Camembert - nem csak a sajt ...
Anyag, amelyet a magazin „COAST”
1890-ben mérnök Riedel jön a zseniális ötlet - indul csomagolás sajt egy fadobozban. Ez a döntés lehetővé tette Camembert utazás gond nélkül, és jelentősen bővült a földrajz annak terjedését. De azokban a napokban védjegye nem voltak védettek, és a titka a termelés Camembert összetört túl Normandia. Elkezdte csinálni, hogy gyakorlatilag másolni, és egész Franciaországban és külföldön.
1926-ban a város Orleans Bíróság hivatalosan elismert név a «Camember» a neve, amely széles nyilvánosságot kapott, úgyhogy lehetetlen rendelni csak Camembert Normandiából.
1983 óta, Normandia Camembert készült pasztőrözött teljes tejből és formázott kézzel - egy speciális vödör, van egy jel a különbséget - AOC (ellenőrzött rendeltetése hiteles). ami nagyon szerény bosszú, valamiféle „vigaszdíj” a termelők, akik védik a termékeik minősége.
... Sajt alatt valódi neve „Camembert Normandiából” egy sajt lágy, puha, enyhén sózott tömeg színe a fehértől a krém-sárga, a felülete lágy Az öntőforma réteg fehér színű, vöröses foltok készült savanyú teljes tej, sík, hengeres, alakú, átmérője 10,5 és 11 cm. a termelt csak erjesztett tehéntejből. 100 g teljesen víztelenített terméket nem kevesebb, mint 45 g zsír. Összesen szárazanyag tömegének, nem haladhatja meg a 115 g termék. A minimális súlya a sajtot kell lennie legalább 250 g ...
Tehát, ez minőségi kritériumok lehetővé teszik a fogyasztó számára, hogy biztosan előtte az igazi Camembert.
A titok egyszerű: időre van szükségünk. Sajt időt kell adni, hogy „érett”. A technológia ismert, hogy minden gyártó a Camembert: 1000 liter melegítjük 32 ° C-molokadobavlyaetsya oltóenzim. Egy óra elteltével savanyított üveges tejet öntőüstből a hengeres alakú, átmérője 13 cm (1 = 5 kanalak formában). 1 napon belül sajt „nyugalmi” és megszabadítjuk a felesleges folyadékot. Ezután adjunk hozzá egy kevés sót a pontos arányokat, és adjunk hozzá vita Penicilliumra candidum. További 2 hét sajtokat küldött a szárítási (állandó hőmérséklet 12 ° C és a szellőztetés). Ez volt ebben az időszakban peniilium candidum fejleszt és képez héja. Ezután következik az érési lépésben, különösen akkor, ha az ismertetett ízesítő sajtot. A termelés 450 sajtok szüksége 1000 liter tejet. azaz 2,10 liter sajtot.
Bár a folyamat mindig is szigorú pontossággal, a minőség nem következetesen ugyanaz. Végtére is, a hatalom a tehenek (télen - széna, a többi az év - fű) és az időjárási körülmények (Isten ments, hő, hideg vagy vihar!) Fontos tényezők mind a legjobb camembert és a hagyományos minőségi sajtok.
Camembert ok nélkül vált, együtt bagett és a bor, az egyik legismertebb termékeket. Sikerült szükségessé válik. A kóstolt tiszta formában, kis kanapé, snack, kemencében sült, táplálják a halat. Azt is vegye fel a tenyér szelet libamájat, vagy hagyja, hogy magával karamellizált, viszont egy finom desszert. A zöld nyílt terek Normandia területén étterem, híres művészeti átalakulás Camembert. Ez az úgynevezett La Camembertièújra. Ez egy csodálatos, barátságos hely, hagyományos stílusban, meleg hangulatot áraszt. A szálloda egy eredeti, teljes Caramel konyha, ahol uralkodik sajt. Nincs minden jól neki, csak annyit engedélyezett: az almákat, majd a zöldségeket, együtt, persze, almabor - még mindig az egyik fő örökségének Normandia. Legutóbb, a leghíresebb itala Normandia (Calvados még tart csak a második helyet) kezdte, hogy magát a leghihetetlenebb kombinációi.
Kezdetben Unió Camembert, almabor alakult, mint egy kihívás, provokáció, hogy megvédje és támogassa a helyi termékek teljes egészében, és annak érdekében, hogy ellenálljon az invázió vörösborok más régiókban. És, mintha varázsütésre, a találkozás vált igazi szerelmi történet. Sokan, ne habozz, és ne habozzon, hogy nyomtassa ki a második üveg almabor brut, előnyösen gazdaság! Ha jobban megnézed, bor szerez körvonalai a szent szertartásokat foglalkozó: Camembert puhának kell lennie a mag, de határozott a szélek körül; meg kell öltözött márvány és arany, de nem sötét színű köpenyt. Cider is, hogy jó, de semmilyen esetben sem hideg, ivás előtt az italt kell állni néhány percig, különösen, bővülő, hogy a tetején az üveg, és igényesebb vásárlók inkább meginni a híres breton kerámiák tálak. Cider kell brut, de elegendő ahhoz, hogy elérjék a édesített ízt csúcspontját, amikor kombinálva Camembert. Kenyér, tanúként az esküvőn, nem látszanak, és előírja a saját ízlése. A legjobb, hogy részesítsék előnyben Campagnard rusztikus kenyér ropogós héja.
Ne gondolja, hogy ez a gasztronómiai rituális tulajdona kiválasztott szakemberek. Ő egyre több és több támogatója, és hamarosan nem lesz képes ellenállni neked! Pontosan ezeket a szavakat illik, amikor arról beszélünk, Camembert. Tudja, hogyan kell felébreszteni az érzékeket. Igen, és olyan mértékben, hogy néhány kezdik, hogy ez egy gyűjthető. Először is, gyűjtsük össze a csomagot. A legrangosabb gyűjtői tárgy szenvedély marad a címkén, amelyek közül több gyűjtők hajlandóak kiguberál egy takaros összeget euróban!
Az új, divatos hobbi már van neve - tirosemiofiliya. férfi szenvedélyesen gyűjt dobozok alól Camembert van, mostantól, a büszke és gyönyörű cím - tirosemiofil!
Kapcsolódó tartalom
