény „A folyón át a fák közé”, akinek a cselekmény játszódik Velencében.

Egyszer észrevette, hogy állandó látogatója a bárban, a grófné Amalia Nani Mocenigo, nem eszik rendes húsételek, Giuseppe úgy döntött, hogy készítsen egy különleges étel neki. Főtt étel vendéglős híre nemcsak Velence, hanem messze túl a határain Olaszország. Mi a különleges ez? Az alábbi ajánlására az orvosok, a grófné Amalia, akik vérszegénységben szenved, nem eszik húst, hogy átment a hőkezelés. Aztán Giuseppe Cipriani feltalált egy meglepően egyszerű és finom étel. Vékonyra szeletelt nyers hús lemez szakács fűszeres olívaolaj mártás, tej, ecet és néhány csepp citromlevet. És adta szeleteket a saláta leveleket, meghintjük reszelt parmezán sajttal.

Hol volt a neve „carpaccio”? A szokatlan étel neve után nevezték Vittore Carpaccio, festő korai reneszánsz. Ekkor Velence volt festőművész kiállítása a művész, és a grófnő Amalia volt nagy rajongója. Hogy örömet rendszeres vendég bar, főzni az étel róla elnevezett kedvenc előadóját.

Mi a különleges ez az étel? Miért évtizedek ínyencek csodálom ízlése a világ? Classic carpaccio recept nagyon egyszerű, mint minden zseniális. Az ételek elkészítéséhez hozott gőz marha- vagy borjúhús prémium. Speciális gép egy éles késsel vagy húst keresztben elvágjuk vékony szálak, majdnem átlátszó lemez. Ahhoz, hogy a húst könnyebb volt azelőtt, hogy néha egy kicsit fagyott. Azt is könnyedén verte ki darab lapos oldalán a kalapács.

Ezután a vékony lemezeket lefektetett egy rétegben egy lemez egység dózis, itatni mártással, meghintjük reszelt parmezán klasszikus. Mártással, hogy eredendően pác lehetővé teszi húst fogyasztanak hőkezelés nélkül. Szolgált tál körítve egy szál rukkola és vörösborral. A tökéletes kiegészítője zöldek, zöldség, oliva, koktélparadicsommal.

Ez biztos, hogy a nyers húst?

A gondolat a nyers hús korunkban sokan úgy érzik, vad. Tény, hogy számos nemzeti konyhák is használják nyersek. Ceviches nyers hal, hering, a japán sushi, steak, szalonna Salo: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a szervezet számára . Tatár, koreai hús és hal heh - egy csomó lehetőséget. Mindezen élelmiszerek egy dolog - a hús és hal használt nem egészen nyers, ők solyatsya vagy pácolt evés előtt, hogy ki van téve a főzés.

Nincs fűtés Egy ilyen kezelés befolyásolja a tulajdonságait a hús pozitívan. Így a nyers (vagy inkább, a termikusan kezeletlen) hús van egy erős afrodiziákum, elősegíti stimulálása étvágyat. Dietetikusok ajánlom eszik az ilyen húst szenvedők fehérje hiány. A nyers húst tárolnak enzimeket, amelyek segítik a test felszívja a termék teljesen anélkül, hogy befolyásolná a májban. És végül, de nincsenek rákkeltő keletkezik, amikor sütéshez.

Manapság carpaccio egy nagyon népszerű étel. Természetesen nem minden mer íze a nyers húst, így vendéglátósok használja a kis trükköket. Tehát lehet, hogy enyhén pirítsa vágás előtt, hogy garantálja, hogy megszabaduljon a baktériumok felszínén a darab. Néha már vágott lemez pirítsuk néhány másodpercig mindkét oldalon. Azt azonban némileg megváltozott a klasszikus recept mártással. Most ez magában foglalja a balzsamecet, amely lehetővé teszi, hogy szinte biztos, hogy nyers húst ettek az élelmiszer. Természetesen a húst használnak csak a legfrissebb, telt szigorú állat-egészségügyi ellenőrzés.

Ma carpaccio nevet használják nem csak ételeket marha- vagy borjúhús. A különböző részein a világ szolgálnak carpaccio különféle halak, tenger gyümölcsei, zöldségek és gyümölcsök. A felhasznált nyersanyagok egzotikus strucc húst, lóhúst és még polipok. Talán csak sertés carpaccio nem szakács valaha, mert veszélyes lehet az egészségre.

Vannak teljesen vegetáriánus változata a recept. Olyan népszerű carpaccio „ökör szíve” fajta paradicsom, gomba, cukkini, padlizsán és más zöldségek. A desszert, szolgált vékonyra szeletelt és enyhén ecetes mangó Mango: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok - nem csak jó ízű

fagylalt, ananász és eper Eper: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok kedvenc nyári bogyós . kiwi, és még a szőlő.

Kapcsolódó cikkek

• Recept carpaccio marhahús, hogyan kell elkészíteni egy ételt otthon

• Carpaccio legjobb receptek fotókkal

• Marha carpaccio - lépésről lépésre, hogyan kell főzni a recept fotókkal otthon, hasznos